Avui en dia, per a delit dels vegans, hi ha un ampli ventall d'opcions alternatives de llet. Considereu el valor nutricional d'alguns d'ells. Llet de soja Un got de llet de soja conté 6 g de proteïnes i el 45% del valor diari de calci, la qual cosa fa de la llet de soja una excel·lent alternativa a la de vaca per a aquells que són intolerants a la lactosa o segueixen una dieta vegana. Es prepara amb aigua i soja, per tant la textura és una mica més densa que la de la llet de vaca. En general, la llet de soja es pot utilitzar en diverses receptes en la mateixa proporció que la llet de vaca. Llet d’arròs Elaborada amb aigua i arròs integral, la llet és poc nutritiva, amb 1 g de proteïnes i un 2% del valor diari de calci per tassa. La textura és aquosa, el sabor és força suau, la llet d'arròs és una bona alternativa per a persones amb al·lèrgies diverses (a llet lactosa, soja, fruits secs). La llet d'arròs no és adequada per a receptes que utilitzen la llet com a espessidor, com ara el puré. Llet d'ametlles Fet amb ametlla mòlta i aigua. Es presenta en diverses variants: original, sense sucre, vainilla, xocolata i altres. De fet, la llet d'ametlla té menys calories i més minerals que la llet de vaca. Dels desavantatges: el contingut de proteïnes de les ametlles és menor en comparació amb el de la vaca. Llet de coco El coco és un increïble magatzem de vitamines i tot allò útil. I encara que la seva llet conté més greix que altres, el nombre de calories és només de 80 per got. Hi ha menys proteïnes i calci que a la llet de vaca. La llet de coco és tan saborosa que va molt bé amb arròs, postres diverses i batuts. Llet de cànem Elaborada amb nous de cànem amb aigua i endolcida amb xarop d'arròs integral, aquesta llet té un sabor herba i nou molt diferent de la llet de vaca. Per la seva aroma, és el més adequat per cuinar plats a base de cereals, com ara magdalenes i pa. El valor nutricional varia d'un fabricant a un altre. De mitjana, un got de llet de cànem conté 120 calories, 10 grams de sucre.
2022-11-11