Chícharos
Moltes persones tracten els pèsols amb grans prejudicis i intenten evitar aquesta verdura, tement conseqüències gàstriques específiques. I absolutament en va! Evitar problemes estomacals després de menjar pèsols no és gens difícil. En primer lloc, no mengeu pèsols massa madurs: una revolució a l'estómac és provocada per les pells gruixudes, que es fan més gruixudes a mesura que els pèsols "envelleixen". La segona manera de "fer amics" dels pèsols amb el sistema digestiu és posar-los en remull durant mitja hora amb aigua. A continuació, s'ha d'escórrer l'aigua i els plats de pèsols s'han de coure amb aigua dolça. Això us ajudarà a evitar conseqüències no desitjades i proporcionareu al vostre cos una bona quantitat de vitamines, perquè cada pèsol conté moltes substàncies útils.
La principal riquesa dels pèsols és l'abundància de vitamines del grup B, que són necessaris per al treball coordinat del sistema nerviós, un cabell bell i un bon son. Per tant, els amants de la sopa "musical" no es veuen amenaçats ni pel blues de tardor ni per l'insomni. Els que volen romandre sempre joves i plens d'energia també haurien de retre homenatge als pèsols. Els científics han trobat en aquest vegetal una gran quantitat d'antioxidants, substàncies que frenen l'envelliment i protegeixen el cos dels efectes adversos del medi ambient. Després d'haver après això, els cosmetòlegs van començar immediatament a desenvolupar línies especials de cosmètics anti-envelliment a base de pèsols. Per cert, aquests cosmètics no només combaten de manera molt eficaç les arrugues prematures, sinó que mai no causen al·lèrgies. Els pèsols són una de les poques verdures hipoalergèniques.
Els pèsols deuen la seva capacitat per fer front ràpidament a la fam a un alt contingut de proteïnes vegetals. La composició de la proteïna del pèsol és propera a la de la carn. Conté aminoàcids essencials necessaris per a la "construcció" de noves cèl·lules al cos. Per tant, si sou vegetarià, els pèsols haurien de ser un convidat freqüent a la vostra taula.
Els que tenen problemes cardíacs, així com les persones que pateixen hipertensió, també haurien d'enamorar-se dels pèsols. A causa de l'abundància de potassi, aquesta verdura és capaç d'enfortir el sistema cardiovascular, i el suau efecte diürètic que tenen els pèsols el converteix en una cura natural per a la hipertensió.
Fins i tot en l'antiguitat, la gent sabia sobre la capacitat dels pèsols per augmentar el desig sexual. El llegendari Avicenna va escriure: "Qui no conegui els dolors de l'amor hauria de mirar pèsols frescos". I per millorar l'efecte, es va recomanar que els plats de pèsols frescos es complementessin amb julivert i ceba verde. Els científics moderns estan força d'acord amb l'antic curandero. Van trobar substàncies als pèsols que milloren la producció d'hormones sexuals i van reconèixer els pèsols com a afrodisíac natural.
fesols
Hi ha unes 200 varietats de mongetes. I no tots es poden menjar. Alguns representants d'aquesta gran família es cultiven exclusivament com a ornamentals. Però també hi ha prou varietats comestibles de fesols, que es poden dividir en 2 grans grups: cereals i verdures. Els primers es distingeixen per llavors grans i requereixen una cocció llarga. Els segons es couen juntament amb les beines durant només 15-20 minuts. Però tots dos són molt útils.
Els fesols contenen gairebé totes les vitamines conegudes per la ciència. També conté carotè (necessari per a la visió, la immunitat i la salut de la pell), i àcid ascòrbic (protegeix contra virus, bacteris i envelliment prematur), i vitamina K (necessària per a la composició normal de la sang) i vitamines del grup B. Els fesols són rics en ferro, potassi, iode i altres oligoelements valuosos. I si a això s'afegeix la capacitat dels fesols per reduir el nivell de colesterol dolent a la sang, el moment de cuinar els fesols no serà gens una llàstima.
Però tot i així, el principal avantatge dels fesols són les substàncies que redueixen els nivells de sucre en la sang. És per això que els aficionats a la medicina tradicional la consideren una excel·lent eina per al tractament de la diabetis. La medicina oficial reconeix aquesta propietat de les mongetes, per tant, també recomana incloure-la més sovint a la dieta dels diabètics.
fesols
Pel que fa a la seva composició vitamínica i propietats beneficioses, els fesols són propers als seus parents: fesols i pèsols. Una de les poques diferències és que els fesols tenen un contingut de fibra més alt que els seus "parents". Això és el que fa que les mongetes siguin un aliment força pesat. És per això que les mongetes no es recomanen per a persones amb problemes d'estómac. Però tots els altres poden menjar plats de mongetes sense cap por.
Tanmateix, per cuinar les mongetes, caldrà tenir paciència. Temps de cocció - almenys 2 hores. Podeu reduir-lo una mica si no afegiu sal al plat durant la cocció, però només afegiu-hi sal quan les mongetes estiguin toves. Una altra manera d'estalviar temps és posar les mongetes en remull en aigua durant unes hores.