A l'època soviètica, hi havia un concepte d'aquest tipus: "entén-lo, entén-lo". No en el sentit en què l’utilitzen les generacions actuals: ja sigui per arrossegar els nervis d’algú, o en el sentit directe, per exemple, de la butxaca. No, aconseguir-ho significava aconseguir-ho amb dificultats increïbles, a través de venedors familiars, procedents de l’estranger, a canvi d’un servei, etc., a la botiga. Un senyal de "tirar fora" eren les llargues cues, en què primer es mantenien, i després els interessava què venien exactament.
Avui no cal "aconseguir" res: qualsevol producte està disponible de franc, només cal pagar diners.
Els nostres fills ja no es sorprendran de menjar exòtics. Però recordem com va ser, i el prohibit, una vegada que els fruits rars ens són estimats fins als nostres dies ...
Pèsol verd. L’associo fermament a la celebració de l’Any Nou. Un parell de mesos abans del dia X, aquí i allà a les botigues van començar a “tirar” els desitjats pots. A casa, els seus pares els amagaven en un racó llunyà. Aquests pèsols anaven exclusivament a Olivier, ningú els menjava amb culleres ...
Avui personalment el menjo en llaunes. Tan anhelat a la infància, encara continua sent estimat. Afortunadament, els taulells estan plens de pèsols preciosos de diverses marques.
Espadats en oli. Oh, aquella deliciosa olor fumada, aquelles llom grasses i llises de peix!
Sabíeu que l’espadat bàltic és el nom d’un peix? Inicialment, se’n feien conserves aromàtiques. Més tard, l’espadat del Caspi, l’arengada bàltica, l’arengada jove i altres peixos menuts fumats sense cap processament previ i després conservats en oli també es van denominar espadats. Un pot d’espadat de Riga era car, 1 ruble de 80 copecs (una llauna de kilka en un tomàquet - 35 copecs). Els espadats eren un atribut indispensable de la taula festiva en qualsevol família soviètica.
El 4 de juny de 2015 es va introduir una “prohibició temporal d’importar espadats de Letònia i Estònia”. Als nostres taulells: espadats de Veliky Novgorod, regió de Pskov, Ryazan ...
Avui se solen fer simplement conservant peixos en oli amb l'addició de "fum líquid".
"Uns quants en un tomàquet". Aquests aliments enllaunats es van començar a produir a mitjans dels anys 50 del segle passat a Kerch, Nikita Sergeevich Khrushchev va provar personalment el nou producte. La seva recepta era senzilla: peix, aigua, pasta de tomàquet, sal, sucre, oli de gira-sol, àcid acètic i pebre. El preu de l’espadat, a diferència dels costosos espadats, era baix, mai no va desaparèixer de les prestatgeries i era l’alumne preferit i generalment el berenar nacional.
I avui en dia es demana "Sprat in Tomato". Però avui en dia ningú sap amb seguretat què es trobarà dins del banc ...
Formatge elaborat "Druzhba". Un altre producte realment popular. La recepta del formatge elaborat es va desenvolupar a la URSS el 1960. Per descomptat, es va elaborar estrictament d’acord amb GOST, les normes de la qual prescrivien l’ús de formatges de màxima qualitat, la millor llet i mantega. Els condiments són exclusivament naturals. No hi havia substàncies que inhibissin el creixement de microorganismes al producte i no hi havia altres substàncies nocives al formatge.
Formatge processat "Druzhba" - aquí està, a qualsevol botiga. Espessidors, emulsionants, potenciadors, aromatitzants, com en gairebé qualsevol producte modern ...
Tuxenka. Al francès Nicolas François Apper se li va acudir la idea d’estofar carn en llaunes, per la qual cosa va rebre l’agraïment del mateix Napoleó. A Rússia, les conserves de carn van aparèixer a finals del segle XNUMX.
A l’URSS, les conserves funcionaven bé i el guisat era un plat habitual a la taula familiar i als menjadors. Pasta amb guisat: ràpida, saborosa, satisfactòria, a tothom li agrada!
Avui, no, no, sí, i us aturareu davant d’una bateria de llaunes, la temptació és molt bona per comprar carn ja feta. Però no és això, ni això ...
Patates fregides. Tot i que es van inventar fa 150 anys, van aparèixer a l'URSS només el 1963 i es deien "patates cruixents de Moscou a rodanxes", es van produir a Moscou, a l'empresa "Mospishchekombinat No. 1". Era una de les delícies més exquisides, dotzenes de paquets portats de la capital com a regal. A casa, vam fer patates fregides, intentant repetir el deliciós Moscou.
Les patates fregides actuals són extremadament complicades en la composició: flocs de patata, midó, potenciadors del sabor, potenciadors de l’aroma i altres additius nocius. Però deliciós!
Cafè instantani. Es va començar a produir a una planta de concentrat alimentari de Dnepropetrovsk i després a Lvov. Semblaria que una beguda no rendible per a l’economia soviètica: el cafè mai no va créixer a l’URSS, el gra s’havia de comprar a l’estranger per divises. Tanmateix, el 1972 es va emetre un decret sobre mesures per enfortir la lluita contra l’embriaguesa i l’alcoholisme, que limitava el temps de venda de vodka d’11 a 19 hores. Per tant, el cafè es va dissenyar per distreure els ciutadans de l’alcohol. Per descomptat, la nova beguda té els seus ventiladors: no cal triturar grans, cuinar-hi, abocar-hi aigua bullent, i ja està.
Als anys 80, el mercat soviètic es va inundar de substituts llatinoamericans (com el cafè de pèsols) al preu del cafè natural. Els paquets estaven etiquetats en castellà o portuguès sense traducció. I el poble soviètic, acostumat a exaltar tot allò que "no és nostre", va arrencar substituts amb molta demanda, creient que es tractava d'un cafè "real".
Però els amants del cafè, els coneixedors, sabien que, a més de l’ucraïnès, hi ha un instant importat (aleshores majoritàriament indi): es va “treure”, es pagava de més i es feia servir com a tipus de moneda a l’hora de pagar els serveis, com a regal car a la persona “adequada”, com a element de prestigi en les delícies de qualitat per als estimats hostes.
Al cafè instantani actual, com es diu, es pot trobar tota la taula periòdica. Tot i això, els amants d'una beguda ràpida amb olor a cafè no es confonen amb això.
Te Krasnodar. El territori de Krasnodar es va convertir en el tercer territori de la URSS (després de Geòrgia i Azerbaidjan), on es va cultivar i produir te des del 1936. El clima aquí és càlid i humit, òptim per a una planta de te.
El te Krasnodar es distingia per un aroma meravellós i un sabor dolç. Però no va ser fàcil preservar aquestes propietats: un envàs i un lliurament inadequats podrien destruir la qualitat del te. Tot i això, fins i tot es va exportar te del territori de Krasnodar alhora. Un paquet de te premium de Krasnodar es considerava un bon regal.
Avui hi ha diversos productors regionals al territori de Krasnodar, que produeixen "te Krasnodar" - negre i verd, tant en paquets com envasats. Més barat - amb sabors artificials (bergamota, menta, farigola, llima), car - amb fulles naturals d’herbes perfumades.
Llet condensada sencera. La delicadesa preferida dels nens soviètics dels anys 80. Recordo com la meva germana petita, entrellaçada de felicitat, menjava llet condensada amb una forta cullera, quan va aconseguir "aconseguir-la" ... Jo era indiferent a aquest producte.
A l'època soviètica, la llet condensada es produïa d'acord amb GOST mitjançant l'evaporació de llet sencera amb l'addició de 12 per cent de sucre.
En la fabricació de llet condensada, només s’utilitzaven greixos lactis naturals; es va prohibir l'ús d'anàlegs vegetals.
Actualment, la tecnologia per preparar llet condensada és molt diferent, conté conservants artificials, espessidors i emulsionants. Tot això afecta molt la qualitat i el gust del producte. Però les etiquetes de disseny blau-blanc-blau, "com abans", són utilitzades per gairebé tots els fabricants ...
Els científics creuen que la nostàlgia pels bons temps és molt beneficiosa, ja que proporciona moltes satisfaccions.
“Xampany soviètic”. La marca va ser desenvolupada el 1928 pel químic xampanyer Anton Frolov-Bagreev, que es va convertir en l'autor de la marca. A l'època soviètica, es donava preferència al xampany semidolç, i ara el brut és més popular, però fins al dia d'avui l'etiqueta en blanc i negre evoca records llunyans de vacances. El meu pare va portar la meva primera ampolla de xampany a tota la nostra gran empresa de 14 anys, per celebrar el nou any de 1988 amb els companys de classe ...
El nom de "xampany" està protegit per la llei francesa, per tant, "soviètic" només es diu xampany en rus. Per als consumidors estrangers, es coneix com a escumós soviètic.
Actualment, tots els drets de la marca "Soviet Champagne" pertanyen a FKP "Soyuzplodoimport". Actualment, diverses fàbriques fabriquen Sovetskoe Shampanskoe sobre la base dels drets de franquícia. Algunes empreses produeixen vi escumós produït segons la tecnologia Sovetsky amb la marca "Russian Champagne". La tecnologia i la qualitat del "Champagne soviètic" estan regulades per GOST.
Aigua amb gas i llimonada. Les màquines de refresc ho eren tot! Un got d’aigua amb gas costava un cèntim, amb almívar: tres. Durant el nostre passeig pel pati, els nens corríem cap a les màquines més d’una o dues vegades. Més tard, la meva família fins i tot va aconseguir un sifó màgic per carbonatar aigua, un luxe inaudit.
Les llimonades “Citro”, “Buratino”, “Duchess” i altres es feien a partir d’ingredients naturals. Per exemple, el georgià "Isindi" es va crear sobre la base d'una tintura de llorer de la selecció caucàsica i pomes madures, "Tarhun", amb una infusió del mateix nom herba fragant.
I "Baikal" és "Coca-Cola russa". Tothom, tant infantil com adult, adorava la llimonada d’un color marró intens amb un pronunciat sabor d’herbes, tonificant i tonificant. Aquesta beguda contenia extractes d’herba de Sant Joan, Eleutherococcus i arrel de regalèssia, olis essencials de llorer, llimona, avet i eucaliptus.
La campana es considerava generalment d’elit al principi, es produïa en quantitats limitades per a bufets d’oficines i només a mitjan anys 80 apareixia la delicadesa líquida al mercat lliure.
Amb la caiguda del teló de ferro, les marques mundials van començar a fer-se càrrec del nostre mercat. Un cop, d’un viatge a la capital, la meva mare em va portar deu ampolles de "Fanta", i vaig beure, assaborint, un parell de glops al dia ... "No nostre" semblava més saborós!
Però avui el fabricant rus no es rendeix, i a les botigues sempre es pot comprar llimonada molt decent, produïda a prop de Moscou, a Krasnodar, Khabarovsk.
Kissel en briquetes. Aquest producte semielaborat es va produir a l’URSS principalment per a l’exèrcit, que la indústria alimentària soviètica es va centrar a subministrar. Molt ràpidament, la beguda nutritiva es va enamorar de les escoles i els menjadors. El van cuinar a casa, el plat va estalviar significativament temps: triturar, afegir aigua i bullir tot va trigar només vint minuts. Els nens generalment rosegaven briquetes agredolces amb facilitat i alegria, sobretot perquè les botigues estaven literalment desbordades de gelea, era una de les delícies més assequibles.
Curiosament, la gelea seca natural en briquetes es ven fins avui. A més del sucre i el midó, la composició només conté fruits secs i baies. Tot i això, heu d’estudiar acuradament l’etiqueta amb la composició del producte: per reduir el cost de la gelea, el fabricant pot desviar-se de la recepta original, afegint, per exemple, un sabor sintètic en lloc de nabius naturals ...
Bastons de blat de moro. La delicadesa preferida dels nens soviètics la devem a la ja esmentada planta de concentrats alimentaris de Dnepropetrovsk, que ha llançat la producció de pals de sucre en pols des del 1963 (naturalment, els americans van inventar-los accidentalment fa molt de temps). Els més deliciosos (recordeu-ne!) Eren pals “defectuosos”, més prims i dolços que tots els altres del paquet.
El 2010, molts productors privats de barres de blat de moro es van criar a Rússia. Per descomptat, en detriment de la qualitat ...
Esquimal. Va arribar a l'URSS l'any 1937 (des dels EUA, i per descomptat), com es creu, per iniciativa personal del comissari del poble per a l'alimentació de l'URSS, Anastas Mikoyan, que creia que un ciutadà soviètic hauria de menjar almenys 5 quilos de gel. crema per any. També va introduir un estricte control de qualitat dels productes. L'ingredient principal és la nata d'alta qualitat. Qualsevol desviació de la norma en gust, olor, color i fins i tot forma es considerava un matrimoni i es retirava de la producció. El pal, per cert, durant els primers 10 anys es va aplicar a la briqueta esmaltada amb xocolata per separat. Tal paleta, estrictament segons GOST, vam tenir la sort de menjar fins a principis dels anys 90.
I després van arribar a Rússia delícies importades amb farcits químics, cosa que va forçar l’autèntica gelada del mercat.
Segons l'Associació de Productors de Gelats i Aliments Congelats, ara al voltant del 80% dels gelats a Rússia estan fets de matèries primeres vegetals, contenen colorants, emulsionants, estabilitzants i altres components insípids.
Per motius d’equitat, cal tenir en compte que encara avui és difícil, però es poden trobar gelats fets de crema. Com a fan d’aquestes postres, sé de què parlo!
Pastilla. No, no comprat a la botiga, blanc i empalagós, sinó d’elaboració pròpia, de color marró vermell fosc, translúcid al sol ... Poma, pera, pruna ... Les àvies del mercat les venien en aquests rotllos. Les mares ens van prohibir comprar-lo. Diuen que assecaven les seves àvies als terrats, les mosques s’hi posaven ... Però encara vam córrer en secret i vam comprar llavors de gira-sol fregides (no estaven prohibides). I després va resultar que la recepta és molt senzilla: feu bullir qualsevol fruita a puré i després l’assequeu sobre una safata de forn untada amb oli vegetal.
Ara ho estem preparant, ja per als nostres fills. L’altre dia vaig veure la meva àvia al mercat, juntament amb escabetxos i melmelada de gerds, que venia els mateixos rotllos de malví. Per cert, també ha aparegut una botiga: llesques rectangulars, de gust i aparença similars a les casolanes, amb cinc peces cadascuna embalades en un embolcall de caramels.
Sant Martí - massa fondant bullida a partir de llet condensada o melassa. El nom del dolç es deu al pastisser francès Morne, que treballa a Sant Petersburg, que per alguna raó va decidir que el producte semblava pètals d’iris.
Toffee "Tuzik", "Golden Key" i "Kis-Kis" es van vendre a la URSS. Aquests últims tenien una viscositat tan densa que, mastegant-la, es podien perdre farciments i dents de llet (cosa que passava de tant en tant amb mi i els meus companys). Per alguna raó, era ell qui era el més estimat.
El modern "Kis-Kis" no és en cap cas inferior al seu predecessor soviètic en elasticitat, i el sabor, potser, segueix sent el mateix.
I també hi havia "pèsols de colors", "còdols marins" i "enlairament" de menta, xiclet de maduixa i taronja, inabastables abans de les vacances "Llet d'ocell" i "Assorti" ... Però era saborós igual , va ser infantesa soviètica!