Els sucs vegetals són naturals, contenen vitamines (més sovint àcid ascòrbic), amb l’addició d’àcids orgànics, sucre, colorants, aromàtics i conservants. És per això que a l’hora de comprar cal parar atenció en la composició del suc.
Els sucs de verdures poden provenir d’un tipus de verdures, però amb més freqüència es troben a partir de diverses verdures i fruites alhora. També difereixen segons el contingut de la polpa, n'hi ha de clarificats, no aclarits, amb pasta. L’aroma i el gust dels sucs no aclarits és més complet que el dels sucs aclarits. En general, el suc és un producte a base de sucs de fruites o verdures, que consta d’un 100%, el nèctar conté un suc d’un 25-99% i una beguda de suc, fins a un 25% de suc. Els fabricants utilitzen dos mètodes de producció de sucs, la recuperació del concentrat i l'extracció directa.
L’ús constant de sucs de verdures augmenta la resistència a les infeccions, estimula els processos metabòlics i assegura la resistència del cos a l’estrès. Els metges recomanen utilitzar sucs de verdures per a aquells que pateixen malalties del sistema cardiovascular, els ronyons, que s’acompanyen d’edema. Els sucs baixos en calories sense sucre són una beguda indispensable per a una gran varietat de dietes, malalties infeccioses i disminució de la gana.
El suc de tomàquet conté vitamina C, vitamines del grup B, carotè, aquest suc és molt útil per a aquells que pateixen malalties del sistema cardiovascular.
La substància més valuosa del suc de pastanaga és el carotè (provitamina A), les vitamines C, B, fòsfor, potassi i sals de cobalt. El suc de pastanaga en conserva pràcticament no és inferior al contingut fresc en termes de contingut de vitamines. S'utilitza activament en nutrició per a malalties dels ronyons, el fetge, el sistema cardiovascular, la visió borrosa, aquest suc, gràcies a les sals de cobalt i ferro, és útil per a l'anèmia.
El suc de carbassa també és ric en carotè, també conté sals de ferro, potassi, vitamines del grup B. A causa del contingut de sals de potassi que conté, també es recomana per a malalties del sistema cardiovascular i els ronyons. Es recomana beure un got de suc de carbassa fresc al dia per a aquells que tinguin edema.
Per obtenir suc natural, les verdures madures s’ordenen, es renten bé i s’envien a la premsa. A continuació, s'evapora part de l'aigua d'elles, com a resultat, s'obté un suc concentrat. Aquest suc, gràcies al suau tractament a temperatura, conserva el complex de vitamines i minerals que es troben a les verdures fresques. Aquest suc concentrat es congela o s’aboca en envasos especials, cosa que permet guardar-lo sense pèrdues de qualitat i propietats durant diversos mesos, així com transportar-lo a qualsevol distància. Un cop a la planta, el suc concentrat passa per una etapa de recuperació: s’hi afegeix aigua purificada en la mateixa proporció en què hi era originalment. El suc resultant se sotmet a un tractament tèrmic a curt termini abans de l’envasament, cosa que es fa mitjançant pasteurització o esterilització. Això permet emmagatzemar el producte fabricat sense utilitzar conservants durant 1 any.
Com beure sucs de verdures adequadament? Els científics aconsellen començar a beure tots els sucs vegetals amb una petita quantitat: 50 ml, augmentant gradualment la dosi fins a la recomanada. Es recomana beure sucs al matí, ja que aquestes begudes són autèntiques begudes energètiques, per la qual cosa no es recomana beure sucs de verdures a la nit, es pot tenir insomni. Per obtenir un efecte de millora de la salut, haureu de començar la teràpia de sucs "a la temporada", quan maduren les verdures, i continuar fins al novembre.
Quan compreu suc de verdures reconstituït, tingueu en compte la seva composició. Per tant, en un paquet amb magranes només hi pot haver una beguda de fruita, una beguda que conté suc o nèctar, en la qual es permet barrejar diversos tipus de sucs, àcid cítric, aigua, sucre i mel.
Si diu "sense sucre" o "baix en sucre", és probable que signifiqui que el sucre s'hagi substituït per edulcorants artificials. I això s’ha d’indicar a l’envàs. Si l’envàs no conté informació sobre el contingut de conservants del suc, aquest suc es pot considerar natural, sempre que tingui una vida útil significativament reduïda.
Per triar un suc de qualitat, parar atenció al seu color. Si és molt brillant, probablement es fabriqui amb matèries primeres de baixa qualitat. L’aroma del suc també ha de ser natural.
Així doncs, hem parlat dels sucs de verdures en conserva. Aneu amb compte i trieu només productes de qualitat!