Per a persones 6
Temps de preparació: 15 minuts
350 g de mogettes cuites (160 g secs)
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 cullerada de vinagre
1 culleradeta petita de mostassa
Sal i pebre del molí
2 tomàquets madurs
50 g de tonyina en conserva
10 olives negres sense pinyol
1 cullerada de pesto d'alfàbrega
3 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 suc de llimona
Pebre mòlt
Verrines
Preparació
1. Peleu els tomàquets i traieu-ne les llavors, talleu-los a trossos.
2. En una batedora, poseu la tonyina a molles, l'oli d'oliva, les olives, el pesto, el suc de llimona i els trossos de tomàquet, barregeu aproximadament per quedar-ne uns trossos.
3. Rectifiqueu de sal i pebre al gust
4. A les verrines, repartim les mogettes condimentades, afegim el tàrtar per sobre.
Consell culinari
Crea la teva recepta substituint les mogettes per mongetes vermelles o cigrons, la tonyina per sardines o arengada fumat...
És bo saber-ho
Mètode de cocció de mogettes
Per tenir 350 g de mogettes cuites, comença amb uns 160 g de producte sec. Remull obligatori: 12 h en 2 volums d'aigua - afavoreix la digestió. Esbandida amb aigua freda. Cuini, començant amb aigua freda en 3 parts d'aigua sense sal.
Temps indicatiu de cocció després de l'ebullició
2 h amb tapa a foc lent.