Ho comprovem nosaltres mateixos i assessorem els altres: per què els experts prefereixen el pa cruixent?

Una inscripció enganxosa "producte saludable" en envasos brillants, un cruixent agradable: són suficients aquests criteris per triar el pa? Definitivament no! Nutricionistes, endocrinòlegs, nutricionistes i entrenadors físics utilitzen paràmetres completament diferents. Amb l'ajut d'experts, la redacció de Calorizator.ru va decidir esbrinar quin pa és el millor i va trobar una resposta exacta a aquesta pregunta analitzant les opinions dels experts.

Per què us passa gana a la tardor?

Quan acaba l’estiu càlid i comença la freda tardor, molta gent menja més. Yana Prudnikova, nutricionista-gastroenteròloga, membre de l'Associació Nacional de Dietistes i Nutricionistes de Rússia (@ dr.prudnikova), explica aquest fenomen, perillós per a la figura i la salut:

“Es fa fosc d'hora, l'hormona melatonina, que es sintetitza a la foscor, comença a produir-se abans, de manera que apareix en una persona un estat de trastorn del bioritme: somnolència, letargia, sensació de fam. Què fer per evitar guanyar quilos de més? Menjar bé és un dels punts clau. Les patates fregides s’han convertit en un producte popular, sobretot al món de la pèrdua de pes. La gent els substitueix sovint pel pa. És possible? Si, tu pots! "

Però hi ha un matís important: no tots els pans són igualment útils. Nutricionistes, endocrinòlegs i entrenadors físics estan d’acord amb aquesta afirmació.

Analitzeu la composició

L'endocrinòloga Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) suggereix substituir el pa blanc per pa i, sense esperar una sèrie de preguntes dels subscriptors, "què recomana exactament", truca al doctor Korner.

Per què un metge popular al web, segons les seves pròpies paraules, estima enormement aquests pa cruixent?

• En primer lloc, per a la composició transparent (sempre és de 2-5 noms comprensibles);
• En segon lloc, per la varietat de gustos;
• En tercer lloc, pel fet que són nutritives i completament no nutritives (15-30 kcal per pa), i també són ventilades i no dures, com molts altres fabricants; ⠀
• En quart lloc, el Dr. Korner és una excel·lent font de fibra dietètica (13 g / 100 g), algunes de les quals estan enriquides amb vitamines i, si s’hi afegeix sal, necessàriament es troba iodada i continguda en petites quantitats per emfatitzar el gust.

"En general, un èxtasi nutricional endocrí", - fa una descripció breu, però molt àmplia, del doctor Korner, un expert de confiança de 140 persones. 

“Durant la meva dieta, vaig estudiar la composició de tot el pa de la terra. I saps què? Estic sincerament sorprès que en el 99% dels casos s'afegeixin sucre, llevat i farina a tots els pans per algun motiu ", Tanya Mint, entrenadora i psicòloga (@tanyamint) comparteix la seva experiència personal. "Per desgràcia, molt sovint en els productes etiquetats com" útils "i" dietètics "la composició està lluny de ser ideal, aneu amb compte", adverteix la seva col·lega, l'entrenadora Nastya Korneenko (@tochkab). 

Com triar un bon pa cruixent

“El pa hauria d’estar compost d’hidrats de carboni lents (és a dir, fets de cereals integrals) per proporcionar energia de llarga durada i augmentar el vigor. Poden contenir: complexos salins, vitamínics i minerals, sucs de baies.

No han de contenir: llevat, farina, sucre, midó, conservants, sabors artificials ", Yana Prudnikova, nutricionista-gastroenteròloga, suggereix a què orientar-se a l'hora de triar el pa i 63 subscriptors escolten la seva opinió.

El cirurgià Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) s'adhereix a opinions similars, després de provar personalment 5 tipus de pa (quatre de cada cinc productes saludables dels fabricants inclouen farina, tant farina pelada premium com barata, així com sucre, llevat i llet en pols). ) només confien en els productes de la marca Dr. Korner: “En primer lloc, està clar que es tracta d'un gra integral comprimit, és molt millor que la farina i només en ella es conserven tots els beneficis del gra. En segon lloc, la composició és el més senzilla possible. No conté llevat, potenciadors de sabor, sucre, farina o gluten. Si ets intolerant o tens una reacció individual al gluten, això és molt important. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autora de moltes receptes per a al·lèrgics, també aconsella menjar pa de gra sencer: “Tots els beneficis estan continguts en la closca del gra, que s’elimina i s’alimenta als animals. Amb ell, el producte es deteriora més ràpidament, no dóna una bona textura, triga més a cuinar-se amb la cocció que amb farina refinada (refinada). No obstant això, els cereals integrals són hidrats de carboni lents que ens proporcionen una energia "llarga". Aquests pa cruixent són del Dr. Korner i, com ara he après, dels mini pans per a nens Jr. Korner. "

Missió assolible: viure sense gluten

Una de les raons importants per evitar el pa és l’al·lèrgia al gluten. “La intolerància al gluten és rara, però, fins i tot en pacients sense intolerància, el gluten i la gliadina interrompen la digestió parietal a l’intestí, que perjudica el nostre cos. A més, aquestes proteïnes en grans quantitats augmenten la permeabilitat intestinal, fet que provoca que substàncies incompletament digerides entren al torrent sanguini i alteren la resposta immune, cosa que fa que augmenti el nombre de malalties al·lèrgiques i autoimmunes ", explica l'endocrinòloga Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) i suggereix substituir el pa per pa sense gluten.

Confia però comprova!

L’al·lèrgia al gluten no té límits d’edat i es produeix tant en adults com en nens, de manera que les mares cuidadores no es limiten a llegir etiquetes. "Tots els mini pans del Dr. Korner per a nens no contenen gluten i un nombre bastant gran de tipus entre els pans grans del Dr. Korner també no contenen gluten i tenen una etiqueta especial", diu Alina Sidelnikova. Un popular blogger no només aconsella als subscriptors que truquin i escriguin al fabricant quan tenen el més mínim dubte sobre el contingut de gluten, sinó que també els proporciona un exemple.

“He demanat documents a l'empresa per als productes utilitzats. Aquests cruixents han estat provats pel laboratori internacional acreditat STYLAB, especialitzat en la determinació de residus d'al·lèrgens en els aliments”, assegura Alina Sidelnikova.

"Recomano l'experiment per a aquells amb al·lèrgies o dermatitis atòpica, retirar tot el gluten durant 2-3 setmanes i veure què passa. No serà difícil, perquè @drkorner té 20 aliments sense gluten, el nostre preferit és l’arròs de blat de moro amb sembra de lli i llavor de chia ”, suggereix la nutricionista preventiva i mare de dos meravellosos nadons al·lèrgics al gluten, Iolanta Langauer (@ langauer). El seu lema “No hi ha pa a casa, però no és una tragèdia” és bonic, però a les persones que han après recentment sobre la seva al·lèrgia al gluten els costa acostumar-se a no menjar pa.

Com desfer-se de l’anhel de pa

La nutricionista Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) dóna una petita visió del món de les hormones i ajuda a fer front a aquest problema: "L'hormona dopamina és una part important del" sistema de recompensa "del cervell perquè indueix sensacions de plaer. També apareix quan mengeu menjar deliciós i, si està prohibit el menjar que més us agradi, hi ha "tristesa": anhel de pa i panets.

Un dia de malenconia, dos de malenconia i després acumulat d’estrès emocional, alguna cosa no va funcionar i es va trencar. La sortida de la cadena "prohibició - tristesa" és trobar un substitut. L’he trobat i t’aconsello! Vaig canviar el meu sandvitx habitual de pollastre-pn pel doctor Korner sense gluten. No veig cap altra alternativa per a mi. "

Les millors receptes de pa: per a vegans i molt més

Presentem els 5 millors esmorzars de la metge nutricionista Alexandra Fomina (@sasha_bewell). Si també us agrada estendre-les i posar-les una sobre l’altra: deseu i repetiu!

La base d’un sandvitx és sempre la mateixa: el doctor Korner.

1. Formatge quallat + gambes + ruca
2. Peix vermell + cogombre + verds
3. Formatge mató + carbassó + verds + ou
4. Pasta de cigrons amb verdures + nous
5. Espinacs + tomàquet + ou + alvocat

Els 3 millors suplements de pa vegà de la nutricionista Anna Kirosirova (@ahims_a)

1. Paté de mar de tofu: tofu, nori, cullerada d’oli d’alvocat, salsa de soja i batedor a la batedora. Resulta simplement bombosament saborós.
2. Alvocat: simplement tritureu-ho amb una forquilla, rectifiqueu-ho de sal i pebre i ja està.
3. Formatge crema d’anacard: Posar en remull els anacards durant la nit, batre en una batedora amb una mica d’aigua, suc de llimona, una mica de sucre de coco i sal.

Receptes de pa dolç

"This is Cannon": un esmorzar exprés per a aquells que tenen un llaminer de Alexandra Krylova, entrenadora nutricionista (@moya_sasha).

• pa de fajol Dr. Korner;
• mantega de cacauet sense sucre;
• plàtan (en lloc d’ell també podeu fer maduixes);
• flocs de coco per sobre;

Recepta de vídeo "Pastís de formatge de maduixa sense coure" de Mikhail Martynov (@martynoff_me):