La panícula és el més petit dels cereals alternatius. Es distribueix àmpliament a Etiòpia, però avui també està disponible al mercat europeu. Es fa bullir farinetes de la panícula i es prepara pa injere. És un dels cereals més nutritius del món. La panícula és rica en calci, fibra, proteïnes i antioxidants. Els plats de panícula donen una sensació de sacietat, que és especialment important per a persones a dieta. En panícula, a diferència del blat, no hi ha gluten i és més fàcil per a la digestió.
Podeu comprar una panícula en forma de cereals o ja feta. Hi ha farina d'aquest meravellós cereal, de la qual es couen productes de fleca olorosos.
Sense gluten
La panícula no conté una proteïna que provoqui reaccions al·lèrgiques. I això és important no només per als celíacs, la majoria de les persones són sensibles al gluten d'una manera o una altra. Malalties de la pell, òrgans digestius, trastorns de l'estat d'ànim, tot això pot ser conseqüència de l'ús de gluten.
Font d'energia
La majoria dels grans contenen proteïnes, però la panícula té un contingut més elevat d'aminoàcids, especialment lisina. Els aminoàcids són extremadament importants per mantenir l'energia al cos. La panícula es refereix als cereals integrals, els seus hidrats de carboni es descomponen lentament, i aquest és l'avantatge d'un cereal meravellós sobre els hidrats de carboni refinats.
Millora la funció intestinal
La farina de panícula conté 30 g de fibra per cada 5 g, mentre que altres productes similars en contenen només 1 g. Aquesta característica té un paper positiu en la regulació de la funció intestinal. La fibra ajuda a eliminar els residus tòxics del còlon. A més, aquest producte manté una sensació de sacietat durant molt de temps i redueix les ganes de berenar.
Preparant ràpidament
La panícula és més petita que l'arròs i el blat, de manera que no és difícil cuinar-la. Quan es cuina, és important fer un seguiment del temps.
Per als ossos sans
Per a aquells que eviten els lactis, és important trobar fonts alternatives de calci. Afortunadament, hi ha aliments vegetals, i la panícula és un d'ells, que són una bona font de calci. El calci i un alt contingut d'antioxidants tenen un efecte beneficiós sobre la composició del teixit ossi.
Com preparar una tempesta de neu?
Es cuina de la mateixa manera que la quinoa o l'arròs en proporció d'1 part de cereal per 2 parts d'aigua, però menys temps. La panícula substitueix l'arròs o la civada als plats, aportant un delicat sabor a nou. La farina de creps es pot substituir per ¼ de farina en productes de forn per augmentar el valor nutricional.