Tòfona blanca (Choiromyces meandriformis)
- Departament: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisió: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Classe: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subclasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordre: Pezizales (Pezizales)
- Família: Tuberaceae (Tòfona)
- Lloc: Choiromyces
- tipus: Choiromyces meandriformis (tòfona blanca)
- Tòfona de la Trinitat
- Polonès de tòfona
- Tòfona de la Trinitat
- Polonès de tòfona
Tòfona blanca (Lat. Choiromyces venosusTambé Choiromyces meandriformis) és una espècie de fong inclosa en el gènere Choiromyces de la família de les tòfones (Tuberaceae).
Es considera el tipus de tòfona més habitual que es conrea al territori de la Federació, però no té el mateix valor que la tòfona real (Tuber).
Descripció:
Cos fructífer de 5-8 (15) cm de diàmetre, amb un pes de 200-300 (500) g, tuberós, rodó aplanat amb una superfície fibrosa de feltre de color groc-marró
La polpa és elàstica, farinosa, lleugera, groguenca, com les patates, amb vetes notables i aroma específic.
Sabor: Bolet amb tocs de llavors o nous torrades en profunditat i una aroma característica forta.
Spread:
La tòfona blanca es troba des de finals de juliol fins a novembre (a la tardor càlida), als boscos de coníferes, entre pins joves i caducifolis (a avellaner, amb bedoll, trèmol), en sòls sorrencs i argilosos a una profunditat de 8-10 cm, apareixent de vegades a la superfície petit tubercle. Es produeix molt poques vegades i no cada any. Segons les dades de la literatura, els pics de rendiment coincideixen amb el rendiment de bolets porcini.
Viu en sòls solts, calcaris i moderadament humits sota una capa de fulles en boscos caducifolis i coníferes. Es troba als boscos de bedolls, àlbers, sota arbustos d'avellaner en boscos mixtes en sòls ben escalfats. Creix a una profunditat de 8-10 cm, apareix molt rarament a la superfície del sòl. El troben en turons de terra sense vegetació, per una forta olor.
Època: d'agost a novembre.
Avaluació:
La tòfona blanca (Choiromyces meandriformis), segons les enciclopèdies, es considera un bolet comestible rar (4 categories) amb un sabor específic no de bolets, sinó de més carn. Com més tard es recullen aquests bolets, més saborosos són.
S'utilitza fresc i sec. Són especialment picants en salses i condiments.
Aquest tipus de bolets va començar a guanyar valor al nostre país només en els darrers 10-15 anys.