Recentment, s'ha posat força de moda abandonar els hidrats de carboni en favor de les proteïnes o els greixos. Malauradament, la majoria de nosaltres sucumbir a consignes temptadores i no pensem que no tots els hidrats de carboni són iguals i nocius. Conflicte entre carbohidrats. Per exemple, el blat sarraí i el croissant són fonts d'hidrats de carboni, però afecten el nostre cos i la salut de diferents maneres.
Si voleu menjar sa i sa, no tingueu pressa per eliminar tots els carbohidrats de la vostra dieta. Un nou estudi de l'Escola de Salut Pública de Harvard ha demostrat que, al contrari del que podrien creure les persones que fan dieta baixa en carbohidrats, els cereals integrals milloren la salut i fins i tot t'ajuden a viure més temps.
Viquipèdia: cereals integrals – un símbol d'un grup heterogeni de productes de cereals elaborats amb cereals no refinats i sense torrar o farina de paper pintat – farina de poca mòlta que conté totes les parts del gra sencer sense refinar (embrió, gra i closques de flors, capa d'aleurona i endosperm secundari). Els productes de gra sencer es poden fer a partir de diverses matèries primeres de gra, en particular, blat, sègol, civada, blat de moro, arròs (l'anomenat arròs integral o integral), espelta, mill, triticale, amarant, quinoa, blat sarraí. Els principals productes del grup: pa elaborat amb farina de blat o sègol de paper pintat, pasta integral, farina de civada, ordi, flocs de sègol, cereals i altres plats elaborats amb cereals sense pelar.
Menjar cereals integrals diàriament pot reduir el risc de mort en un 5%, segons la investigació, i si la dieta és rica en aquests aliments, aquesta xifra augmenta fins al 9%.
El segó és un dels components tot els grans, la capa externa dura i fibrosa dels grans de cereals, poden tenir un paper en la lluita contra diverses malalties. Els investigadors han descobert que una dieta rica en segó pot ajudar a reduir la mortalitat global en un 6% i reduir en un 20% el risc de desenvolupar malalties del cor, que és la principal causa de mort a molts països, inclosa Rússia.
Per determinar l'efecte d'una dieta de cereals integrals sobre l'esperança de vida, l'equip va utilitzar dades de dos estudis a llarg termini coneguts (l'estudi de salut de les infermeres [1] i l'estudi de seguiment dels professionals de la salut [2]). Els científics han fet un seguiment de la relació entre el consum de cereals i les taxes de mortalitat a la població durant 25 anys. A l'efecte de l'objectivitat de l'estudi, també van tenir en compte factors com l'alimentació en general (excepte els cereals), l'índex de massa corporal i el tabaquisme.
Recordeu-ho als vostres amics que abandonen la farina de civada per cansalada.
[1] Estudi de salut de les infermeres – Estudi d'un grup de 121.701 infermeres d'11 estats dels EUA matriculats el 1976. Estudi de salut de les infermeres II – estudi d'un grup de 116.686 joves infermeres de 14
països acreditats el 1989.
[2] Estudi de seguiment dels professionals de la salut – estudi d'un grup de 51.529 treballadors mèdics (homes) dels 50 estats coberts el 1986