contingut
Per què afegir pols de coure a la massa; quina quantitat de pols de coure afegir a la massa
La majoria de les receptes de forn inclouen una pols de coure a la llista d’ingredients. Per fer la cocció tendra i airejada, convé esbrinar per què s’afegeix pols de coure a la massa i com es pot substituir.
Per què afegiu-hi pols de coure a la massa
La massa no quedarà esponjosa i fluixa sense que s’hi afegeixin llevats ni bicarbonat. El formatge en pols també fa front a la mateixa tasca, però què és?
De què està feta la pols de coure i quan s’ha d’afegir a la massa
Si examineu l’envĂ s amb la composiciĂł, quedarĂ clar que el bicarbonat Ă©s el mateix sosa amb l’addiciĂł d’à cid cĂtric i farina, de vegades s’afegeix midĂł. La bellesa d’aquest component ja fabricat Ă©s que tots els components se seleccionen en proporcions òptimes. L’à cid reacciona amb els Ă lcali per desprendre diòxid de carboni.
Això passa estrictament en el moment adequat, cosa que Ă©s difĂcil d’aconseguir si es posa el refresc tot sol.
Quan s’afegeix la pols de coure a la massa? Normalment a les receptes es presta poca atenció a aquest moment, però és molt important. Si cometeu un error, la reacció començarà massa aviat o massa tard i no s’aconseguirà l’efecte desitjat.
Si parlem d’una massa lĂquida, la podeu afluixar al final, quan estigui llesta. Tots els ingredients tindran temps de dissoldre’s i començaran a interactuar activament quan entrin al forn o a la paella.
Per distribuir el forn en pols de manera uniforme a la massa dura, poseu-lo en farina i barregeu bé i, a continuació, combineu-lo amb la resta d’ingredients.
A la recepta no sempre queda clar quina quantitat de pols de coure afegir a la massa quan es fa bicarbonat de sodi. Per no equivocar-vos, recordeu una proporció senzilla: una culleradeta de bicarbonat de sodi equival a tres cullerades de coure en pols. També podeu tenir en compte que 400 grams de farina necessiten uns 10 grams de pols.
És important tenir en compte que la pols de coure no sempre substitueix amb èxit el refresc normal. Per exemple, si s’utilitza mel en productes de forn, s’haurà de descartar.
Com afegir pols de coure a la massa? Cal afegir la pols a poc a poc, remenant la massa, fins que es distribueixi uniformement.
Què afegir a la massa en lloc de coure en pols
Com que la composiciĂł de la pols de coure per a la massa Ă©s extremadament senzilla, la podeu preparar vosaltres mateixos. Per fer-ho, necessiteu sosa, Ă cid cĂtric i farina, que es barregen en una proporciĂł de 5: 3: 12. Sense l'addiciĂł de lĂquid, els cristalls de sosa i Ă cid no interactuaran, de manera que es pot fabricar molt en pols casolĂ . i es guarda en un recipient hermèticament tancat.
Si s'utilitza refresc per deixar la massa solta, cal apagar-la amb vinagre o combinar-la amb qualsevol producte Ă cid: kefir, crema agra, suc de llimona.