Per què és amarga la compota de fruita seca?
Des de finals de tardor i fins a l’estiu, les compotes fresques es couen principalment a partir de fruites seques. Qualsevol fruita seca és adequada, però fins i tot si seguiu totes les regles per cuinar la compota, la beguda acabada pot tenir un amarg notable. Si això passés, és molt probable que sigui culpa de les prunes prunes, és a dir, del mètode d'assecat de les prunes. El fet és que les prunes s’assequen en assecadors industrials especials, i aquesta fruita pot variar de fruita a fruita en sucositat, de manera que es pot cremar fàcilment. I si això passés, la compota amb l’addició d’aquestes prunes prunes també tindrà un gust amarg.
El segon motiu comú de l’amargor de la compota és la cocció de baies i fruits amb llavors. Les llavors contenen àcid cianhídric i, per tant, poden transmetre una amargor important.
Bé, el tercer motiu és la varietat de prunes no endolcida o l’ús de fruites no madures per assecar-les.
Per guardar la compota, només cal afegir una mica més de sucre i acidificar amb qualsevol suc de cítrics.
Important: si l'amargor desprèn quelcom químic, és probable que els conservants s'utilitzessin incorrectament durant l'assecat durant la producció. En aquest cas, beure la beguda és perillós per a la salut.
/ /
Preguntes al cuiner
Receptes i respostes llegint no més d’un minut
Normes generals per a la cuina de la compota
Si la compota fermenta
Si hi ha floridura a la compota ..?
I si la compota és massa dolça?
Com refredar la compota ràpidament?
Per què hi ha una floració / pel·lícula a la compota de fruits secs?
Per què la compota és blanca?
Per què és salada la compota?
Per què afegir àcid cítric a la compota?
A quina edat es pot donar compota?
Quines espècies afegir a la compota?
Quins fruits es combinen en compota?
En quina cassola es pot cuinar la compota?
Compota, com a l’escola bressol
Com congelar la compota?
Com cuinar compota per a nadons?
Quant de temps té el sucre en 3 litres de compota?
Com es prepara la compota?
Com fer gelatina de compota?
Com es menja la compota?
Com cuinar gelea a partir de midó i compota?
Quant de temps té la fruita a la compota? I les baies?
Quantes pomes he de posar en una compota?
Quants litres de compota per preparar per a l’hivern?