10 fets sobre el greix corporal

El teixit gras, o "sella", sembla un bresca amb bombolles. Aquestes vesícules són cèl·lules grasses (anomenades adipòcits). Estan presents en un fetus de 14 setmanes. Naixem amb uns 30 milions d'adipòcits. En néixer, el teixit adipós representa aproximadament el 13 per cent. el pes corporal del nounat, i al final del primer any ja l'1 per cent. La massa de teixit adipós augmenta principalment per un augment de la mida de les cèl·lules grasses, que gradualment s'omplen de triglicèrids. La seva font en la dieta són els greixos vegetals i animals. Els triglicèrids també són produïts pel fetge a partir de sucre (hidrats de carboni simples) i àcids grassos. – Com a conseqüència d'una mala alimentació, les cèl·lules grasses resultants creixen excessivament. D'aquesta manera, "programem" el sobrepès i l'obesitat en l'edat adulta, diu el prof. Andrzej Milewicz, endocrinòleg, internista, de la Universitat de Medicina de Wrocław. Els adipòcits són capaços d'acumular una quantitat important de greix en forma de triglicèrids. Així doncs, aquests són els nostres dipòsits de combustible que el cos utilitza quan necessita energia extra a causa de l'exercici o quan fem un llarg descans entre àpats.

Quan som adults, tenim un nombre determinat i invariable de cèl·lules grasses. N'hi ha desenes de milions. Curiosament, quan les cèl·lules grasses arriben a una massa crítica d'uns 0,8 micograms, comença el procés programat de mort cel·lular i se'n forma un de nou al seu lloc. – Cada vuit anys, es substitueixen fins a un 50 per cent de cèl·lules grasses, la qual cosa dificulta la pèrdua de pes. Aquest greix és en cert sentit "indestructible" - diu el prof. Andrzej Milewicz. – Quan aprimam, les cèl·lules grasses s'esgoten, però n'hi ha prou amb un moment de debilitat i es tornaran a omplir de triglicèrids.

El teixit adipós s'acumula: – sota la pell (anomenat greix subcutani), on ajuda a mantenir la temperatura corporal, – al voltant dels òrgans de la cavitat abdominal (anomenat teixit adipós visceral), on funciona aïllant i absorbent els xocs. , protegint els òrgans interns de lesions mecàniques.

– Se suposa que en homes sans el greix pot constituir entre un 8 i un 21 per cent. pes corporal, i en les dones la norma oscil·la entre el 23 i el 34 per cent. – diu Hanna Stolińska-Fiedorowicz, dietista de l'Institut d'Aliments i Nutrició. Si una dona pesa menys de 48 quilograms o té menys del 22% de teixit adipós, pot desenvolupar cicles menstruals irregulars i, en casos extrems, fins i tot pot deixar de menstruar. El teixit adipós produeix hormones que afecten la secreció d'hormones sexuals. Quan l'organisme manca de greixos, es pertorba el funcionament, entre d'altres, de les funcions de l'ovari, els testicles o l'hipotàlem. El greix és l'ingredient més calòric dels aliments. Un gram proporciona fins a nou quilocalories. Quan el cos utilitza greix de les cèl·lules grasses, els àcids grassos lliures i el glicerol s'alliberen al torrent sanguini. No obstant això, no només són una reserva d'energia, sinó també els blocs de construcció de les cèl·lules o de l'epiteli de la pell. També són el component principal de les membranes cel·lulars. Els àcids grassos són necessaris, entre d'altres, per crear colesterol, vitamina D i nombroses hormones. També són importants per a molts processos metabòlics i nerviosos. Els greixos també són essencials per a la síntesi de proteïnes cel·lulars. En condicions patològiques (per exemple, en persones amb obesitat abdominal) es pot acumular greix als músculs i al fetge. Aquest és també el cas de la diabetis tipus 2.

Hi ha diversos tipus de teixit gras en humans: El teixit adipós blanc (WAT), s'acumula sota la pell o entre els òrgans. La seva funció és emmagatzemar energia. Segrega moltes proteïnes i hormones actives. Les cèl·lules grasses del teixit blanc de les dones són més grans que en els homes i solen concentrar-se a les cuixes i les natges. En els homes, el teixit adipós s'acumula principalment a la zona abdominal. Brunatna- “Dobra” (teixit adipós marró – BAT). Permet generar grans quantitats de calor i mantenir una temperatura constant dins del cos. Aquest greix es crema molt ràpidament i aporta molta energia. El senyal per activar BAT és una temperatura exterior inferior a 20-22 ° C. En temps fred, el volum de sang que flueix a través del teixit marró pot augmentar fins a 100 vegades. Tenim la quantitat més alta de teixit adipós marró just després del naixement. Es troba entre els omòplats, al llarg de la columna vertebral, al voltant del coll i al voltant dels ronyons. La quantitat de teixit adipós marró disminueix amb l'edat i amb l'augment del pes corporal (els obesos en tenen menys). És una llàstima, perquè es creu que aquest teixit en adults pot prevenir l'obesitat i la resistència a la insulina. El teixit adipós marró és altament vascular i innervat. En realitat és de color marró a causa de l'acumulació d'un gran nombre de mitocondris. El greix marró adult està present en petites quantitats, principalment al voltant del clatell i entre els omòplats, però també al llarg de la medul·la espinal, al mediastí (prop de l'aorta) i al voltant del cor (a l'àpex del cor). Beix: es considera una forma intermèdia entre les cèl·lules del teixit blanc i marró. Rosa: apareix en dones embarassades i durant la lactància. La seva funció és participar en la producció de llet.

El cos emmagatzema energia principalment a les cèl·lules grasses (aprox. 84%) i als músculs i al fetge en forma de glucogen (aprox. 1%). Aquests últims subministraments s'esgoten després de diverses hores de dejuni estricte entre àpats, motiu pel qual s'utilitzen principalment per mantenir un nivell òptim de glucosa en sang. Si mengem massa sucre, el seu excés es converteix en compostos grassos gràcies a la insulina. Els greixos sintetitzats a partir de la glucosa al fetge es transfereixen a través de la sang a les cèl·lules grasses, on s'emmagatzemen. A més, l'excés de greixos dietètics eventualment condueix al seu emmagatzematge com a triglicèrids al teixit adipós. En resum, el greix comença a acumular-se quan consumim més calories de les que el nostre cos pot utilitzar. El seu excés s'emmagatzema al teixit adipós. Cadascun de nosaltres necessita una quantitat diferent de calories al dia. Se sap que el metabolisme bàsic en persones sanes i ben nodrides representa entre el 45 i el 75 per cent. despesa energètica total. Aquesta és la quantitat d'energia que el cos “crema” per a la digestió, la respiració, la funció cardíaca, el manteniment de la temperatura correcta, etc. La resta de la combustió es dedica a l'activitat diària: treball, moviment, etc. D'acord. 15 per cent El conjunt de calories conté proteïnes a partir de les quals es fan els músculs i altres teixits corporals. No obstant això, el cos protegeix les proteïnes i els aminoàcids del consum energètic. Els utilitza quan no té cap altra font d'energia, per exemple durant els dejunis extrems. Aleshores “el cos es menja a si mateix”, normalment començant pels músculs.

Durant la pèrdua de pes intensiva, els dejunis més llargs, o a causa d'una manca important de calories a la dieta, que s'acompanya d'un esforç físic elevat, llavors els greixos emmagatzemats a les cèl·lules grasses s'alliberen a la sang. El senyal per al seu alliberament (en un procés anomenat lipòlisi) són els nivells baixos de glucosa en sang.

El teixit adipós blanc produeix moltes hormones. Inclouen, entre d'altres hormones que afecten la secreció i l'acció de la insulina, com les adipocines, l'apelina i la visfatina. La fam és un factor que inhibeix la secreció d'apelina, i els nivells d'apelina augmenten, igual que els d'insulina, després d'un àpat. També produeix una lectina que travessa la barrera hematoencefàlica i arriba al sistema nerviós central. S'anomena hormona de la sacietat. La secreció de leptina és més alta entre les 22 i les 3 de la matinada, cosa que de vegades s'explica com l'efecte d'aturar la ingesta d'aliments durant el son.

Al teixit adipós hi ha citocines, proteïnes característiques de la inflamació. Els indicadors d'inflamació en ell es deriven en gran part de cèl·lules del teixit connectiu i macròfags ("soldats" que l'han de netejar de bacteris, virus, excés de colesterol o fragments de cèl·lules danyades), que s'hi representen en gran nombre. Es creu que les citocines inflamatòries i les hormones del teixit adipós que modifiquen els efectes de la insulina tenen un paper important en el desenvolupament de complicacions vasculars en el curs de la síndrome metabòlica i la diabetis tipus 2.

Les investigacions científiques mostren que els cannabinoides també són produïts pel teixit adipós, cosa que pot explicar per què les persones obeses, i per tant en tenen més, sovint són naturalment més alegres que altres. Recordeu que els cannabinoides són ingredients naturals, inclòs el cànnabis. En la majoria dels casos, porten una persona a un estat d'eufòria lleu. Però poca gent sap que aquestes substàncies també són produïdes pel cos humà.