La persona mitjana al Regne Unit menja més d'11 animals al llarg de la seva vida. Cadascun d'aquests animals de granja necessita grans quantitats de terra, combustible i aigua. És hora de pensar no només en nosaltres mateixos, sinó també en la natura que ens envolta. Si realment volem reduir l'impacte humà sobre el medi ambient, la manera més fàcil (i més barata) de fer-ho és menjar menys carn.
La carn de vedella i el pollastre a la teva taula són un residu sorprenent, un malbaratament de recursos terrestres i energètics, destrucció de boscos, contaminació dels oceans, mars i rius. La cria d'animals a escala industrial és avui reconeguda per l'ONU com la principal causa de contaminació ambiental, la qual cosa comporta un munt de problemes ambientals i simplement humans. Durant els propers 50 anys, la població mundial arribarà als 3 milions, i llavors simplement haurem de reconsiderar la nostra actitud davant la carn. Per tant, aquí teniu deu raons per pensar-hi aviat.
1. Escalfament al planeta
Una persona menja de mitjana 230 tones de carn a l'any: el doble que fa 30 anys. Es necessiten quantitats creixents de pinso i aigua per produir quantitats tan grans de pollastre, vedella i porc. I també són muntanyes de residus... Ja és un fet generalment acceptat que la indústria càrnia genera les majors emissions de CO2 a l'atmosfera.
Segons un informe de l'any 2006 de l'Organització de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura (FAO), la ramaderia representa el 18% de les emissions de gasos d'efecte hivernacle relacionades amb l'home, més que tots els modes de transport junts. Aquestes emissions s'associen, en primer lloc, a pràctiques agrícoles intensives en energia per al cultiu de pinsos: ús de fertilitzants i pesticides, equips de camp, reg, transport, etc.
El cultiu de farratge s'associa no només amb el consum energètic, sinó també amb la desforestació: el 60% dels boscos destruïts el 2000-2005 a la conca del riu Amazones, que, per contra, podien absorbir el diòxid de carboni de l'atmosfera, van ser talats per a les pastures, la resta: per plantar soja i blat de moro per a l'alimentació del bestiar. I el bestiar, en ser alimentat, emet, diguem-ne, metà. Una vaca durant el dia produeix uns 500 litres de metà, l'efecte hivernacle del qual és 23 vegades superior al del diòxid de carboni. El complex ramader genera el 65% de les emissions d'òxid nitrós, que són 2 vegades superiors al CO296 pel que fa a l'efecte hivernacle, principalment a partir de fems.
Segons un estudi realitzat l'any passat al Japó, l'equivalent a 4550 kg de diòxid de carboni entra a l'atmosfera durant el cicle de vida d'una vaca (és a dir, el període de temps que li allibera la ramaderia industrial). Aquesta vaca, juntament amb els seus acompanyants, ha de ser transportada a l'escorxador, la qual cosa implica emissions de diòxid de carboni associades al funcionament dels escorxadors i plantes de processament de carn, transport i congelació. Reduir o eliminar el consum de carn pot tenir un paper important en la lluita contra el canvi climàtic. Naturalment, una dieta vegetariana és la més efectiva en aquest sentit: pot reduir les emissions de gasos d'efecte hivernacle relacionades amb els aliments en una tona i mitja per persona i any.
El toc final: aquesta xifra del 18% es va revisar l'any 2009 fins al 51%.
2. I tota la Terra no és suficient...
La població del planeta aviat arribarà a la xifra de 3 milions de persones... Als països en desenvolupament, intenten posar-se al dia d'Europa pel que fa a la cultura de consum; també comencen a menjar molta carn. El menjar carn s'ha anomenat la "padrina" de la crisi alimentària que estem a punt d'enfrontar, ja que els carnistes necessiten molta més terra que els vegetarians. Si al mateix Bangla Desh una família la dieta principal de la qual és l'arròs, les mongetes, les fruites i les verdures, una acre de terra és suficient (o fins i tot menys), aleshores l'americà mitjà, que consumeix uns 270 quilos de carn a l'any, necessita 20 vegades més. .
Gairebé el 30% de l'àrea lliure de gel del planeta s'utilitza actualment per a la cria d'animals, sobretot per cultivar aliments per a aquests animals. Mil milions de persones al món es moren de fam, mentre que la major part dels nostres cultius són consumits per animals. Des del punt de vista de convertir l'energia utilitzada per produir pinsos en energia emmagatzemada en el producte final, és a dir, la carn, la ramaderia industrial és un ús ineficient de l'energia. Per exemple, els pollastres criats per a la matança consumeixen entre 5 i 11 kg de pinso per cada quilogram de pes que arriben. Els porcs necessiten de mitjana 8-12 kg de pinso.
No cal ser un científic per calcular: si aquest gra no s'alimenta d'animals, sinó de fam, llavors el seu nombre a la Terra disminuiria significativament. Pitjor encara, menjar herbes pels animals sempre que ha estat possible ha provocat una erosió eòlica a gran escala del sòl i, com a resultat, la desertificació de la terra. El pasturatge al sud de Gran Bretanya, a les muntanyes del Nepal, a les terres altes d'Etiòpia, provoca una gran pèrdua de sòl fèrtil. Per ser justos, val la pena esmentar: als països occidentals, els animals es crien per a la carn, intentant fer-ho en el menor temps possible. Creix i mata immediatament. Però als països més pobres, especialment a l'Àrida Àsia, la cria de bestiar és fonamental per a la vida humana i la cultura de la gent. Sovint aquesta és l'única font d'aliments i ingressos per a centenars de milers de persones als anomenats "països ramaders". Aquests pobles vaguen constantment, donant temps al sòl i la vegetació que hi ha per recuperar-se. Aquest és, de fet, un mètode de gestió més eficient i pensat amb el medi ambient, però tenim molt pocs països "intel·ligents".
3. La ramaderia requereix molta aigua potable
Menjar bistec o pollastre és l'àpat més ineficient pel que fa al subministrament d'aigua del món. Es necessiten 450 litres d'aigua per produir una lliura (uns 27 grams) de blat. Es necessiten 2 litres d'aigua per produir una lliura de carn. L'agricultura, que representa el 500% de tota l'aigua dolça, ja ha entrat en una competència ferotge amb la gent pels recursos hídrics. Però, com que la demanda de carn només augmenta, vol dir que en alguns països l'aigua serà simplement menys accessible per beure. L'Aràbia Saudita, Líbia, els estats del Golf, pobres en aigua, estan considerant arrendar milions d'hectàrees de terra a Etiòpia i altres països per proporcionar aliments al seu país. D'alguna manera tenen prou aigua per a les seves pròpies necessitats, no poden compartir-la amb l'agricultura.
4. Desaparició dels boscos del planeta
El gran i terrible agronegoci fa 30 anys que es dirigeix cap a la selva tropical, no només per la fusta, sinó també per la terra que es pot utilitzar per a pasturar. S'han talat milions d'hectàrees d'arbres per proporcionar hamburgueses als Estats Units i pinso per a granges ramaderes a Europa, la Xina i el Japó. Segons les últimes estimacions, una àrea equivalent a l'àrea d'una Letònia o dues Bèlgiques es neteja de boscos al planeta cada any. I aquestes dues Bèlgiques –en la seva major part– es dediquen a pasturar animals o fer cultius per alimentar-los.
5. Vetllar la Terra
Les granges que funcionen a escala industrial produeixen tants residus com una ciutat amb els seus nombrosos habitants. Per cada quilogram de vedella, hi ha 40 quilograms de residus (fems). I quan aquests milers de quilograms de residus s'agrupen en un sol lloc, les conseqüències per al medi ambient poden ser molt dramàtiques. Sovint, per alguna raó, els tancaments propers a les granges ramaderes es desborden i s'hi escapen, que contaminen les aigües subterrànies.
Cada any es contaminen desenes de milers de quilòmetres de rius als Estats Units, Europa i Àsia. Un vessament d'una granja ramadera de Carolina del Nord el 1995 va ser suficient per matar uns 10 milions de peixos i tancar unes 364 hectàrees de terra costanera. Estan irremediablement enverinats. Un gran nombre d'animals criats per l'home exclusivament per a l'alimentació amenacen la conservació de la biodiversitat de la Terra. Més d'un terç de les àrees protegides del món designades pel World Wildlife Fund estan en perill d'extinció a causa dels residus animals industrials.
6.Corrupció dels oceans L'autèntica tragèdia amb el vessament de petroli al golf de Mèxic dista molt de ser la primera i, malauradament, no l'última. Les "zones mortes" dels rius i mars es produeixen quan hi cauen una gran quantitat de residus animals, granges d'aus de corral, aigües residuals i residus de fertilitzants. Prenen oxigen de l'aigua, fins a tal punt que res no pot viure en aquesta aigua. Ara hi ha gairebé 400 "zones mortes" al planeta, que van d'un a 70 mil quilòmetres quadrats.
Hi ha "zones mortes" als fiords escandinaus i al mar de la Xina Meridional. Per descomptat, el culpable d'aquestes zones no és només el bestiar, sinó que és el primer.
7. Contaminació de l'aire
Els que tenen "la sort" de viure al costat d'una gran explotació ramadera saben quina olor tan terrible fa. A més de les emissions de metà de les vaques i els porcs, hi ha un munt d'altres gasos contaminants en aquesta producció. Les estadístiques encara no estan disponibles, però gairebé dos terços de les emissions de compostos de sofre a l'atmosfera, una de les principals causes de la pluja àcida, també es deuen a la ramaderia industrial. A més, l'agricultura contribueix a l'aprimament de la capa d'ozó.
8 Diverses malalties
Els residus animals contenen molts patògens (salmonel·la, E. coli). A més, s'afegeixen milions de lliures d'antibiòtics als pinsos per afavorir el creixement. Cosa que, per descomptat, no pot ser útil per als humans. 9. Malbaratament de les reserves mundials de petroli El benestar de l'economia ramadera occidental es basa en el petroli. És per això que es van produir disturbis alimentaris a 23 països del món quan el preu del petroli va assolir el seu màxim l'any 2008.
Tots els enllaços d'aquesta cadena energètica productora de carn, des de la producció de fertilitzants per a la terra on es cultiven els aliments, fins al bombeig d'aigua dels rius i els corrents subterranis fins al combustible necessari per enviar carn als supermercats, suposa una despesa molt gran. Segons alguns estudis, un terç del combustible fòssil produït als EUA es destina ara a la producció ramadera.
10. La carn és cara, en molts aspectes.
Les enquestes d'opinió pública mostren que un 5-6% de la població no menja gens de carn. Uns quants milions de persones més redueixen deliberadament la quantitat de carn que mengen a la seva dieta, la mengen de tant en tant. L'any 2009 vam menjar un 5% menys de carn que l'any 2005. Aquestes xifres van aparèixer, entre altres coses, gràcies a la campanya informativa que s'està desenvolupant al món sobre els perills de menjar carn per a la vida al planeta.
Però és massa aviat per alegrar-se: la quantitat de carn que es menja encara és sorprenent. Segons les xifres proporcionades per la British Vegetarian Society, el carn britànic mitjà menja més d'11 animals a la seva vida: una oca, un conill, 4 vaques, 18 porcs, 23 ovelles, 28 ànecs, 39 galls dindis, 1158 pollastres, 3593. marisc i 6182 peixos.
Els vegetarians tenen raó quan diuen: els que mengen carn augmenten les seves possibilitats de patir càncer, malalties cardiovasculars, tenir sobrepès i també tenir un forat a la butxaca. El menjar de carn, per regla general, costa 2-3 vegades més que el menjar vegetarià.