contingut
Ben aviat veurem l’hivern i celebrarem Shrovetide! Això significa que cada cuina farà olor de panellets fragants i esponjosos. La tradició de fer panellets per a Shrovetide es remunta a temps remots. Així és com els nostres avantpassats van saludar la primavera i es van alegrar de l’inici del nou any. La coneguda expressió "El primer panell és grumoll" significava una cosa força diferent de la que és ara. Si l’hostessa diu que el primer panellet és grumollat, és probable que signifiqui que el primer panellet no s’ha cuinat. Abans, "Komami" era el nom dels óssos que es van despertar de la hibernació. Els óssos eren venerats a l’antiga Rússia com a animals sagrats. I es va treure el primer panellet i se’ls va oferir. Fins i tot hi ha un refrany: “El primer panell és per al coma, el segon per als amics, el tercer per a la família i el quart per a mi”.
Semblaria que un plat tan senzill i molt antic són les creps. El que pot ser difícil aquí. Fins i tot les hostesses més inexpertes i novelles s’enfrontaran als panellets. Però no hi era! Cuinar panellets no és un negoci complicat, però encara hi ha un parell de trampes. Per tant, en el nostre article hem recollit els principals secrets per elaborar deliciosos panellets.
Secret 1
El primer secret són, per descomptat, els ingredients que trieu a la botiga. Han de ser frescos i de bona qualitat. Comproveu totes les dates de caducitat i trieu farina d’un fabricant de confiança.
Secret 2
Si decidiu cuinar creps amb llet o kefir, trieu un contingut mitjà de greix d'aquests productes. Si el contingut de greix és massa alt, hi ha un alt risc que les creps resultin espesses i inelàstiques.
Secret 3
Les creps i les creps requereixen una bona paella. Tot quedarà en plats pobres i de baixa qualitat. Els estris de cuina de ferro colat són ideals per a panellets, però també funcionarà una paella d'alumini antiadherent.
Secret 4
La massa de creps ha de ser líquida, en consistència, com beure iogurt. Si pastes massa massa espessa, la pots diluir, preferiblement amb aigua. No hi ha res dolent en això.
Secret 5
Tot és important en els panellets! I l’ordre de barrejar els ingredients també. El millor és batre els ous per separat amb sucre i sal fins que es formi una escuma lleugera i després afegir llet, però no tot alhora, sinó aproximadament 2/3. A continuació, afegiu farina, pasteu una massa espessa i només després afegiu la resta de llet i porteu la massa a la consistència desitjada. Tingueu en compte que en el moment de la barreja, la llet i els ous haurien d’estar a temperatura ambient.
Secret 6
Si, tanmateix, el primer panellet es trenca o no es cou al forn, hi pot haver dos motius: una paella poc escalfada o la manca de farina a la massa. Els panellets prims es fregeixen exclusivament en una paella calenta i res més.
Secret 7
Afegiu oli vegetal directament a la massa. Això evitarà que unteu la paella abans de cada panell i accelerarà i simplificarà molt el procés de fregir.
Secret 8
Sovint passa que les vores dels panellets s’assequen en una paella i resulten fràgils. Per evitar que això passi, raspalleu-les amb mantega mentre el pancake estigui calent.
Secret 9
No afegiu massa sucre a la massa de creps, ja que això cremarà els panellets. Si feu panellets amb suc dolç, no cal afegir gens de sucre a aquesta massa. És millor servir panellets amb melmelada o conserves.
Secret 10
Per fer els panellets molt porosos i delicats, afegiu-hi llevat a la massa. Dissoleu-los primer en llet tèbia. La cocció en pols també fa que els panellets siguin porosos, però en menor mesura.
Seguiu aquests senzills trucs de cuina i els vostres panellets sempre resultaran perfectes. Sens dubte, no hi haurà ningú indiferent a les vostres obres mestres culinàries. I, per descomptat, no us oblideu de les salses per als panellets. Serviu-los amb melmelada, llet condensada i crema de llet. Emboliqueu-hi una varietat de farcits. La vostra imaginació culinària no té cap límit i no us heu de limitar a cap consell.
I ara us convidem a preparar algunes receptes bàsiques de panellets per a Shrovetide. Hem recollit les receptes més senzilles per a tots els gustos i colors.
Clàssiques creps amb llet
Aquests panellets són elàstics i prims, podeu embolicar-hi qualsevol farcit o servir-los així. Els panellets clàssics són fàcils de coure, no s’enganxen, es cremen ni es trenquen, és clar, si ho feu tot segons la recepta!
Ingredients:
- Llet 3.2% - 0.5 l
- Ou: 3 unitats.
- Farina - 250 gr.
- Sucres - 1 cda
- Sol - 0.5 culleradetes.
- Oli vegetal - 20 ml.
- Mantega - 1 cullerades
Com fer panellets de llet clàssics:
- Trencar tres ous en un recipient de batre, afegir sucre i sal.
- Batre fins que es formi escuma lleugera a la superfície.
- Afegiu 2/3 de llet a temperatura ambient i tamiceu la farina. Pastar la massa. Resultarà més gruixut que un de creps.
- Afegiu la resta de llet i oli vegetal. Torneu a barrejar-ho tot.
- Fregiu els panellets en una paella antiadherent, 1-2 minuts per banda.
Potser, segons aquesta recepta, les nostres mares i àvies van coure panellets, la recepta està provada en el temps i els panellets resulten molt saborosos. Vegeu una recepta fotogràfica pas a pas de panellets de llet clàssics.
Clàssiques creps de kefir
Les creps fines i tendres també es poden coure al quefir. La recepta és molt similar a l’anterior, amb l’única diferència que necessiteu una mica més de sucre i de pols de coure per tal de fer els panellets més delicats.
Ingredients:
- Kefir 2.5% - 0.5 l.
- Ou: 3 unitats.
- Farina - 250 gr.
- Sucres - 1.5 cda
- Sol - 0.5 culleradetes.
- Sosa: 0.5 culleradetes
- Oli vegetal - 20 ml.
- Mantega - 1 cullerades
Com fer panellets de kefir clàssics:
- Trencar tres ous en un bol profund, afegir sucre i sal.
- Batre els ous amb sal i sucre fins que es formi escuma lleugera.
- Tamiseu la farina i barregeu-la amb bicarbonat de sodi.
- Afegiu 2/3 de quefir i farina als ous.
- Pastar la massa, després afegir el quefir i l'oli vegetal restants i tornar a barrejar.
- Aboqueu una petita quantitat de massa a la cassola, repartiu-la uniformement, fregiu-la durant 1 minut.
- Gireu suaument el panellet i fregiu-lo un minut més, a l’altra banda. Fregiu tots els panellets de la mateixa manera. Unteu les vores dels panellets amb mantega.
Com podeu veure, la recepta per fer panellets de kéfir no és molt diferent de les làctiques. Però tenen un gust diferent. Els panellets de kefir són més porosos i lleugerament àcids. Vegeu una recepta de fotos pas a pas per a les creps clàssiques de Kefir.
Creps a l'aigua
Si per algun motiu no consumeix productes lactis, sàpiga que es poden preparar delicioses creps no només amb llet o kefir. L'aigua normal també és adequada per a ells!
Ingredients:
- Aigua - 300 ml.
- Oli vegetal: 2 cullerada
- Ou: 2 unitats.
- Sucres - 3 cda
- Farina - 1.5 art.
Com fer panellets a l'aigua:
- Trenqueu els ous en un bol i barregeu-los amb el sucre.
- Batre els ous i el sucre amb una batedora fins que quedi una mica espumós. Afegir la farina i 2/3 d’aigua, pastar la massa.
- Afegiu la resta d’aigua i oli. Remeneu-ho de nou. Deixeu-ho calent durant 20 minuts.
- Fregiu el panellet en una paella calenta sense oli.
- Unteu els panellets ja fets amb mantega si es vol.
Els panellets a l’aigua resulten ser una mica menys elàstics, sobretot quan es refreden, però en cap cas són inferiors als de gust de llet. Si us quedeu sense llet, kefir a casa i voleu creps, l’aigua normal és una solució excel·lent. Vegeu una recepta fotogràfica pas a pas de pancakes a l'aigua.
Creps amb suc de poma
Esteu cansats dels clàssics pancakes o voleu sorprendre als vostres convidats? Els panellets amb suc de poma són originals, saborosos i ràpids! Fer-los és tan fàcil com desgranar peres. El més important és no exagerar amb sucre. Recordeu que el suc (si l’heu comprat a la botiga) ja conté sucre. No afegiu massa sucre perquè els panellets es cremaran.
Ingredients:
- Suc de poma: 250 ml.
- Ou: 2 unitats.
- Sucres - 1 cda
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Farina - 150 gr.
Com fer panellets de suc de poma:
- Aboqueu suc en un bol profund, afegiu-hi ous, sucre i mantega.
- Batre amb una batedora o batedora fins que quedi espumós.
- Barregeu la farina amb la pols de coure.
- Afegiu poc a poc la farina al suc i els ous, pasteu la massa.
- Fregiu els panellets en una paella calenta.
- Unteu els panellets acabats amb oli si es desitja.
Els panellets amb suc són lleugerament més gruixuts que els lactis, però són igualment elàstics i bonics. Una mica més vermellós a causa del sucre del suc. Al paladar, les notes de poma són clarament audibles. És especialment deliciós servir-los amb llet condensada o crema agra. Vegeu una recepta de fotografies pas a pas per a panellets de suc de poma.
Creps sense ous a la farina
Els ous són un al·lergen fort. I molts rebutgen panellets per a Shrovetide, perquè la majoria de les receptes contenen aquest ingredient. Podeu cuinar panellets sense ous! I no és gens difícil. La massa de creps es pot pastar amb llet, kefir, sèrum de llet i fins i tot aigua.
Hem escollit una recepta amb llet.
Ingredients:
- Farina - 150 gr.
- Llet - 250 ml.
- Sal - 1/2 culleradeta
- Sucres - 2 cda
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Oli de gira-sol - 2 cullerada
Com fer panellets sense ous sense ous:
- Barregeu la farina amb la sal, el sucre i la pols de coure.
- Afegint poc a poc llet, pasteu la massa de creps.
- Afegiu oli i barregeu bé.
- Fregiu els panellets en una paella, 1 minut per cada costat.
Si no dius a ningú que aquests panellets es fan sense ous, ningú no ho endevinarà. En aparença i sabor, gairebé no difereixen dels habituals. Bé, potser són menys elàstics i no és tan convenient embolicar-hi el farcit com en els clàssics panellets amb llet. Vegeu una recepta fotogràfica pas a pas de Creps sense ous a la farina.
Creps sense farina al mató
Com que parlem de panellets sense ous, fem panellets sense farina. Es tracta de panellets de forma física que són rics en proteïnes. Una recepta per a aquells que segueixen la seva figura i no volen trencar la dieta, fins i tot a Shrovetide.
Ingredients:
- Formatge cottage 5% - 150 gr.
- Ou: 3 unitats.
- Segó - 3 cullerades.
- Sal - 1/2 culleradeta
- Oli de gira-sol - 2 cullerada
Com cuinar panellets sense farina al formatge cottage:
- Poseu formatge cottage i ous en un recipient per a la batedora.
- Saleu i barregeu amb una batedora manual fins que quedi homogeni.
- Afegiu segó i mantega.
- Remeneu-ho amb un batedor.
- Fregiu-los en una paella antiadherent calenta, cada crep durant 3-4 minuts per cada costat.
Les creps es preparen a base de formatge cottage i ous, dos dels productes més útils i dietètics. L'únic que val la pena tenir en compte a l'hora de cuinar és el contingut de greix del formatge cottage. Trieu entre un 2 i un 5%, si el contingut de greix és inferior, els pancakes resultaran massa àcids i, si són més grans, massa grassos. Les creps sense farina són sense sucre, tenen gust de truita. Les verdures i el iogurt natural són ideals per servir. Vegeu una recepta fotogràfica pas a pas per a Pancakes sense farina sobre formatge cottage.
Panellets marroquins (Baghrir)
Si voleu fer panellets inusuals amb forats grans, prepareu panellets marroquins segons la nostra recepta. Els panellets marroquins són esponjosos i tendres, amb molts forats. Són grassonetes però molt elàstiques.
Ingredients:
- Sèmola - 360 gr.
- Aigua - 700 ml.
- Sol - 1 culleradetes.
- Sucres - 1 cda
- Farina - 25 gr.
- Llevat sec - 1 culleradetes
- Vanil·lina - 1 culleradeta
- Pols de coure - 15 gr.
- Vinagre de sidra de poma - 1 culleradeta
Com fer panellets marroquins:
- Barregeu sèmola amb farina, sal, sucre, llevat i vainilla.
- Afegir aigua, pastar la massa.
- Punxeu la massa amb la batedora durant 5 minuts. La massa hauria de ser airejada i homogènia.
- Afegiu la pols de coure i el vinagre, torneu-ho a remenar.
- Fregiu els panellets per un costat en una paella calenta.
- Col·loqueu els panellets ja fets d’una sola capa sobre una tovallola, deixeu-los refredar completament.
El millor és fregir els panellets lentament en una paella calenta sense escalfar-los. Vegeu una recepta fotogràfica pas a pas de pancakes marroquins.
Pastís de creps amb fetge
És bo posar a la taula festiva no només creps amb diferents cobertures, sinó també un pastís de creps. Sembla molt eficaç sobre la taula. El pastís de creps es pot fer berenar o dolç. A continuació us hem donat una recepta d’un deliciós pastís de berenar amb paté de fetge. Podeu preparar un pastís d’aquest tipus a base de pancakes, fins o més gruixuts, com el nostre. Un pastís a base de panellets calats i esponjosos marroquins farcits de paté de fetge resulta deliciós i tendre. I gràcies als forats dels panellets, també ventilats.
Ingredients:
- Panellets marroquins - 450 gr.
- Fetge de vedella - 1 kg.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 peces.
- Anet - 15 gr.
- Mantega - 100 gr.
- Oli de gira-sol - 20 gr.
- Sal (al gust) - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1 culleradetes
Com fer un pastís de fetge de creps:
- Les pastanagues es ratllen en un ratllador gran.
- Piqueu la ceba en trossos petits.
- Piqueu l’anet amb un ganivet.
- Piqueu el fetge arbitràriament.
- Fregiu les pastanagues i les cebes amb una mica d’oli.
- Afegir el fetge, sal i pebre.
- Tapem i deixem coure a foc mig durant 30 minuts.
- Desplaceu-vos el fetge estofat en una trituradora de carn 2 vegades. Afegir l'oli.
- Una vegada més, salteu el fetge amb oli a una trituradora de carn.
- Recolliu el pastís de creps en un motlle o en un plat.
- Escampeu-ho amb anet i refrigereu-ho durant una hora.
Aquest pastís també es pot preparar a base de pit de pollastre bullit amb bolets en una salsa cremosa; també serà molt deliciós. Serà útil per a qualsevol taula festiva com a aperitiu i, per descomptat, quedarà molt bé a la taula festiva del plat de Pancake. Vegeu una recepta fotogràfica pas a pas de pastís de creps amb farciment de fetge.
Creps de colors per carnestoltes
Ja hem preparat un munt de creps diferents amb vosaltres. Però això sorprendrà no només als adults, sinó també als nens. Els nens estan especialment feliços de menjar-los, perquè són vistosos, bonics i deliciosos. Prepareu panellets de colors segons la nostra recepta per a la creps amb colorants naturals, sense productes químics.
Ingredients per a la recepta de "Creps de colors per a ravita":
- Farina de blat integral - 200 gr.
- Llet 1.5% - 150 ml.
- Aigua - 150 ml.
- Farina d’arròs - 100 gr.
- Farina de fajol - 100 gr.
- Ou: 1 unitats.
- Oli de gira-sol - 2 cullerada
- Crema agra 20% - 1 cda
- Pols de coure - 10 gr.
- Sal - 2 gr.
- Edulcorant - 1 gr.
- Vanil·lina - 1 gr.
Per acolorir la massa:
- Suc de remolatxa - 30 ml.
- Suc de nabius - 30 ml.
- Suc d’espinacs: 30 ml.
- Cúrcuma - 1/2 culleradeta.
Com es prepara el plat "Creps de colors per a ravita":
- Barregeu tots els ingredients secs.
- Barregeu aigua, llet, mantega i ou.
- Dividiu la massa en 4 parts iguals, afegiu color a cada part.
- Coure els panellets en una paella seca.
- Cada color serà de 2-3 peces.
Les creps són brillants gràcies als colorants naturals i delicioses gràcies als productes adequats. Es poden menjar amb crema agra o formatge cottage, fruites i baies, amb mel, etc. I podeu cuinar un "Pastís de l'arc de Sant Martí" molt inusual i deliciós.
Vegeu una recepta fotogràfica pas a pas de Creps de colors per a Shrovetide.
Pastís de creps arc de Sant Martí
Com dèiem, el pastís es pot fer aperitiu o dolç. Tots dos quedaran molt bé a la taula festiva i sorprendran als convidats. El pastís dolç resulta inusualment bonic i acolorit gràcies als nostres panellets de colors. I gràcies a la crema “correcta”, no és en absolut perjudicial.
Ingredients per a la recepta del pastís de creps Rainbow:
- Panellets de colors - 900 gr.
- Formatge cottage 2% - 600 gr.
- Proteïna - 40 g.
- Crema 20% - 20 g.
- Vanil·lina - 1 gr.
Per a la decoració:
- Xocolata amarga - 90 gr.
- Menta - 10 gr.
Com fer un pastís de creps Rainbow:
- Alineeu tots els panellets d’un en un, els costats secs més bonics i retallats.
- Barregeu mató amb proteïnes i crema agra. Afegir la vainillina i la crema de llet. Batre fins que quedi suau i cremós.
- Poseu els panellets en un plat, untant-los amb una capa de crema de mató.
- Partiu la xocolata a trossos aleatoris.
- Poseu el pastís a la nevera durant mitja hora o una hora. Acabeu de decorar amb xocolata i menta.
Vegeu una recepta fotogràfica pas a pas del pastís de creps Rainbow.
En aquest article, hem intentat recollir tots els trucs per fer panellets i hem donat exemples de les receptes més habituals. Cuineu diferents panellets, si us plau a vosaltres i a la vostra família amb deliciosos i tendres panellets, és tan deliciós. Hi ha moltes receptes de cuina. Estem segurs que entre tota la varietat, amb els nostres consells, podeu trobar una recepta per als vostres panellets perfectes preferits.