Com cuinar un deliciós arròs i quin tipus d’arròs comprar

L’arròs és, a primera vista, un producte senzill i senzill. Potser no hi ha cap persona a la terra que no hagi tastat mai arròs a la seva vida. En entrar a la botiga, els ulls s’enfilen ... Al vapor, de gra llarg, rodó, polit, marró, vermell ... Tot això es pot trobar al prestatge d’una botiga! Alguna vegada heu endevinat que en realitat hi ha més de 5 mil varietats d’arròs? Com es pot entendre i cuinar l’arròs en tota aquesta varietat perquè sigui saborós i no bullit, i que no es cremi i no quedi sòlid a l’interior. Intentem esbrinar-ho en aquest article.

Una mica sobre l'arròs i els seus tipus

Àsia es considera el bressol de l’arròs. És a la cuina d’aquests països que l’arròs ocupa un dels primers llocs. I és allà on es cultiva i s’exporta a altres països. Es creu que cada varietat d’arròs té les seves pròpies característiques i subtileses en el gust. Varietats com Basmati, Jasmine, Patana, Arborio estan molt esteses a Rússia. Però la majoria de les vegades, a Rússia, l’arròs no es divideix pel nom de les varietats, sinó pel mètode de processament, neteja i la forma del gra (polit / sense polir, regular / al vapor, de gra llarg / gra rodó), cadascun d’aquests tipus d’arròs té les seves pròpies característiques pel que fa al gust i al mètode de preparació. Considerem tres tipus principals: blanc polit, al vapor i marró.

Com cuinar arròs blanc triturat

L’arròs blanc és l’element més comú a les prestatgeries de les nostres botigues. Pot ser de gra llarg i rodó. L’arròs llarg cuinat adequadament fa plats secundaris esmicolats, mentre que l’arròs rodó és més adequat per a pudins, cereals de llet, risottos i rotllos.

No és difícil cuinar un plat d’aquest tipus d’arròs. El més important és triar els plats adequats, saber en quina relació i quant de temps es cou el cereal.

Per a un got d’arròs de gra llarg, necessitareu un got i mig d’aigua. Un got d’arròs rodó necessita una mica menys: 1 i 1/3 gots d’aigua si voleu que mantingui la seva forma, o uns 2 gots per fer bullir l’arròs. L’arròs de gra llarg es cou durant uns 18 minuts, l’arròs de gra rodó es cuinarà una mica més ràpidament, en 15 minuts.

Com cuinar arròs cuit

Als prestatges de les botigues hi podeu trobar arròs translúcid de color ambre, generalment de gra llarg. Es tracta d’arròs cuit. La seva diferència és que el gra es cou al vapor. Amb aquest mètode de processament, la majoria de les vitamines i minerals es transfereixen des de la capa exterior del gra fins al seu nucli. L’arròs cuit sempre es queda esmicolat quan es cuina i canvia de color d’ambre a blanc.

Per cuinar aquest arròs, necessitareu 2 gots d’aigua per 1 got de cereals. L’arròs es bull durant 10-12 minuts després del bull.

Com cuinar l’arròs integral

Els grans d’arròs integral no es netegen de la closca exterior i això és el que els dóna un to marró. Aquest arròs és ben conegut per tothom que vetlla per la seva figura i salut i intenta menjar bé. Conté més fibra, vitamines i microelements, de manera que aquest tipus d’arròs en nutrició dietètica es considera el més popular. És tan fàcil de cuinar com els dos primers tipus d’arròs. Un got d’arròs integral en portarà 1 ple i altres 3/4 gots d’aigua. I trigarà més a coure l’arròs, 45 minuts després de bullir.

Normes de cocció de l’arròs

Hi ha diverses regles per cuinar arròs que s’apliquen a qualsevol tipus. Ara en parlarem.

1. El millor és coure l’arròs en una cassola de fons gruixut. Per tant, la calor es distribueix de manera més uniforme i es redueix el risc que l’arròs es cremi.
2. Assegureu-vos d’apagar el foc després de bullir l’arròs. Si no reduïu el foc al mínim, la humitat s’evapora massa ràpidament, l’arròs es mantindrà sòlid a l’interior i es cremarà a la paella.
3. Tapeu l’arròs amb una tapa mentre cuineu. La tapa ha d’adaptar-se perfectament a l’olla. Si no poseu tapa a l’arròs, l’aigua s’evaporarà massa ràpidament.
4. No remeneu l’arròs després de bullir. En remenar, els grans d’arròs perden midó, resultarà enganxós i enganxós, l’arròs es pot cremar.
5. Assegureu-vos d’esbandir el cereal abans de cuinar-lo. Això ajudarà a eliminar l’excés de midó, pols i brutícia de la superfície de l’arròs.
6. No serveixi l’arròs de seguida. Després que l’arròs estigui cuit, deixeu-lo reposar una estona.
7. Si necessiteu absolutament un arròs molt cruixent, podeu fregir-lo amb una mica d’oli abans de cuinar-lo. És cert que l’arròs ha d’estar completament sec quan es fregeix, de manera que després de rentar els cereals també s’hauran d’assecar.
8. No cuineu diferents tipus d’arròs a la mateixa paella, tenen diferents temps de cocció i pot resultar que un tipus d’arròs no es cuinarà fins al final i l’altre estarà massa cuit. Si voleu fer una guarnició amb diferents tipus d’arròs, barregeu-los ja fets.

L’arròs és un producte molt útil, conté vitamines del grup B, vitamines E, H, PP i molts oligoelements: potassi, calci, magnesi, zinc, seleni, coure i manganès, ferro, fòsfor i sodi. I en l’arròs integral, marró o salvatge, encara hi ha molta fibra. No renuncieu a aquest producte encara que tingueu una dieta. Un arròs cuit correctament no perjudicarà la salut ni la figura. Incloeu-lo a la vostra dieta, el més important és que s’adapti a la norma diària de KBZhU.