Elecció de la mel: 5 signes de mel de qualitat
1. Espessor... La mel pot ser líquida durant molt de temps. A més, la mel importada pot conservar la seva consistència líquida gràcies a un mètode de filtració especial quan s’escalfa durant poc temps. Tota la resta és falsa.
2. Homogeni... No hi ha d'haver grumolls ni divisió en capes.
3. Que baixa d'una cullera, es plega en un "portaobjectes"... Si només s'estén, vol dir que hi ha massa humitat i pot fermentar. Si agafeu mel líquida amb una cullera i la pugueu sobre el pot, el fil hauria de tenir una longitud mínima de 40 cm.
4. No té olor ni sabor a caramel… I si ho són, vol dir que les abelles es van alimentar amb aigua amb sucre o van escalfar la mel durant la destil·lació. I això és encara pitjor: a altes temperatures la mel perd les seves propietats útils i fins i tot es torna perillosa: s’hi formen substàncies cancerígenes. La bona mel té un lleuger mal de coll, que deixa un agradable postgust llarg amb notes d’herbes i flors.
5. Té un certificat de qualitat... En què s'indica on, quan i per qui es va recollir la mel, els resultats de l'examen organolèptic i químic. Per cert, com més alt sigui l'últim indicador, millor - significa la quantitat de substàncies biològicament actives per unitat de producte. Al mateix temps, hi ha mel, per exemple, mel d'acàcia, que sempre té un nombre baix de dioctasa, però no és un motiu per rebutjar-la.
Les formes més comunes de falsificar la mel són:
* La mel es cria barrejant varietats cares amb barates
* Les varietats barates de mel de flors són més cares: llima, fajol, castanyer
* reduir "l'edat": venen mel vella cristal·litzada, que es converteix en estat líquid amb l'ajut de la calefacció, per recollir-la aquest any