Per alguna raó, es creu injustament que, quan es congelen, els aliments perden totes les seves vitamines i no es beneficien en absolut de les verdures i fruites emmagatzemades d’aquesta manera.
De fet, hi ha molts productes que la congelació no empitjora, i fora de temporada només agrada amb la seva disponibilitat o estalvien temps a la cuina.
1. Baies fresques
L’abundància de baies a l’estiu només es demana al congelador i, a l’hivern, qualsevol postre de baies i diversificar la preparació de cereals serà molt útil. Simplement poseu les baies en bosses de buit en una capa uniforme. Les baies conserven perfectament les seves vitamines i valuoses propietats.
2. Verdures fresques
Renteu els greens i assegureu-vos primer de secar-los, talleu-los finament i poseu-los en una capa uniforme sobre un tauler, envieu-los al congelador. Embaleu els greens congelats en bosses. Podeu congelar verds ben picats abocant aigua en glaçons. En qualsevol cas, els verds, com les baies, conservaran les seves vitamines.
3. Plàtans
4. Mantega
La mantega només es beneficia de la congelació: adquireix de noves per les seves propietats útils. Per exemple, es frega amb bonics encenalls remolinats i és molt més fàcil pastar-hi massa de pa de pessic. Podeu guardar oli a l’etiqueta de la fàbrica, embolicat en una bossa o paper d'alumini.
5. Rovells d’ou i clares
Els rovells i els blancs es poden emmagatzemar abocant-los a les safates de glaçons, separant-los l’un de l’altre. Abans d’utilitzar-los, s’han de descongelar a temperatura ambient i afegir-los amb valentia a la massa o coure una truita.
6. Nata batuda
Si després de la cocció us queda una mica de nata muntada, podeu congelar-la. Això s’ha de fer en porcions: sobre una estora de silicona, poseu petits cercles plans amb una culleradeta i congeleu-los i, a continuació, poseu-los en una bossa. Aquesta crema es pot utilitzar més tard per prendre cafè i altres begudes calentes.
7. Formatge ratllat
Res complicat: només cal ratllar el formatge sobre un ratllador gruixut i dividir-lo en bosses en porcions. Fer pizzes i pastissos es fa molt més fàcil simplement escampant formatge congelat en un plat calent.
8. Arròs bullit
Si congeleu l’arròs bullit que queda després de cuinar-lo, podeu servir-lo a taula només escalfant-lo al microones o en una paella, i també fer-lo servir per a cassoles o pastissos de formatge. No congeleu l’arròs en un grumoll, esteneu-lo uniformement, congeleu-lo i, a continuació, transfereu-lo amb cura a un recipient o a una bossa de buit.
9. Vi
Els restes de vi congelats en safates de glaçons poden servir com a addició a les salses o convertir-se en la base dels adobs de carn i peix. Es pot afegir vi escumós als còctels frescos.
Recordem que anteriorment vam parlar de com congelar una síndria per a l’any nou i també vam compartir consells sobre com congelar adequadament els aliments.