Hi va haver un temps en què les dietes vegetarianes i veganes només formaven part d'una petita subcultura del món occidental. Es creia que aquesta era l'àrea d'interès dels hippies i activistes, i no de la població en general.
Els vegetarians i els vegans eren percebuts pels que els envoltaven ja sigui amb acceptació i tolerància, o amb hostilitat. Però ara tot està canviant. Cada cop són més els consumidors que comencen a adonar-se de l'impacte positiu d'una dieta basada en plantes no només en la salut, sinó també en molts altres aspectes de la vida.
La nutrició basada en plantes s'ha convertit en corrent. Personalitats públiques famoses i grans corporacions demanen la transició al veganisme. Fins i tot persones com Beyoncé i Jay-Z han adoptat l'estil de vida vegà i han invertit en una empresa d'alimentació vegana. I la companyia alimentària més gran del món, Nestlé, preveu que els aliments d'origen vegetal continuaran guanyant popularitat entre els consumidors.
Per a alguns, és un estil de vida. Succeeix que fins i tot empreses senceres segueixen una filosofia segons la qual es neguen a pagar qualsevol cosa que contribueixi a l'assassinat.
Entendre que l'ús d'animals per a l'alimentació, la roba o qualsevol altra finalitat no és necessari per a la nostra salut i benestar també pot ser la base per desenvolupar una economia vegetal rendible.
Benefici per a la salut
Dècades d'investigació han demostrat que una dieta basada en plantes és sens dubte una de les més saludables del món. Els aliments d'una dieta típica basada en plantes ajuden a reduir la inflamació del cos, milloren la funció dels vasos sanguinis i redueixen el risc de síndrome metabòlica i diabetis.
Els nutricionistes coincideixen que les alternatives de proteïnes animals (nous, llavors, llegums i tofu) són fonts valuoses i assequibles de proteïnes i altres nutrients.
Una dieta basada en plantes és segura per a totes les etapes de la vida d'una persona, inclosos l'embaràs, la infància i la infància. La investigació confirma constantment que una dieta equilibrada basada en plantes pot proporcionar a una persona tots els nutrients necessaris per a una bona salut.
La gran majoria de vegans i vegetarians, segons els estudis, reben la quantitat diària recomanada de proteïnes. Pel que fa al ferro, una dieta basada en plantes pot contenir tant o més que una dieta que conté carn.
Els productes animals no només no són necessaris per a una salut òptima, sinó que un nombre creixent de nutricionistes i professionals de la salut admeten que els productes animals són fins i tot nocius.
La investigació sobre dietes a base de plantes ha demostrat repetidament que l'índex de massa corporal i les taxes d'obesitat són més baixes en les persones que mengen aliments d'origen vegetal. Una dieta saludable basada en plantes també ajuda a reduir el risc de patir malalties del cor, ictus, càncer, obesitat i diabetis, que es troben entre les principals causes de mort a molts països occidentals.
Ètica
Per a la gran majoria de les persones que viuen al món actual, menjar carn ja no és una part essencial de la supervivència. La humanitat moderna ja no necessita protegir-se dels animals per sobreviure. Per tant, avui dia, menjar éssers vius s'ha convertit en una opció, no en una necessitat.
Els animals són éssers tan intel·ligents com nosaltres, amb les seves pròpies necessitats, desitjos i interessos. La ciència sap que, com nosaltres, poden experimentar un ampli ventall de sensacions i emocions, com ara l'alegria, el dolor, el plaer, la por, la gana, la tristesa, l'avorriment, la frustració o la satisfacció. Són conscients del món que els envolta. Les seves vides són valuoses i no són només recursos o eines per a ús humà.
Qualsevol ús d'animals per a menjar, roba, entreteniment o experimentació és l'ús d'animals contra la seva voluntat, causant patiment i, en la majoria dels casos, assassinat.
Sostenibilitat ambiental
Els beneficis ètics i per a la salut són innegables, però canviar a una dieta basada en plantes també és bo per al medi ambient.
Les noves investigacions mostren que canviar a una dieta basada en plantes pot reduir el vostre impacte ambiental personal més que canviar a un cotxe híbrid. L'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) calcula que al voltant del 30% de la terra del món que no està coberta de gel s'utilitza directament o indirectament per a la producció d'aliments per al bestiar.
A la conca amazònica, gairebé el 70% de les terres forestals s'han convertit en espais utilitzats com a pastura per al bestiar. El pasturatge excessiu ha provocat una pèrdua de biodiversitat i productivitat dels ecosistemes, especialment a les regions seques.
L'informe de dos volums titulat "El bestiar en un paisatge canviant" va fer les següents conclusions clau:
1. Més de 1,7 milions d'animals s'utilitzen en la ramaderia a tot el món i ocupen més d'una quarta part de la superfície terrestre.
2. La producció d'alimentació animal ocupa aproximadament un terç de totes les terres cultivables del planeta.
3. La indústria ramadera, que inclou la producció i el transport de pinsos, és responsable d'aproximadament el 18% de totes les emissions de gasos d'efecte hivernacle al món.
Segons un estudi recent sobre l'impacte ambiental dels substituts de la carn d'origen vegetal, cada producció d'alternatives de carn d'origen vegetal produeix emissions significativament més baixes que la producció de carn real.
La ramaderia també comporta un ús insostenible de l'aigua. La indústria ramadera requereix un gran consum d'aigua, sovint esgotant els subministraments locals enmig de les creixents preocupacions pel canvi climàtic i els recursos d'aigua dolça cada cop més minvats.
Per què produir aliments per menjar?
La reducció de la producció de carn i altres productes animals no només dóna suport a la lluita per salvar el nostre planeta i contribueix a una forma de vida més sostenible i ètica.
En abandonar els productes animals, no només reduïu significativament el vostre impacte mediambiental, sinó que també participeu en la millora de la vida de les persones d'arreu del món.
La ramaderia té conseqüències de gran abast per a les persones, especialment per als indefensos i pobres. Segons l'Organització Mundial de la Salut, cada any moren més de 20 milions de persones a causa de la desnutrició, i aproximadament 1 milions de persones viuen amb fam constant.
Gran part dels aliments que s'alimenten actualment als animals es poden utilitzar per alimentar els famolencs de tot el món. Però en lloc de subministrar cereals a les persones que ho necessiten i als afectats per la crisi alimentària mundial, aquests cultius s'alimenten al bestiar.
Es necessiten una mitjana de quatre lliures de gra i altres proteïnes vegetals per produir només mitja lliura de vedella!
Beneficis econòmics
Un sistema agrícola basat en plantes no només aporta beneficis ambientals i humanitaris, sinó també econòmics. L'aliment addicional que es produiria si la població dels EUA canviés a una dieta vegana podria alimentar 350 milions de persones més.
Aquest excedent alimentari compensaria totes les pèrdues derivades de la reducció de la producció ramadera. Els estudis econòmics mostren que la producció ramadera a la majoria de països occidentals genera menys del 2% del PIB. Alguns estudis als EUA suggereixen una possible reducció del PIB d'un 1% com a resultat de la transició del país al veganisme, però això es veurà compensat amb el creixement dels mercats basats en plantes.
Segons un estudi publicat a la revista americana Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), si la gent continua consumint productes animals, en lloc de canviar a una dieta equilibrada basada en plantes, això podria costar als Estats Units entre 197 i 289 mil milions. dòlars anuals, i l'economia global podria perdre fins a 2050 bilions de dòlars en 1,6.
Els EUA podrien estalviar més diners que qualsevol altre país canviant a una economia basada en plantes a causa dels alts costos actuals de salut pública. Segons un estudi de PNAS, si els nord-americans simplement seguissin les directrius d'alimentació saludable, els EUA podrien estalviar 180 milions de dòlars en costos de salut i 250 milions de dòlars si canviessin a una economia basada en plantes. Aquestes són només xifres monetàries i ni tan sols tenen en compte que s'estima que es salven unes 320 vides a l'any reduint les malalties cròniques i l'obesitat.
Segons un estudi de la Plant Foods Association, l'activitat econòmica només a la indústria dels aliments vegetals dels EUA és d'uns 13,7 milions de dòlars anuals. Amb les taxes de creixement actuals, es preveu que la indústria alimentària basada en plantes generi ingressos fiscals de 10 milions de dòlars durant els propers 13,3 anys. Les vendes de productes a base d'herbes als EUA estan creixent a una mitjana del 8% anual.
Tot això és una notícia prometedora per als defensors de l'estil de vida basat en plantes, i estan sorgint nous estudis que demostren els múltiples beneficis d'evitar els productes animals.
La investigació confirma que, en molts nivells, una economia basada en plantes millorarà la salut i el benestar generals de les persones de tot el món reduint la fam als països en desenvolupament i reduint les malalties cròniques a Occident. Al mateix temps, el nostre planeta tindrà un petit descans dels danys causats per la producció de productes animals.
Després de tot, fins i tot si la moral i l'ètica no són suficients per creure en els beneficis d'un estil de vida basat en plantes, almenys el poder del dòlar totpoderós hauria de convèncer la gent.