contingut
Es produeixen uns 3 milions de tones d’àcid adípic anualment. Al voltant del 10% s’utilitza a la indústria alimentària al Canadà, països de la UE, EUA i molts països de la CEI.
Aliments rics en àcid adípic:
Característiques generals de l'àcid adípic
L’àcid adípic, o com també se’n diu, àcid hexanedioic, és un suplement alimentari E 355 que exerceix el paper d’estabilitzador (regulador de l’acidesa), acidificador i pols de coure.
L’àcid adípic té la forma de cristalls incolors amb un sabor àcid. Es produeix químicament per la interacció del ciclohexà amb l'àcid nítric o el nitrogen.
Actualment s’està realitzant un estudi detallat de totes les propietats de l’àcid adípic. Es va comprovar que aquesta substància és poc tòxica. En funció d’això, l’àcid s’assigna a la tercera classe de seguretat. Segons la Norma estatal (amb data 12.01 de gener de 2005), l'àcid adípic té un efecte nociu mínim sobre els humans.
Se sap que l'àcid adípic té un efecte positiu sobre el sabor del producte acabat. Afecta les propietats físiques i químiques de la massa, millora l’aspecte del producte acabat, la seva estructura.
S'utilitza a la indústria alimentària:
- millorar el gust i les característiques físiques i químiques dels productes acabats;
- per a un emmagatzematge més llarg dels productes, per protegir-los del deteriorament, és un antioxidant.
A més de la indústria alimentària, l'àcid adípic també s'utilitza en la indústria lleugera. S'utilitza per a la producció de diverses fibres artificials, com el poliuretà.
Els fabricants l'utilitzen sovint en productes químics domèstics. Els èsters de l'àcid adípic es troben en cosmètics per a la cura de la pell. A més, l'àcid adípic s'utilitza com a component per a productes dissenyats per eliminar incrustacions i dipòsits en l'equip domèstic.
La necessitat humana diària d’àcid adípic:
L’àcid adípic no es produeix al cos i tampoc no és un component necessari per al seu funcionament. La dosi diària màxima admissible d’àcid és de 5 mg per 1 kg de pes corporal. La dosi màxima permesa d’àcid en aigua i begudes no és superior a 2 mg per 1 litre.
La necessitat d’àcid adípic augmenta:
L'àcid adípic no és una substància vital per al cos. S'utilitza només per millorar la qualitat nutricional i la vida útil dels productes acabats.
La necessitat d’àcid adípic disminueix:
- a la infància;
- contraindicat durant l'embaràs i la lactància;
- durant el període d’adaptació posterior a la malaltia.
Assimilació d’àcid adípic
Fins ara, l’efecte d’una substància sobre el cos no s’ha estudiat completament. Es creu que aquest suplement dietètic es pot consumir en quantitats limitades.
L’àcid no és completament absorbit pel cos: una petita part d’aquesta substància es descompon. L’àcid adípic s’excreta per l’orina i l’aire expirat.
Propietats útils de l'àcid adípic i el seu efecte sobre el cos:
Encara no s'han trobat propietats beneficioses per al cos humà. L'àcid adípic només té un efecte positiu en la conservació dels productes alimentaris, les seves característiques gustatives.
Factors que afecten el contingut d’àcid adípic a l’organisme
L’àcid adípic entra al nostre cos juntament amb els aliments, així com quan s’utilitzen productes químics domèstics. El camp d’activitat també afecta el contingut àcid. Una elevada concentració d’una substància que entra a les vies respiratòries pot irritar les membranes mucoses.
Grans quantitats d’àcid adípic poden entrar al cos durant la producció de fibres de poliuretà.
Per evitar conseqüències negatives per a la salut, es recomana observar totes les precaucions necessàries a l’empresa, complint les normes sanitàries. El valor màxim permès del contingut d’una substància a l’aire és de 4 mg per 1 m3.
Signes d’excés d’àcid adípic
El contingut d’àcid al cos només es pot conèixer passant les proves adequades. No obstant això, un dels signes d'un excés d'àcid adípic pot ser la irritació causal (per exemple, al·lèrgica) de les mucoses dels ulls i del sistema respiratori.
No es van trobar signes de deficiència d’àcid adípic.
Interacció de l'àcid adípic amb altres elements:
L’àcid adípic reacciona fàcilment amb altres oligoelements. Per exemple, la substància és altament soluble i cristal·litza en aigua, en diversos alcohols.
En determinades condicions i volums, la substància interactua amb l'àcid acètic, un hidrocarbur. Com a resultat, s’obtenen èters, que troben la seva aplicació en diverses branques de la vida humana. Per exemple, una d’aquestes substàncies essencials s’utilitza específicament per millorar el sabor àcid dels aliments.
Àcid adípic en cosmetologia
L'àcid adípic pertany als antioxidants. La tasca principal del seu ús és reduir l'acidesa, protegir els productes cosmètics que la contenen del deteriorament i l'oxidació. Els èsters resultants d'àcid adípic (adipat de diisopropil) s'inclouen sovint en cremes dissenyades per normalitzar l'estat de la pell.