De vegades, els pèsols del jardí encara no estan madurs i les existències de les botigues no són tan bones. Aquesta és una recepta per a la sopa de pèsols perfecta que no requereix separar els pèsols de les beines. Sopa per a autèntics amants de les llegums.
Hora de cuinar: 1 hora 30 minuts
Racions: 6
Ingredients:
- 12 tasses d'aigua
- 900 gr. pèsols
- 1/3 tassa d'anet fresc picat finament, més una mica més per guarnir cada ració
- 1 culleradeta de sal
- Pebre acabat de moldre al gust
- 3/4 tassa de iogurt natural baix en greixos
Preparació:
1. Bullir aigua en una cassola gran. Afegiu els pèsols, continueu cuinant, remenant de tant en tant, durant 45 minuts.
2. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir un terç de les beines a un robot de cuina. Afegiu 1/2 tassa de líquid d’un cassó i tritureu-lo (aneu amb compte a l’hora de manipular líquids calents). Transferiu la massa a un bol gran. Repetiu amb la resta de pèsols, afegint 1 tassa de líquid. Colar el puré i el líquid restant per un colador fi, tenint cura d’extreure el màxim de líquid possible.
3. Torneu a posar la sopa a l’olla, porteu-la a ebullició, continueu la cocció a foc lent fins que el contingut es redueixi 3 vegades (unes 6 tasses), uns 30-35 minuts. A continuació, afegiu-hi les herbes picades, la sal i el pebre. Aboqueu la sopa als bols, afegiu-hi el iogurt i guarniu cada ració amb anet.
Valor nutricional:
Per porció: 79 calories 1 gr. greix; 2 mg de colesterol; 13 gr. hidrats de carboni; 0 gr. Sàhara; 6 gr. esquirol; 429 mg de sodi; 364 mg de potassi.
Vitamina C (140% DV), vitamina A (30% DV), àcid fòlic i iode (15% DV)