Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Proteïnes | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 4% | 724 g |
Greixos | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 0.8% | 3500 g |
Els hidrats de carboni | 64.42 g | 219 g | 29.4% | 8.5% | 340 g |
Fibra alimentària | 10.1 g | 20 g | 50.5% | 14.6% | 198 g |
Aigua | 12.11 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 18770 g |
Cendra | 1.28 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Luteïna + Zeaxantina | 160 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.37 mg | 1.5 mg | 24.7% | 7.2% | 405 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.114 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1.8% | 1579 g |
Vitamina B4, colina | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.2% | 1323 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 0.8% | 3448 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 5.7% | 505 g |
Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
Vitamina PP, NO | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 9.1% | 319 g |
La betaïna | 65.5 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.6% | 809 g |
Calci, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 0.9% | 3125 g |
Magnesi, Mg | 96 mg | 400 mg | 24% | 7% | 417 g |
Sodi, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
Sofre, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3% | 952 g |
Fòsfor, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 10.7% | 270 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 2.68 mg | 18 mg | 14.9% | 4.3% | 672 g |
Manganès, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 15% | 193 g |
Coure, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 9.9% | 292 g |
Seleni, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.9% | 146 g |
Zinc, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.8 g | màxim 100 г | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.526 g | ~ | |||
valina | 0.515 g | ~ | |||
Histidina * | 0.236 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.383 g | ~ | |||
leucina | 0.713 g | ~ | |||
lisina | 0.391 g | ~ | |||
metionina | 0.202 g | ~ | |||
treonina | 0.356 g | ~ | |||
triptòfan | 0.175 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.589 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.409 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 0.655 g | ~ | |||
glicina | 0.38 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.741 g | ~ | |||
Proline | 1.247 g | ~ | |||
serina | 0.443 g | ~ | |||
tirosina | 0.301 g | ~ | |||
cisteïna | 0.232 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.335 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.286 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.012 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.205 g | min 16.8 г | 1.2% | 0.3% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.004 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.168 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.771 g | de 11.2 20.6 a | 6.9% | 2% | |
18: 2 Linoleic | 0.695 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.077 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.077 g | de 0.9 3.7 a | 8.6% | 2.5% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.695 g | de 4.7 16.8 a | 14.8% | 4.3% |
El valor energètic és de 345 kcal.
- tassa = 148 g (510.6 kCal)
Farina d'ordi o grans de gra rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 24,7%, vitamina B6 - 19,8%, vitamina PP - 31,3%, potassi - 12,4%, magnesi - 24%, fòsfor - 37%, ferro - 14,9%, manganès - 51,7%, coure - 34,3%, seleni - 68,5%, zinc - 16,7%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 345 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, la utilitat de la farina d’ordi o de gra, calories, nutrients, propietats útils de la farina d’ordi o de gra