Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Proteïnes | 10 g | 76 g | 13.2% | 4.6% | 760 g |
| Greixos | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 1% | 3500 g |
| Els hidrats de carboni | 56.1 g | 219 g | 25.6% | 9% | 390 g |
| Fibra alimentària | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.6% | 1333 g |
| Aigua | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Cendra | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.28 mg | 1.5 mg | 18.7% | 6.6% | 536 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.1% | 1636 g |
| Vitamina B4, colina | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.7% | 1323 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 1% | 3448 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 7% | 505 g |
| Vitamina B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.3% | 2632 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 g |
| Vitamina PP, NO | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 11% | 319 g |
| niacina | 2.5 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.1% | 1701 g |
| Calci, Ca | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2% | 1724 g |
| Magnesi, Mg | 63 mg | 400 mg | 15.8% | 5.6% | 635 g |
| Sodi, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 13000 g |
| Sofre, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Fòsfor, P | 275 mg | 800 mg | 34.4% | 12.1% | 291 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.4% | 2571 g |
| Manganès, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 18.2% | 193 g |
| Coure, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 g |
| Seleni, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 g |
| Zinc, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 55.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1 g | màxim 100 г | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.335 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | |||||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.077 g | de 0.9 3.7 a | 8.6% | 3% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.695 g | de 4.7 16.8 a | 14.8% | 5.2% |
El valor energètic és de 284 kcal.
- Vidre 250 ml = 160 gr (454.4 kcal)
- Vidre 200 ml = 130 gr (369.2 kcal)
- Cullerada (“a sobre” excepte aliments líquids) = 25 g (71 kcal)
- Cullereta (“superior” excepte aliments líquids) = 8 g (22.7 kcal)
Farina d’ordi rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 18,7%, vitamina B6 - 19,8%, vitamina PP - 31,3%, magnesi - 15,8%, fòsfor - 34,4%, manganès - 51,7, 34,3, 68,5%, coure - 16,7%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 284 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la farina d’ordi, calories, nutrients, propietats útils de la farina d’ordi
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.