Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Proteïnes | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 5.1% | 582 g |
Greixos | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 1.1% | 2679 g |
Els hidrats de carboni | 72.13 g | 219 g | 32.9% | 9.8% | 304 g |
Aigua | 10.51 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21627 g |
Cendra | 2.23 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 g |
Vitamina B9, folat | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamina PP, NO | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 g |
Calci, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Magnesi, Mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 g |
Sodi, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Sofre, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 g |
Fòsfor, P | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 g |
Manganès, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 g |
Coure, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 g |
Zinc, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.671 g | ~ | |||
valina | 0.609 g | ~ | |||
Histidina * | 0.311 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.479 g | ~ | |||
leucina | 0.911 g | ~ | |||
lisina | 0.365 g | ~ | |||
metionina | 0.204 g | ~ | |||
treonina | 0.405 g | ~ | |||
triptòfan | 0.157 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.638 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.486 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 0.785 g | ~ | |||
glicina | 0.559 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 4.006 g | ~ | |||
Proline | 1.184 g | ~ | |||
serina | 0.593 g | ~ | |||
tirosina | 0.383 g | ~ | |||
cisteïna | 0.275 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.366 g | màxim 18.7 г | |||
8: 0 Caprílic | 0.018 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.274 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.031 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.211 g | min 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.018 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.178 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.913 g | de 11.2 20.6 a | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 Linoleic | 0.853 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.061 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.061 g | de 0.9 3.7 a | 6.8% | 2% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.853 g | de 4.7 16.8 a | 18.1% | 5.4% |
El valor energètic és de 336 kcal.
- tassa = 192 g (645.1 kCal)
triticale rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 27,7%, vitamina B5 - 26,5%, vitamina B9 - 18,3%, potassi - 13,3%, magnesi - 32,5%, fòsfor - 44,8, 14,3%, ferro - 160,5%, manganès - 45,7%, coure - 28,8%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 336 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el Triticale, calories, nutrients, propietats útils del Triticale