contingut
Mongetes: valuosos beneficis per a la salut
Ric en proteïnes vegetals, coure (superior per al sistema nerviós) i fòsfor (per ossos i dents) i vitamina B9 (important durant l'embaràs), aquest llegum també té un fort poder saciant gràcies al seu contingut en fibra. Ideal per aturar petites ganas.
Fesols: consells professionals per triar-los i preparar-los
Trieu-lo bé. Optem per mongetes fresques d'un verd intens i sense taques. Molt ferm al tacte i preferiblement no massa gran per encara més sabor.
Càrrec de conservació. Els guardem dos dies a la nevera de la nevera i els desgranem just abans de cuinar-los per conservar tota la seva frescor.
Preparació. Per desgranar-los sense passar-hi hores, només cal trencar la beina a l'alçada de cada mongeta i prémer les mongetes perquè surtin. També podeu treure el filferro al llarg de tota la longitud de la beina per obrir-lo i després treure les mongetes una per una.
Lluitar. Si es mengen crues, traieu la petita pel·lícula al voltant de cada mongeta. Per fer-ho, es posen en remull durant 30 minuts en un bol amb aigua freda. I ben bé, és més fàcil.
Consells contra els residus. Ja no llencem les beines! Peleu-los si cal i traieu-los tots els filaments, després daureu-los amb all, tomàquet triturat o coure-los en una sopa. Deliciós.
Associacions màgiques per cuinar les mongetes
En amanida. N'hi ha prou amb un amaniment per ressaltar el gust de les mongetes. També podeu mossegar-los simplement amb mantega i una mica de sal.
Amb peix. Només sofregits amb una mica d'all, les mongetes van molt bé amb peix i gambes.
Per acompanyar els ous. Mollets, bullits, truita... les mongetes són aptes per a totes les receptes amb ous.
En sopa i vellutat. Tornada amb una mica de mantega amb ceba, després barrejada i guarnida amb una mica de nata fresca o formatge de cabra. Serviu calent o fred.
Ho savies ? Les faves són faves collides abans de la seva maduresa. Les llavors són encara molt petites, la seva textura més suau però el seu sabor una mica més picant.