Consells pro
Per triar-lo bé : la remolatxa crua s'hauria de tenir la pell amb prou feines seca. Cuita, ha de quedar molt suau.
Per mantenir-lo més temps : envasat en una bossa de paper o en una caixa hermètica, es pot guardar durant 5 dies a la nevera, al calaix de verdures. Si està cru, talleu-ne la part superior.
La part de la cuina, comptar 2h30 en aigua bullint, 1h30 al forn o 30 min al vapor. Per comprovar la cocció, no enganxeu un ganivet a la carn sinó fregueu la pell al voltant de la tija. Es desprèn fàcilment? Està llest.
Per estalviar temps, pots optar per remolatxa ja cuita, ja estan llestes per menjar.
És bo saber-ho
Rica en sucre, la remolatxa és bastant energètica, però també contenen fibra per ser fàcilment digerible.
Associacions màgiques
En amanida, la remolatxa acompanya amb delicadesa verdures com les patates, l'enciam de xai, l'api, l'escarola, o fruites com la poma i la taronja. Opta per barreges més contrastades, afegint-hi arengada o magret d'ànec fumat.
Saltejada en una paella amb una mica de mantega i ceba o all, aporten un toc de dolçor als peixos i carns.
Servit amb formatge fresc com el formatge de cabra o per untar i unes branques de cibulet, és una bona idea per a un entrant fresc i lleuger.
Rallat cru, van bé amb suc de llimona i oli d'oliva o amb una vinagreta de mostassa.
En vídeo: Diversificació alimentària: quan començar?
Ho savies ?
No peleu la remolatxa crua abans de cuinar, renteu-la i submergiu-la en aigua bullint. Serà més fàcil pelar després.