Molts aliments vegetals contenen petites quantitats de greix, com ara verdures fosques, verdures amb midó (patates, carbasses, blat de moro, pèsols) i cereals integrals. No obstant això, mai veureu rètols com "patates sense greix" als mercats de grangers. Però al supermercat, gairebé tots els departaments tenen productes baixos en greixos. Als envasos de pa, patates fregides, galetes, amaniments d'amanides, productes lactis i aliments congelats, és possible que vegeu les paraules "sense greix/baix en greix" a l'envàs. Perquè els fabricants puguin escriure "sense greix" a l'etiqueta, un producte ha de contenir menys de 0,5 g de greix. Un producte "baix en greix" ha de contenir menys de 3 g de greix. Això val la pena pensar-hi. Podríeu estar dient: "Bé, això no és tan dolent; només vol dir que no hi ha greix al producte". A primera vista, sí, però, aprofundim en aquesta qüestió. Suposem que veiem una inscripció d'aquest tipus en una galleta d'arròs. Una galeta d'arròs és només arròs inflat, de manera que és molt possible que no contingui greix. I què diu la mateixa etiqueta d'un amaniment d'amanides, pudding, galetes o barra energètica enriquida amb nutrients? Si haguéssiu de cuinar aquests aliments a casa, segurament hi afegiríeu verdures o mantega, fruits secs o llavors: tots aquests aliments contenen greixos. I els fabricants haurien d'afegir una altra cosa en lloc de greix. I normalment és sucre. Per substituir la textura i el gust dels greixos, els fabricants també poden utilitzar farina, sal, diversos emulsionants i texturitzants. En substituir greixos en un producte, el seu valor nutricional també disminueix, és a dir, aquest producte no pot satisfer la sensació de gana. Com afecta el sucre al cos? El sucre augmenta els nivells de sucre en sang, mentre que els nivells d'energia generals baixen, i tenim encara més gana. I si no en tenim prou d'un aliment, volem menjar una altra cosa. Hola bulímia. A més, substituir els greixos per altres ingredients fa que el producte perdi el seu sabor i es torni menys atractiu a la vista. Productes sense greixos, la composició dels quals s'ha de prestar atenció a: • amaniments d'amanides; • galetes; • Patates fregides; • salses per a pasta; • budins; • galetes; • pastissos; • iogurts; • mantega de cacauet; • barretes energètiques. Abans de comprar aquests productes, comproveu: • quant de sucre hi ha al producte; • quins són els altres ingredients; • quantes calories hi ha al producte; • quina és la mida de la porció. Què passa amb un producte similar que no té una etiqueta baixa en greixos/baix en greixos? Si voleu baixar de pes o només us preocupa la vostra salut, oblideu-vos dels aliments sense greixos. En canvi, opteu per aliments integrals i aliments amb greixos saludables. Font: myvega.com Traducció: Lakshmi
2022-11-11