Bolet negre (Lactarius necator)
- DivisiĆ³: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- SubdivisiĆ³: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasse: Incertae sedis (de posiciĆ³ incerta)
- Ordre: Russulales (Russulovye)
- FamĆlia: Russulaceae (Russula)
- GĆØnere: Lactarius (lletĆ³s)
- tipus: Lactarius necator (Bolet negre)
- Pit negre d'oliva
- Chernushka
- Chernysh
- caixa niu negra
- Gitano
- Avet negre
- Pit marrĆ³ oliva
- AssassĆ agĆ ric
- Estrella de llet
- AgĆ ric de plom
- Lletner de plom
bolet negre (Lat. lactarius necator) Ć©s un fong del gĆØnere Lactarius (lat. Lactarius) de la famĆlia de les Russulaceae.
DescripciĆ³
Barret de ā 7-20 cm, pla, deprimit al centre, de vegades en forma d'embut ample, amb una vora de feltre embolicat cap a dins. La pell en temps humit Ć©s viscosa o enganxosa, amb poques zones concĆØntriques o gens, de color oliva fosc.
La polpa Ć©s densa, trencadissa, blanca, adquirint un color gris al tall. El suc lletĆ³s Ć©s abundant, de color blanc, amb un gust molt picant.
Cama de 3-8 cm d'alƧada, ā 1,5-3 cm, estreta cap avall, llisa, mucosa, del mateix color amb un casquet, de vegades mĆ©s clar a la part superior, sĆ²lida al principi, desprĆ©s buida, de vegades amb sagnats a la superfĆcie.
Les plaques van descendent per la tija, ramificades bifurcades, freqĆ¼ents i primes.
Pols d'espores crema pĆ lĀ·lida.
Variabilitat
El color de la tapa del bolet negre de llet pot variar des d'oliva fosc fins a marrĆ³ groguenc i marrĆ³ fosc. El centre de la tapa pot ser mĆ©s fosc que les vores.
Ecologia i distribuciĆ³
El bolet negre forma micorizes amb el bedoll. Creix en boscos mixts, boscos de bedolls, generalment en grans grups en molsa, sobre escombraries, herbes, en llocs lluminosos i al llarg de camins forestals.
La temporada Ć©s de mitjans de juliol a mitjans d'octubre (massivament des de mitjans d'agost fins a finals de setembre).
Qualitat alimentĆ ria
Un bolet condicionalment comestible, s'acostuma a utilitzar salat o fresc en els segons plats. Quan es sala, adquireix un color violeta-bordejat. Abans de cuinar, requereix un processament a llarg termini per eliminar l'amargor (bulliciĆ³ o remull).