Oval, rodó, porpra, ratllat i gairebé blanc, gran i petit, tots són albergínies. Aquesta planta anual amb fruites comestibles a la cuina es considera una verdura, però els botànics insisteixen que es tracta d’una baia. De fet, són diferents en forma, mida i color. Moltes albergínies varien de 30 gr. fins a 2 kg.
temporada
A la nostra regió, la temporada d’albergínies al camp obert comença des de la segona quinzena de juliol fins a finals de setembre. Podeu gaudir d’elles. La resta del temps a les prestatgeries dels supermercats ens són accessibles les albergínies d’hivernacle.
Com triar una bona albergínia
- Cal triar la fruita jove de mida mitjana.
- La superfície ha d’estar lliure de danys i esquerdes i taques pútrides o fosques.
- El fruit ha de ser d’un color ferm i brillant, amb la tija de color verd.
- No prengueu una albergínia esvelta i apagada, així com aquelles que tinguin una tija assecada, més probable és que la fruita ja estigui massa madura i no es recomana utilitzar-la.
Propietats útils
L’albergínia és aliment cerebral! Situada a la pell de l’albergínia, la substància nasunina protegeix les cèl·lules nervioses i té poderoses propietats antioxidants de manera que l’albergínia es pot utilitzar com a mesura preventiva contra el càncer i el poder addicional del cervell.
A causa del contingut de potassi, menjar albergínies té un efecte positiu sobre l’activitat del cor, sobretot en adults majors i en malalties cardiovasculars.
Aquestes fruites són un gran descomposició dels greixos, afavoreixen la pèrdua de pes i mantenen bé l’equilibri àcid-alcalí al cos.
Són adequats per prevenir malalties del fetge i els ronyons i del tracte gastrointestinal.
El potassi de la fruita normalitza el metabolisme de l’aigua al cos, millora el múscul cardíac i redueix els nivells de colesterol a la sang.
L’albergínia és baixa en calories, de manera que és una bona opció per a les dietes.
Com utilitzar l'albergínia
Gairebé a qualsevol cuina del món, hi trobareu plats d’albergínia. Són estimats per molta gent i han trobat una àmplia aplicació a la cuina. Es bullen, es fregeixen, es couen al forn, estofats, farcits, cuits a la planxa i marinats. Parlant de dolços: les bones melmelades i fruites seques se’n poden cuinar.
Per obtenir més informació sobre els beneficis i els danys per a la salut de les albergínies, llegiu el nostre gran article: