Daurada: propietats útils, calories

Entre tots els habitants d'ichthy n'hi ha cada cop més comuns, a més, els pescadors divideixen els seus trofeus en desitjables i poc desitjables. Hi ha tota una subdivisió de caçadors que prefereixen capturar una espècie, la finalitat de la seva caça és la daurada, els beneficis i els danys de la qual en forma comestible haurien de ser estudiats per nosaltres amb més detall.

Descripció del trofeu

La daurada es classifica com a carpa, és el seu representant més comú. Al territori de Rússia, podeu trobar diferents subespècies que diferiran pel color i la mida del cos, podeu obtenir més informació en un dels articles del nostre lloc web. La descripció general és:

• forma del cos aplanada, rodona;
• el cap és petit respecte al cos;
• ulls saltats;
• la boca és petita, acaba amb un tub;
• el color de la subespècie europea és bronze, la cria és plata.

Les aletes dels individus de qualsevol edat són de color grisenc amb una vora fosca al final. Una característica és l'esquena geperuda.

Un representant dels ciprínids està molt estès a tots els embassaments de la zona mitjana, es va portar artificialment al dipòsit de Krasnoyarsk i al Yenisei, on es va adaptar perfectament i es va criar. Prefereix existir en llocs profunds amb un corrent mínim. El pots trobar tant en grans rius amb profunditats importants, com en llacs i embassaments.

Els pescadors anomenen els individus joves daurats i els grans quebak madurs sexualment.

És un peix banc, passa la major part del temps a la profunditat, arriba a la riba a principis de primavera i de nit a la recerca d'aliment. La seva dieta inclou aliments tant animals com vegetals. La pesca es realitza en funció de la temporada:

• blat de moro, ordi perlat, mastyrka funcionen millor amb aigua tèbia;
• al fred, l'orada respondrà millor al cuc, el cuc, el cuc de sang i una varietat d'entrepans d'ells.

És imprescindible alimentar els peixos abans de pescar i a temps, en cas contrari, és possible que la pesca no passi gens.

Mètodes d'elaboració i processament

Amb l'enfocament adequat i amb un mentor experimentat, qualsevol pot aprendre a agafar daurada sense cap problema. Però què fer amb la captura? Com cuinar aquest representant de la carpa? Una o altra forma de processament de l'orada aportarà benefici o dany al cos?

El peix es prepara de diferents maneres, és millor fixar-se en cadascun d'ells amb més detall, això permetrà estudiar el contingut calòric del plat.

Assecat

La daurada seca és la més popular entre els consumidors, els beneficis i els perjudicis de la qual no preocupen a ningú. Aquesta és una addició molt saborosa a la cervesa, i fins i tot sense una beguda espumosa, el peix es consumeix amb plaer. En aquesta forma, la daurada és especialment apreciada a Rússia, Alemanya i Israel, en altres països el representant dels ciprínids és menys demandat.

Es preparen tant a escala industrial en empreses especials com a casa. Primer s'ha de salar, i després observar estrictament la tecnologia ja establerta per tal d'aconseguir una autèntica delicadesa a la taula. El valor nutricional és:

• proteïnes 42 g;
• greixos 5,9 g
• hidrats de carboni 0.

Una delicadesa estimada per molts, és a dir, la daurada seca, el contingut calòric només és de 221 Kcal per 100 g de producte, sempre que el processament es faci correctament.

Fregir

La manera més fàcil, i encara més familiar, és simplement fregir el peix, però per a la daurada aquesta no és la millor manera de cuinar. El contingut de greix del representant de la carpa és bastant alt, l'addició d'oli vegetal només reduirà els nivells d'omega-3 i omega-6 a la seva carn. L'orada fregida té un bon gust, el contingut calòric és de 128 Kcal per 100 g de producte. El valor nutricional del peix fregit té els següents indicadors:

• proteïnes 13,7 g;
• greixos 10,5 g;
• hidrats de carboni 3,7 g.

Si fregiu l'orada, només en oli d'oliva amb un mínim de sal.

Assecat

Sovint a les prestatgeries de les botigues també hi ha un tipus sec d'aquest peix. El gust és excel·lent, sovint es compra aquest producte per a la cervesa, però hi ha amants per picar-lo.

Poques persones es comprometen a assecar en grans volums; Les petites peixeries, així com els pescadors aficionats a casa, es dediquen més sovint a aquest mètode de processament.

El valor nutricional del producte és aproximadament similar al sec, els indicadors són els següents:

• proteïnes 40 g;
• greixos 4 g;
• hidrats de carboni 0.

La daurada té un contingut calòric de 196 K cal per cada 100 g de producte.

Escabetx

També hi ha amants de la daurada, per regla general, els individus capturats a principis de tardor es presten a aquest processament. És durant aquest període que el peix comença a emmagatzemar greix per a l'hivern, la carn es torna més suau i sucosa, el que és més adequat per a aquesta cocció.

Per salar no es trien peixos petits, l'orada serà ossi, la qual cosa reduirà significativament el plaer quan es consumeix. Però els individus de 2 kg o més per a aquest propòsit es consideren la millor opció.

Una delicadesa com l'orada té un contingut calòric de 197 unitats per cada 100 g de producte. El valor nutricional es troba dins dels límits següents:

• proteïnes 38 g;
• greixos 5 g;
• hidrats de carboni 0.

Els indicadors mostren que aquest mètode de processament està a prop de l'assecat i l'assecat.

Cuinar

Per coure, els carronyers joves no són desitjables, després de cuinar-los estaran una mica secs i els ossos petits no aniran enlloc. Fins i tot si cuineu amb màniga o paper d'alumini, l'estat dels peixos petits no millorarà. Els individus a partir d'1,5 kg i més són opcions excel·lents, mentre que el procés es realitza tant sota la graella com en una màniga o paper d'alumini.

El contingut calòric de l'orada és de 107 Kcal per 100 g de producte, mentre que el valor nutricional és el següent:

• proteïnes 21 g;
• greixos 5,6 g;
• hidrats de carboni 0,6 g.

No es recomana afegir oli, fins i tot oli d'oliva, a l'hora de coure, però val la pena posar algunes verdures al costat del peix.

Cuina

El peix processat d'aquesta manera es recomana per a la nutrició dietètica, sovint donat a nens i persones grans. Una vegada més, m'agradaria centrar-me en el fet que val la pena triar individus grans per cuinar, simplement és impossible seleccionar tots els ossos petits de la dorada.

La daurada bullida és perfecta per cuinar la sopa de peix, i cuinada a banyera no serà menys saborosa. La daurada bullida té unes 100 calories per cada 126 g.

El valor nutricional d'una porció del mateix pes és el següent:

• proteïnes 21 g;
• greixos 4 g;
• hidrats de carboni 0.

Depenent de l'edat del peix, la quantitat de greix pot variar lleugerament a l'alça.

caviar

Els beneficis del caviar d'orada són innegables, el producte és molt sa i saborós, són pocs els que rebutgen aquesta delicadesa. La cocció es pot fer de moltes maneres, les més habituals són salar i fregir. Aquí el contingut calòric del producte fluctuarà, però només lleugerament. El millor és presentar aquests indicadors en una taula:

Les xifres es donen per cada 100 g de producte.

No n'hi ha prou amb cuinar aquest representant de la carpa, coneixent el contingut calòric, perquè cada component d'un àpat humà hauria de ser beneficiós. Quines propietats útils té la daurada? Qui i en quines quantitats pot consumir aquest peix?

Benefici i perjudici

El peix és útil per a tothom, sense excepció, les vitamines i minerals que hi conté ajuden a prevenir moltes malalties, i en alguns casos milloren significativament el benestar de la persona malalta. L'orada es considera un peix gras d'aigua dolça, va perdre el campionat davant la beluga, mentre que ell mateix és un segon honorable. Pel que fa al gust, va deixar molt enrere el lluç, el sandre i la perca.

Entre totes les subespècies, les captures de tardor d'Azov són molt valorades, contenen la següent utilitat en quantitats molt més grans:

• potassi;
• fòsfor;
• àcids grassos omega-3;
• calci;
• magnesi;
• sodi;
• clor;
• ferro;
• fluor;
• molibdè;
• níquel.

També cal destacar les vitamines:

• EN 1;
• EN 2;
• AMB;
• E;
• PP;
• A.

N'hi ha d'altres, però en nombre molt menor. Suficient en peix i vitamina D, que enforteix perfectament els ossos.

La carn d'aquest peix és apta per a tothom, a excepció de la intolerància individual a l'oli de peix per part del cos humà, però això passa molt poques vegades. Això és el que es coneix com a propietats negatives, també val la pena incloure aquí la daurada, els carcinògens del peix afectaran negativament el treball de molts òrgans. Podeu utilitzar carn fumada, però s'ha de fer en una quantitat molt limitada i no sovint.

A partir de la informació rebuda, a la pregunta "L'orada és o no peix gras?" la resposta només és positiva. Aquest tipus de carpa és grassa, que és útil per als humans, mentre que la resta de qualitats nutricionals són excel·lents. L'orada és més útil que perjudicial.