contingut
Omplert de col per a pastís. Recepta de vídeo
La col blanca és un farcit tradicional per a pastissos casolans. Serà deliciós, fins i tot si només ho guiseu amb llet, però afegir altres ingredients a aquest farcit us permetrà coure pastissos de col amb diferents sabors cada vegada.
Farcit de col amb ous
Per fer un deliciós pastís de col i ou, necessitareu:
- 1 cap petit de col
- 3 bombetes grans
- 5 unitats. ous
- ¼ culleradeta de sucre granulat
- 1 cullerades de mantega
- Oli vegetal 2 cda
- un feix de cebes verdes
- verds frescos
- pebre negre mòlt
- sal
Peleu la ceba, talleu cada ceba per la meitat i talleu-la a mitges anelles fines. Escalfeu oli vegetal en una paella amb els costats alts, afegiu-hi mantega, poseu-hi ceba, salau-la lleugerament i espolseu-hi sucre. Cuini a foc lent, remenant constantment, a foc mitjà fins que estigui transparent.
Talleu la col a tires fines i després a trossos de 2-3 cm. Poseu-ho en una cassola, cobriu-ho amb aigua bullint, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Afegiu sal, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Escorreu la col en un colador i esbandiu-la amb aigua freda corrent.
Poseu la col a la paella, on es guisen les cebes, a porcions, apretant cadascú bé amb la mà. Remeneu la col amb la ceba, bulliu-ho tot a foc lent durant 2-3 minuts. Traieu la paella del foc, transferiu el contingut a un bol i refredeu-lo.
Bullir els ous durs. Piqueu finament els ous, les herbes fresques i les cebes verdes, poseu-los en un bol, remeneu-los amb la col. Rectifiqueu de sal i pebre si cal. El farcit de col està llest.
Per fer el pastís més satisfactori, podeu afegir carn picada fregida amb ceba al farcit de col o en una capa a part.
Farciment de pastissos amb bolets i col
Per a aquest farciment, preneu:
- 100 g de bolets porcini secs
- 2 bombetes grans
- Pastanagues 1
- XNUMX/XNUMX cap de col
- 2 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerades de mantega
- verds frescos
- pebre negre mòlt
- sal
Els bolets secs s'han de posar en remull amb aigua bullint per endavant, perquè es tornen suaus, han de reposar almenys 3-4 hores. No afegiu molta aigua, només ha de cobrir els bolets. Escorreu-ne la infusió, però no l'aboqueu. Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Escalfeu oli d'oliva en una paella, sofregiu-hi la ceba fins que estigui daurada. Afegiu les pastanagues i escalfeu-les durant 3-4 minuts. Poseu en una paella els bolets remullats i tallats finament, salpebreu i fregiu-los una mica tot junt.
Poseu la col picada o picada finament en un bol fond i aboqueu-hi aigua bullint. Posar la col en un colador i escórrer. Ho posem en una paella, ho barregem amb els bolets, la ceba i les pastanagues, afegim la infusió de bolets, la mantega, la sal i el pebre al gust. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant 15 minuts. Refredar-lo abans de posar el farcit al pastís.
Segueix llegint un article interessant sobre com cuinar peix al forn.