Seguint els passos del Buda
Quan el budisme va començar a estendre's cap a l'est des de l'Índia, va tenir una forta influència en tots els països que es van trobar en el seu camí, inclosos la Xina, Corea i el Japó. El budisme va arribar al Japó al voltant de l'any 552 dC. L'abril del 675 dC l'emperador japonès Tenmu va prohibir el consum de carn de tots els animals de quatre potes, incloses vaques, cavalls, gossos i micos, així com carn d'aviram (gallines, galls). Cada emperador posterior va reforçar periòdicament aquesta prohibició, fins que el consum de carn es va eliminar completament al segle X.
A la Xina continental i Corea, els monjos budistes es van adherir al principi de "ahimsa" o no violència en els seus hàbits alimentaris, però aquestes restriccions no s'aplicaven a la població en general. Al Japó, però, l'emperador era molt estricte i governava de tal manera que portava els seus súbdits als ensenyaments de la no-violència del Buda. Matar mamífers era considerat el pecat més gran, els ocells un pecat moderat i els peixos un pecat menor. Els japonesos menjaven balenes, que avui sabem que són mamífers, però aleshores es consideraven peixos molt grans.
Els japonesos també van fer una distinció entre animals criats a casa i animals salvatges. Matar un animal salvatge com un ocell es considerava pecaminós. La matança d'un animal cultivat per una persona des del seu mateix naixement es considerava simplement repugnant, equivalent a matar un dels membres de la família. Com a tal, la dieta japonesa consistia principalment en arròs, fideus, peix i ocasionalment caça.
Durant el període Heian (794-1185 dC), el llibre de lleis i costums d'Engishiki prescriva el dejuni durant tres dies com a càstig per menjar carn. Durant aquest període, una persona, avergonyida de la seva mala conducta, no hauria de mirar la deïtat (imatge) de Buda.
En els segles següents, el santuari d'Ise va introduir regles encara més estrictes: els que menjaven carn havien de morir de gana durant 100 dies; el que menjava amb el que menjava carn havia de dejunar 21 dies; i el que menjava, juntament amb el que menjava, juntament amb el que menjava carn, havia de dejunar durant 7 dies. Així, hi havia una certa responsabilitat i penitència per tres nivells de contaminació per violència associada a la carn.
Per als japonesos, la vaca era l'animal més sagrat.
L'ús de la llet al Japó no estava molt estès. En la majoria excepcional dels casos, els pagesos utilitzaven la vaca com a animal de tir per llaurar els camps.
Hi ha algunes evidències del consum de llet en els cercles aristocràtics. Hi va haver casos en què la nata i la mantega s'utilitzaven per pagar impostos. Tanmateix, la majoria de les vaques estaven protegides i podien vagar tranquil·lament pels jardins reials.
Un dels lactis que sabem que utilitzaven els japonesos era el daigo. La paraula japonesa moderna "daigomi", que significa "la millor part", prové del nom d'aquest producte lacti. Està dissenyat per evocar un profund sentit de bellesa i donar alegria. Simbòlicament, "daigo" significava l'etapa final de purificació en el camí cap a la il·luminació. La primera menció del daigo es troba al Sutra del Nirvana, on es va donar la següent recepta:
“De vaques a llet fresca, de llet fresca a nata, de nata a llet quallada, de llet quallada a mantega, de mantega a ghee (daigo). Daigo és el millor." (Nirvana Sutra).
El raku era un altre producte làctic. Es diu que es feia amb llet barrejada amb sucre i bullida fins a un tros sòlid. Alguns diuen que era un tipus de formatge, però aquesta descripció sona més a burfi. En els segles anteriors a l'existència de les neveres, aquest mètode va permetre transportar i emmagatzemar proteïnes de la llet. Els encenalls de raku es venien, es menjaven o s'afegeixen al te calent.
Arribada d'estrangers
El 15 d'agost de 1549, Francesc Xavier, un dels fundadors de l'Orde Catòlica dels Jesuïtes, va arribar amb missioners portuguesos al Japó, a la vora de Nagasaki. Van començar a predicar el cristianisme.
El Japó en aquell moment estava políticament fragmentat. Molts governants dispars van dominar diversos territoris, es van produir tot tipus d'aliances i guerres. Oda Nobunaga, un samurai, tot i haver nascut camperol, es va convertir en una de les tres grans personalitats que van unir el Japó. També és conegut per acollir els jesuïtes perquè poguessin predicar, i el 1576, a Kyoto, va donar suport a l'establiment de la primera església cristiana. Molts creuen que va ser el seu suport el que va sacsejar la influència dels sacerdots budistes.
Al principi, els jesuïtes eren només observadors atents. Al Japó van descobrir una cultura aliena, refinada i molt desenvolupada. Van notar que els japonesos estaven obsessionats amb la neteja i es van banyar cada dia. Era inusual i estrany en aquells dies. La manera d'escriure el japonès també era diferent: de dalt a baix, i no d'esquerra a dreta. I encara que els japonesos tenien una forta ordre militar dels samurais, encara utilitzaven espases i fletxes en les batalles.
El rei de Portugal no va oferir suport econòmic per a les activitats missioneres al Japó. En canvi, els jesuïtes van poder participar en el comerç. Després de la conversió del Daimyo local (senyor feudal) Omura Sumitada, el petit poble de pescadors de Nagasaki va ser lliurat als jesuïtes. Durant aquest període, els missioners cristians es van congraciar a tot el sud del Japó i van convertir Kyushu i Yamaguchi (regions de Daimyo) al cristianisme.
Tot tipus de comerç va començar a fluir per Nagasaki, i els comerciants es van enriquir. De particular interès van ser els canons portuguesos. A mesura que els missioners van ampliar la seva influència, van començar a introduir l'ús de la carn. Al principi, això va ser un "compromís" per als missioners estrangers que "necessitaven carn per mantenir-los sans". Però matar animals i menjar carn es va estendre allà on la gent es va convertir a la nova fe. Veiem la confirmació d'això: la paraula japonesa derivats del portuguès .
Una de les classes socials era “Eta” (traducció literària – “abundància de brutícia”), els representants de la qual eren considerats impurs, ja que la seva professió era netejar cadàvers morts. Avui se'ls coneix com Burakumin. Mai s'han matat vaques. Tanmateix, a aquesta classe se li permetia fabricar i vendre béns a partir de la pell de vaques que van morir per causes naturals. Dedicats a activitats impures, estaven a la part inferior de l'escala social, molts d'ells es van convertir al cristianisme i estaven implicats en la creixent indústria càrnia.
Però la propagació del consum de carn només va ser el començament. En aquella època, Portugal era un dels principals països de tràfic d'esclaus. Els jesuïtes van ajudar al comerç d'esclaus a través de la seva ciutat portuària de Nagasaki. Es va conèixer com el comerç "Nanban" o "bàrbar del sud". Milers de dones japoneses van ser brutalment venudes com a esclaves arreu del món. Correspondència entre el rei de Portugal, Joao III i el Papa, que va indicar el preu d'un passatger tan exòtic: 50 noies japoneses per 1 barril de salitre jesuïta (pols de canó).
Com que els governants locals es van convertir al cristianisme, molts d'ells van obligar els seus súbdits a convertir-se també al cristianisme. Els jesuïtes, en canvi, veien el comerç d'armes com una de les maneres de canviar l'equilibri del poder polític entre els diferents bel·ligerants. Van subministrar armes al daimyo cristià i van utilitzar les seves pròpies forces militars per augmentar la seva influència. Molts governants estaven disposats a convertir-se al cristianisme sabent que guanyarien un avantatge sobre els seus rivals.
Es calcula que hi va haver uns 300,000 conversos en poques dècades. La precaució ha estat substituïda per la confiança en un mateix. Els antics temples i santuaris budistes ara estaven sotmesos a insults i eren anomenats "pagans" i "impios".
Tot això va ser observat pel samurai Toyotomi Hideyoshi. Com la seva mestra, Oda Nobunaga, va néixer en una família de camperols i va créixer fins a ser un general poderós. Els motius dels jesuïtes es van fer sospitosos d'ell quan va veure que els espanyols havien esclavitzat les Filipines. El que va passar al Japó li va fer fàstic.
El 1587, el general Hideyoshi va obligar a reunir-se el sacerdot jesuïta Gaspar Coelho i li va lliurar la "Directiva Redemptiva de l'Ordre dels Jesuïtes". Aquest document contenia 11 elements, entre ells:
1) Aturar tot el tràfic d'esclaus japonès i retornar totes les dones japoneses d'arreu del món.
2) Deixeu de menjar carn: no s'ha de matar ni vaques ni cavalls.
3) Deixeu d'insultar els temples budistes.
4) Aturar la conversió forçada al cristianisme.
Amb aquesta directiva, va expulsar els jesuïtes del Japó. Només han passat 38 anys des de la seva arribada. Després va dirigir els seus exèrcits per les terres bàrbares del sud. Mentre va conquerir aquestes terres, va veure amb fàstic els nombrosos animals sacrificats abocats prop de les botigues del carrer. Per tota la zona, va començar a instal·lar Kosatsu, senyals d'advertència que informaven la gent sobre les lleis dels samurais. I entre aquestes lleis hi ha "No mengis carn".
La carn no era només "pecaminosa" o "impura". Ara la carn estava associada amb la immoralitat dels bàrbars estrangers: l'esclavitud sexual, l'abús religiós i l'enderrocament polític.
Després de la mort d'Hideyoshi el 1598, el samurai Tokugawa Ieyasu va arribar al poder. També considerava que l'activitat missionera cristiana era una cosa així com una "força expedicionària" per conquerir el Japó. El 1614, va prohibir completament el cristianisme, assenyalant que "corromp la virtut" i crea divisió política. S'estima que durant les dècades següents probablement van ser assassinats uns 3 cristians, i la majoria van renunciar o amagar la seva fe.
Finalment, el 1635, el Decret de Sakoku ("País Tancat") va tancar el Japó de la influència estrangera. Cap dels japonesos va poder sortir del Japó, així com tornar-hi si un d'ells estava a l'estranger. Els vaixells mercants japonesos van ser incendiats i enfonsats a la costa. Els estrangers van ser expulsats i el comerç molt limitat només es va permetre a través de la petita península de Dejima a la badia de Nagasaki. Aquesta illa feia 120 metres per 75 metres i no permetia més de 19 estrangers alhora.
Durant els següents 218 anys, el Japó es va mantenir aïllat però políticament estable. Sense guerres, el samurai es va anar fent mandrós i es va interessar només per les últimes xafarderies polítiques. La societat estava sota control. Alguns podrien dir que va ser reprimit, però aquestes restriccions van permetre al Japó mantenir la seva cultura tradicional.
Els bàrbars han tornat
El 8 de juliol de 1853, el comodor Perry va entrar a la badia de la capital d'Edo amb quatre vaixells de guerra nord-americans respirant fum negre. Van bloquejar la badia i van tallar el subministrament d'aliments del país. Els japonesos, aïllats durant 218 anys, estaven tecnològicament enrere i no podien igualar els vaixells de guerra nord-americans moderns. Aquest esdeveniment es va anomenar "Black Sails".
Els japonesos estaven espantats, això va crear una greu crisi política. El comodor Perry, en nom dels Estats Units, va exigir que el Japó signés un acord per obrir el lliure comerç. Va obrir foc amb les seves armes en una demostració de força i va amenaçar de destrucció total si no obeïen. El 31 de març de 1854 es va signar el Tractat de pau japoneso-nord-americà (Tractat de Kanagawa). Poc després, els britànics, holandesos i russos van seguir el mateix, utilitzant tàctiques similars per forçar el seu poder militar al lliure comerç amb el Japó.
Els japonesos es van adonar de la seva vulnerabilitat i van concloure que s'havien de modernitzar.
Un petit temple budista, Gokusen-ji, s'ha convertit per acollir visitants estrangers. El 1856, el temple s'havia convertit en la primera ambaixada dels Estats Units al Japó, dirigida pel cònsol general Townsend Harris.
En 1 any, no s'ha matat ni una vaca al Japó.
El 1856 el cònsol general Townsend Harris va portar una vaca al consolat i la va sacrificar als terrenys del temple. Aleshores ell, juntament amb el seu traductor Hendrik Heusken, van fregir la seva carn i la van consumir amb vi.
Aquest incident va provocar un gran malestar a la societat. Els pagesos espantats van començar a amagar les seves vaques. Heusken va ser finalment assassinat per un ronin (samurai sense mestre) que liderava una campanya contra els estrangers.
Però l'acció es va completar: van matar l'animal més sagrat per als japonesos. Es diu que aquest va ser l'acte que va iniciar el Japó modern. De sobte, les "velles tradicions" van passar de moda i els japonesos van poder desfer-se dels seus mètodes "primitius" i "endarrerits". Per commemorar aquest incident, l'any 1931 l'edifici del consolat va ser rebatejat com a "Temple de la vaca sacrificada". Una estàtua de Buda, damunt d'un pedestal decorat amb imatges de vaques, cuida l'edifici.
A partir d'aleshores van començar a aparèixer els escorxadors i allà on s'obrien, hi havia pànic. Els japonesos consideraven que això contaminava les seves zones de residència, fent-les impures i desfavorables.
El 1869, el Ministeri de Finances japonès va establir guiba kaisha, una empresa dedicada a vendre carn de vedella a comerciants estrangers. Després, el 1872, l'emperador Meiji va aprovar la Llei Nikujiki Saitai, que va abolir per la força dues restriccions importants als monjos budistes: els va permetre casar-se i menjar carn de vedella. Més tard, el mateix any, l'emperador va anunciar públicament que a ell mateix li agradava menjar vedella i xai.
El 18 de febrer de 1872, deu monjos budistes van assaltar el Palau Imperial per tal de matar l'emperador. Cinc monjos van ser assassinats a trets. Van declarar que menjar carn estava "destruint les ànimes" del poble japonès i s'havia d'aturar. Aquesta notícia es va amagar al Japó, però el missatge al respecte va aparèixer al diari britànic The Times.
Llavors, l'emperador va dissoldre la classe militar samurai, substituint-los per un exèrcit de reclutament d'estil occidental, i va començar a comprar armes modernes als Estats Units i Europa. Molts samurais van perdre el seu estatus en només una nit. Ara la seva posició era inferior a la dels comerciants que es vivien del nou comerç.
Comercialització de carn al Japó
Amb la declaració pública d'amor de l'emperador per la carn, la carn va ser acceptada per la intel·lectualitat, els polítics i la classe mercantil. Per a la intel·lectualitat, la carn es va posicionar com un signe de civilització i modernitat. Políticament, la carn es va veure com una manera de crear un exèrcit fort: crear un soldat fort. Econòmicament, el comerç de carn estava associat a la riquesa i la prosperitat per a la classe dels comerciants.
Però la població principal encara tractava la carn com un producte impur i pecaminós. Però el procés de promoció de la carn entre les masses ha començat. Una de les tècniques –canviar el nom de la carn– va permetre no entendre què és realment. Per exemple, la carn de senglar s'anomenava "botà" (flor de peònia), la carn de cérvol s'anomenava "momiji" (auró) i la carn de cavall s'anomenava "sakura" (flor de cirerer). Avui veiem una estratagema de màrqueting similar: Happy Mills, McNuggets i Woopers, noms inusuals que amaguen violència.
Una empresa comercial de carn va fer una campanya publicitària el 1871:
"En primer lloc, l'explicació comuna de la desagradació de la carn és que les vaques i els porcs són tan grans que són increïblement intensos per a la matança. I qui és més gran, una vaca o una balena? Ningú està en contra de menjar carn de balena. És cruel matar un ésser viu? I tallar la columna vertebral d'una anguila viva o tallar el cap d'una tortuga viva? La carn i la llet de vaca són realment brutes? Les vaques i les ovelles només mengen grans i herba, mentre que la pasta de peix bullit que es troba a Nihonbashi està feta de taurons que s'han fet un banquet d'ofegament. I mentre que la sopa feta amb porges negres [peix de mar comú a Àsia] és deliciosa, està feta amb peixos que mengen excrements humans que han llençat els vaixells a l'aigua. Tot i que els verds de primavera són sens dubte fragants i molt saborosos, suposo que l'orina amb la qual van ser fertilitzades abans d'ahir es va absorbir completament per les fulles. La vedella i la llet fan mala olor? Les entranyes de peix marinat no fan també una olor desagradable? La carn de lluç fermentada i seca sens dubte fa molt pitjor olor. Què passa amb l'albergínia en escabetx i el rave daikon? Per al seu escabetx, s'utilitza el mètode "antiquat", segons el qual les larves d'insectes es barregen amb miso d'arròs, que després s'utilitza com a marinada. El problema no és que partim del que estem acostumats i del que no som? La carn de vedella i la llet són molt nutritives i molt bones per al cos. Aquests són aliments bàsics per als occidentals. Els japonesos hem d'obrir els ulls i començar a gaudir de la bondat de la vedella i la llet".
A poc a poc, la gent va començar a acceptar el nou concepte.
El cicle de la destrucció
Les dècades següents van veure que Japó va acumular poder militar i somnis d'expansió. La carn es va convertir en un element bàsic en la dieta dels soldats japonesos. Tot i que l'escala de les guerres posteriors és massa gran per a aquest article, podem dir que el Japó és responsable de moltes atrocitats al sud-est asiàtic. Quan la guerra s'acostava a la fi, els Estats Units, abans proveïdor d'armes del Japó, van posar els últims retocs a les armes més destructives del món.
El 16 de juliol de 1945 es va provar la primera arma atòmica, amb el nom en clau Trinity, a Alamogordo, Nou Mèxic. El "Pare de la bomba atòmica" Dr. J. Robert Oppenheimer en aquell moment va recordar les paraules del text 11.32 del Bhagavad Gita: "Ara m'he convertit en la mort, el destructor de mons". A continuació podeu veure com comenta aquest vers:
Aleshores, l'exèrcit nord-americà va posar els seus ulls al Japó. Durant els anys de la guerra, la majoria de ciutats del Japó ja havien estat destruïdes. El president Truman va triar dos objectius, Hiroshima i Kokura. Eren ciutats encara no tocades per la guerra. Llançant bombes sobre aquests dos objectius, els EUA podrien obtenir valuoses "proves" dels seus efectes sobre edificis i persones, i trencar la voluntat del poble japonès.
Tres setmanes més tard, el 6 d'agost de 1945, un bombarder d'Enola Gay va llançar una bomba d'urani anomenada "Baby" al sud d'Hiroshima. L'explosió va matar 80,000 persones i altres 70,000 van morir les setmanes següents a causa de les seves ferides.
El següent objectiu va ser la ciutat de Kokura, però el tifó que va arribar va retardar el vol. Quan el temps va millorar, el 9 d'agost de 1945, amb la benedicció de dos sacerdots, es va carregar a l'avió el Fat Man, una arma atòmica de plutoni. L'avió va enlairar de l'illa de Tinian (nom en clau "Pontificat") amb ordres de bombardejar la ciutat de Kokura només sota control visual.
El pilot, el major Charles Sweeney, va sobrevolar Kokura, però la ciutat no era visible a causa dels núvols. Va fer una volta més, de nou no va poder veure la ciutat. El combustible s'estava acabant, estava en territori enemic. Va fer el seu darrer tercer intent. De nou, la coberta de núvols li va impedir veure l'objectiu.
Es va preparar per tornar a la base. Aleshores, els núvols es van separar i el major Sweeney va veure la ciutat de Nagasaki. L'objectiu estava en línia de visió, va donar l'ordre de llançar la bomba. Va caure a la vall d'Urakami de la ciutat de Nagasaki. Més de 40,000 persones van morir instantàniament per una flama com el sol. Hi podria haver molts més morts, però els turons que envoltaven la vall protegien gran part de la ciutat més enllà.
Així va ser com es van cometre dos dels crims de guerra més grans de la història. Grans i joves, dones i nens, sans i malalts, tots van ser assassinats. Ningú es va salvar.
En japonès, va aparèixer l'expressió "afortunat com Kokura", que significa una salvació inesperada de l'aniquilació total.
Quan es va conèixer la notícia de la destrucció de Nagasaki, els dos sacerdots que van beneir l'avió van quedar commocionats. Tant el pare George Zabelka (catòlic) com William Downey (luterà) van rebutjar més tard totes les formes de violència.
Nagasaki va ser el centre del cristianisme al Japó i la vall d'Urakami va ser el centre del cristianisme a Nagasaki. Gairebé 396 anys després Francesc Xavier va arribar per primera vegada a Nagasaki, els cristians van matar més dels seus seguidors que qualsevol samurai en més de 200 anys de persecució.
Més tard, el general Douglas MacArthur, comandant suprem aliat de l'ocupació del Japó, va persuadir dos bisbes catòlics nord-americans, John O'Hare i Michael Ready, perquè enviessin "milers de missioners catòlics" alhora per "omplir el buit espiritual creat per aquesta derrota". dins d'un any.
Conseqüències i Japó modern
El 2 de setembre de 1945, els japonesos es van rendir oficialment. Durant els anys de l'ocupació nord-americana (1945-1952), el comandant suprem de les forces d'ocupació va llançar un programa de menjador escolar administrat per l'USDA per "millorar la salut" dels escolars japonesos i inculcar-los el gust per la carn. Al final de l'ocupació, el nombre de nens que participaven en el programa havia crescut de 250 a 8 milions.
Però els escolars van començar a ser vençuts per una misteriosa malaltia. Alguns temien que fos el resultat de la radiació residual d'explosions atòmiques. Una erupció profusa va començar a aparèixer als cossos dels escolars. No obstant això, els nord-americans es van adonar amb el temps que els japonesos eren al·lèrgics a la carn, i la urticària va ser el resultat d'això.
Durant les últimes dècades, les importacions de carn del Japó han crescut tant com la indústria local dels escorxadors.
L'any 1976, la Federació Americana d'Exportadors de Carn va iniciar una campanya de màrqueting per promocionar la carn americana al Japó, que va continuar fins al 1985, quan es va posar en marxa el Programa de Promoció d'Exportacions Orientades (TEA). L'any 2002, la Federació d'Exportadors de Carn va llançar la campanya “Welcome Beef”, seguida el 2006 de la campanya “We Care”. La relació privada-pública entre l'USDA i la Federació Americana d'Exportadors de Carn ha tingut un paper important en la promoció del consum de carn al Japó, generant així milers de milions de dòlars per a la indústria dels escorxadors dels EUA.
La situació actual es reflecteix en un titular recent a McClatchy DC el 8 de desembre de 2014: "La forta demanda japonesa de llengua de vaca estimula les exportacions dels EUA".
Conclusió
L'evidència històrica ens mostra quines tècniques es van utilitzar per promoure el consum de carn:
1) Apel·lació a l'estatus d'una minoria religiosa/estrangera
2) Implicació dirigida de les classes altes
3) Implicació dirigida de les classes baixes
4) Comercialització de la carn amb noms inusuals
5) Crear la imatge de la carn com a producte que simbolitza modernitat, salut i riquesa
6) Vendre armes per crear inestabilitat política
7) Amenaces i actes de guerra per crear lliure comerç
8) Destrucció completa i creació d'una nova cultura que dóna suport a menjar carn
9) Creació d'un programa de menjador escolar per ensenyar als nens a menjar carn
10) Ús de comunitats comercials i incentius econòmics
Els savis antics entenien les lleis subtils que regeixen l'univers. La violència inherent a la carn sembra les llavors de futurs conflictes. Quan veieu que s'utilitzen aquestes tècniques, sabeu que (la destrucció) està a la volta de la cantonada.
I una vegada que el Japó va ser governat pels més grans protectors de les vaques: els samurais...
font: