Valor nutricional i composició química de "Veal 1 gat"..
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) en 100 grams de porció comestible.
| Nutrició | El nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normals | 100% de la norma |
| Caloria | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteïnes | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| Greixos | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Aigua | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Cendra | 1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamina B4, colina | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamina B9, folat | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| Vitamina RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| La niacina | 5.8 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Calci, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnesi, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Sodi, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Sofre, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fòsfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Clor, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Iode, jo | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Manganès, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Coure, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Níquel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Zinc, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.28 g | ~ | |||
| Valina | 1.16 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.74 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1 g | ~ | |||
| Leucine | 1.48 g | ~ | |||
| Lisina | 1.68 g | ~ | |||
| Metionina | 0.41 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteïna | 0.65 g | ~ | |||
| Threonine | 0.86 g | ~ | |||
| Triptòfan | 0.25 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.79 g | ~ | |||
| Fenilalanina + tirosina | 1.48 g | ~ | |||
| Aminoàcid | |||||
| alanina | 1.12 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.84 g | ~ | |||
| hidroxiprolina | 0.27 g | ~ | |||
| Glicina | 0.95 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| serina | 0.81 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.69 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.24 g | ~ | |||
| Esterols (esterols) | |||||
| Colesterol | 100 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos insaturats | 0.8 g | màx 18.7 g | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.26 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.86 g | mínim 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.13 g | d’11.2 a 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.02 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.03 g | d’0.9 a 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.1 g | d’4.7 a 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
El valor energètic de Veal 1 gat. és - 97 kcal.
Vedella 1 gat. és rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 12,8%, colina - 21%, vitamina B5 - 19%, vitamina B6 - 19%, vitamina B12 - 70%, vitamina PP - 49,5%, potassi - 13,8 , 25.8%, fòsfor i 16.1%, ferro i 50%, cobalt - 22.8%, coure 26,4%, zinc - XNUMX%
Quins avantatges té Veal?
- La vitamina B2 participa en reaccions d’oxidació-reducció, afavoreix la receptivitat dels colors mitjançant l’analitzador visual i l’adaptació del fosc. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, de les mucoses, de la llum i de la visió crepuscular.
- Colina forma part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, síntesi d’algunes hormones, hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres al tracte intestinal, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar lesions cutànies i mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment d’una resposta immune, processos d’inhibició i excitació al sistema nerviós central, en transformacions d’aminoàcids, metabolisme del triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal de glòbuls vermells, per mantenir els nivells normals d’homocisteïna sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana i trastorns de la pell, desenvolupament d’anèmia trobada.
- La vitamina B12 juga un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 estan interrelacionats amb les vitamines, implicades en l’hematopoiesi. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia i trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya de trastorns de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és l’ió intracel·lular principal que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, implicat en els processos d’impulsos nerviosos, la regulació de la pressió arterial.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro s'inclou amb diferents funcions de proteïnes, inclosos els enzims. Participat en el transport d'electrons, l'oxigen, proporciona un curs de reaccions redox i activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia de mioglobinúria dels músculs esquelètics, fatiga, cardiomiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims en el metabolisme dels àcids grassos i el metabolisme de l’àcid fòlic.
- De coure forma part d’enzims amb activitat redox implicats en el metabolisme del ferro i estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Els processos implicats en proporcionar oxigen als teixits. La deficiència es manifesta per malformacions del sistema cardiovascular i de l’esquelet, desenvolupament de displàsia del teixit connectiu.
- zinc forma part de més de 300 enzims implicats en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. La ingesta insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual, presència de malformacions fetals. La investigació dels darrers anys va revelar que la capacitat de dosis elevades de zinc pot alterar l'absorció del coure i contribuir així al desenvolupament de l'anèmia.
Glossari
El valor energètic o el poder calorífic és la quantitat d'energia alliberada al cos humà dels aliments en el procés digestiu. El valor energètic del producte es mesura en quilocalories (kcal) o quilojoules (kJ) per 100 gr. producte. La kcal utilitzada per mesurar el valor energètic dels aliments també s'anomena "caloria dels aliments", per tant, quan s'especifica el contingut calòric en (quilo)calories, sovint s'omet el prefix quilo. Taules detallades de valors energètics dels productes russos que podeu veure
Valor nutricional - hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - Conjunt de propietats dels aliments en què es presenta presència fisiològica que satisfà les necessitats humanes de substàncies i energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta de l'home i de la majoria dels vertebrats. La síntesi de vitamines, per regla general, la duen a terme les plantes, no els animals. L’exigència diària de vitamines és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les vitamines inorgàniques, es destrueixen per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es “perden” durant la cocció o el processament dels aliments.