Els beneficis per a la salut de l'albergínia són principalment que és una verdura molt baixa en calories. Bones notícies per als observadors de pes!
La planta creix ràpidament i dóna molts fruits brillants. Cada fruita té una pell llisa i brillant. A l'interior: polpa lleugera amb nombroses llavors petites i suaus. Els fruits se solen collir quan arriben a la maduresa, però no abans de la maduració total.
Benefici per a la salut
Les albergínies són molt baixes en calories i greixos, però riques en fibra. Amb 100 g d'albergínia, només entren 24 calories al cos i aproximadament el 9% de la ingesta diària de fibra.
Segons la investigació científica de l'Institut de Biologia del Brasil, l'albergínia és eficaç per tractar els nivells alts de colesterol en sang.
Les albergínies contenen moltes de les vitamines del grup B que necessitem, com l'àcid pantotènic (vitamina B5), la piridoxina (vitamina B6), la tiamina (vitamina B1) i la niacina (B3).
Les albergínies també són una bona font de minerals com ara manganès, coure, ferro i potassi. El manganès s'utilitza com a cofactor per a l'enzim antioxidant superòxid dismutasa. El potassi és un electròlit intracel·lular important i ajuda a combatre la hipertensió.
La pell d'una albergínia pot ser blava o morada, segons la varietat, i és alta en antioxidants. Els estudis científics han demostrat que aquests antioxidants són molt importants per mantenir la salut i protegir l'organisme del càncer, l'envelliment, les malalties inflamatòries i neurològiques.
Preparació i servei
Renteu bé les albergínies amb aigua freda abans d'utilitzar-les. Talleu la part de la fruita adjacent a la tija amb un ganivet afilat. Espolvorear els trossos tallats amb sal o posar-los en remull amb aigua salada per eliminar les substàncies amargues. Tot el fruit, inclosa la pell i les llavors petites, és comestible.
Les rodanxes d'albergínia picants s'utilitzen en diverses receptes. Són guisats, fregits, al forn i marinats.