Els metges suïssos han descobert un fet sorprenent: la quantitat de fruites i verdures consumides en els aliments és directament proporcional a l'enfortiment del sistema immunitari i, en particular, a la reducció de la malaltia de l'asma al·lèrgica.
Segons la revista Science Daily, recentment s'ha fet un descobriment mèdic important. Els metges de la National Science Foundation de Suïssa (Swiss National Science Foundation, SNSF) han establert la causa de l'augment de la incidència d'asma al·lèrgica a Europa en els darrers anys.
El problema de l'augment dels casos d'asma al·lèrgica s'ha observat durant els últims 50 anys, però els últims anys a Europa han estat especialment difícils. Cada cop hi ha més gent que emmalalteix. La premsa groga fins i tot va batejar aquest fenomen com l'"Epidèmia d'asma a Europa", tot i que des d'un punt de vista estrictament mèdic, l'epidèmia encara no s'ha observat.
Ara, gràcies a l'esforç d'un grup d'investigadors suïssos, els metges han trobat la causa de la malaltia i la manera correcta de prevenir-la. Va resultar que el problema és només la dieta equivocada, que segueixen la majoria dels europeus. L'alimentació de l'habitant mitjà del subcontinent no conté més del 0.6% de fibra dietètica, que, segons l'estudi, no és suficient per mantenir la immunitat a un nivell suficient, inclosa la garantia de la salut pulmonar.
Els pulmons són especialment susceptibles a les conseqüències d'una caiguda de la immunitat, que reben un gran nombre d'àcars microscòpics que viuen a la pols domèstica (fins i tot la pols en si és gairebé invisible per als ulls, perquè té una mida no superior a 0,1). mm). En condicions urbanes, cada apartament conté una gran quantitat d'aquesta pols, i els anomenats "àcars de la pols de la casa", per tant, els metges van descobrir que, literalment, tots els habitants de la ciutat que consumeixen una quantitat insuficient de fibra dietètica corren un major risc: i sobretot, pot tenir asma al·lèrgica.
Els metges van respondre inequívocament a la pregunta per què l'asma al·lèrgica s'ha "arrasat" durant els darrers 50 anys: simplement perquè els europeus solien consumir de mitjana molts més aliments vegetals, i ara prefereixen els aliments de carn alta en calories i el menjar ràpid. És evident que els vegans i els vegetarians es poden excloure del grup de risc, mentre que el risc de malaltia entre els no vegetarians és inversament proporcional a la quantitat d'aliments vegetals que encara acaben a la seva taula. Com més fruites i verdures mengem, diuen els resultats de l'estudi, més fort és el sistema immunitari.
Els metges suïssos han establert amb precisió el mecanisme pel qual el cos crea una resposta immune necessària per prevenir l'asma al·lèrgica. Els aliments vegetals, van trobar, contenen fibra dietètica, que se sotmet a un procés de fermentació (fermentació) sota la influència dels bacteris continguts a l'intestí, i es converteix en àcids grassos de cadena curta. Aquests àcids es transporten al torrent sanguini i provoquen un augment del nombre de cèl·lules immunitàries a la medul·la òssia. Aquestes cèl·lules, quan s'exposen a les paparres del cos, són enviades pel cos als pulmons, cosa que facilita una reacció al·lèrgica. Així, com més fibra dietètica rep el cos, millor serà la resposta immune i menys risc de patir malalties al·lèrgiques, inclosa l'asma.
Els experiments es van fer amb ratolins, perquè el sistema immunitari d'aquests rosegadors és gairebé idèntic al humà. Això fa que aquest experiment sigui especialment significatiu des del punt de vista científic.
Els ratolins es van dividir en tres grups: al primer se li va donar menjar amb un baix contingut de fibra dietètica, al voltant del 0,3%: aquesta és la quantitat que correspon a la dieta de l'europeu mitjà, que no consumeix més del 0,6% . El segon grup va rebre aliments amb un contingut de fibra dietètica normal, "suficient" segons els estàndards dietètics moderns: 4%. El tercer grup va rebre aliments amb un alt contingut de fibra dietètica (no s'informa de la quantitat exacta). Els ratolins de tots els grups van ser exposats als àcars de la pols de la casa.
Els resultats van confirmar les conjectures dels metges: molts ratolins del primer grup (“europeus mitjans”) van tenir una forta reacció al·lèrgica, tenien una gran quantitat de moc als pulmons; el segon grup (“bona alimentació”) tenia menys problemes; i al tercer grup ("vegans"), el resultat va ser fins i tot molt millor que els ratolins del grup mitjà, i incomparablement millor que els ratolins "europeus que mengen carn". Així, va resultar que, per estar saludable, ni tan sols s'ha de consumir "suficient", des del punt de vista de la nutrició moderna, la quantitat de fruites i verdures, sinó una quantitat més gran!
El cap de l'equip d'investigació, Benjamin Marshland, va recordar que la medicina actual ha demostrat prèviament un vincle entre la manca de ingesta de fibra dietètica i el pronòstic del càncer d'intestí. Ara, va dir, es va confirmar mèdicament que els processos bacterians als intestins afecten altres òrgans, en aquest cas, els pulmons. Resulta que el consum d'aliments vegetals és encara més important del que es pensava!
"Tenim previst continuar els estudis clínics per esbrinar exactament com una dieta, especialment una dieta rica en fibra dietètica, ajuda el cos a combatre les al·lèrgies i la inflamació", va dir Marshland.
Però avui és evident que cal consumir més fruites i verdures si es vol estar saludable.