Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Proteïnes | 19.4 g | 76 g | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Greixos | 14.6 g | 56 g | 26.1% | 12.1% | 384 g |
| Els hidrats de carboni | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Aigua | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3454 g |
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 13.3 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3759 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B9, folat | 86 μg | 400 μg | 21.5% | 10% | 465 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 7.3% | 638 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamina PP, NO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.6% | 8065 g |
| Calci, Ca | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.1% | 1136 g |
| Magnesi, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Sodi, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.4% | 1940 g |
| Sofre, S | 194 mg | 1000 mg | 19.4% | 9% | 515 g |
| Fòsfor, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 4.8% | 964 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.4% | 1978 g |
| Coure, Cu | 102 μg | 1000 μg | 10.2% | 4.7% | 980 g |
| Seleni, Se | 3.6 μg | 55 μg | 6.5% | 3% | 1528 g |
| Zinc, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
| Esterols | |||||
| Colesterol | 84 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 3.92 g | màxim 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.115 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 2.908 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.785 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 5.5 g | min 16.8 г | 32.7% | 15.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.742 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 4.53 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.158 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 2.98 g | de 11.2 20.6 a | 26.6% | 12.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.187 g | de 0.9 3.7 a | 20.8% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 2.57 g | de 4.7 16.8 a | 54.7% | 25.4% |
El valor energètic és de 215 kcal.
Cuxes de pollastre, bullides rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B9 - 21,5%, vitamina B12 - 15,7%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
etiquetes: contingut calòric 215 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil per a Peus de pollastre, bullits, calories, nutrients, propietats útils Peus de pollastre, bullits