Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Proteïnes | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| Greixos | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| Els hidrats de carboni | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Aigua | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| Cendra | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Vitamina PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| els macronutrients | |||||
| Calci, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Sofre, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fòsfor, P | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
El valor energètic és de 156 kcal.
Fetge de salmó Chinook (Alaska) rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 38,9%, vitamina PP - 25%, fòsfor - 51,5%, ferro - 14,4%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
etiquetes: contingut calòric 156 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el fetge Chinook (Alaska), calories, nutrients, propietats beneficioses Fege Chinook (Alaska)