Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteïnes | 12.78 g | 76 g | 16.8% | 5.3% | 595 g |
| Greixos | 28.19 g | 56 g | 50.3% | 16% | 199 g |
| Els hidrats de carboni | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12959 g |
| Aigua | 54.4 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4178 g |
| Cendra | 2.93 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.46 mg | 1.5 mg | 30.7% | 9.7% | 326 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2.7% | 1169 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.302 mg | 5 mg | 6% | 1.9% | 1656 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.08 μg | 3 μg | 36% | 11.4% | 278 g |
| Vitamina PP, NO | 3.014 mg | 20 mg | 15.1% | 4.8% | 664 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 239 mg | 2500 mg | 9.6% | 3% | 1046 g |
| Calci, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Magnesi, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Sodi, Na | 1088 mg | 1300 mg | 83.7% | 26.6% | 119 g |
| Sofre, S | 127.8 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.1% | 782 g |
| Fòsfor, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 5.9% | 537 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.05 mg | 18 mg | 5.8% | 1.8% | 1714 g |
| Manganès, Mn | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 0.4% | 8696 g |
| Coure, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1429 g |
| Seleni, Se | 15.8 μg | 55 μg | 28.7% | 9.1% | 348 g |
| Zinc, Zn | 1.57 mg | 12 mg | 13.1% | 4.2% | 764 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.824 g | ~ | |||
| valina | 0.556 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.466 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.558 g | ~ | |||
| leucina | 1.01 g | ~ | |||
| lisina | 1.086 g | ~ | |||
| metionina | 0.337 g | ~ | |||
| treonina | 0.569 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.149 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.542 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.751 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.205 g | ~ | |||
| glicina | 0.658 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.051 g | ~ | |||
| Proline | 0.546 g | ~ | |||
| serina | 0.519 g | ~ | |||
| tirosina | 0.419 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.172 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 70 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 10.13 g | màxim 18.7 г | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.37 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 6.32 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 3.31 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 13.26 g | min 16.8 г | 78.9% | 25% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.89 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 12.37 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 3.04 g | de 11.2 20.6 a | 27.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.62 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.13 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.29 g | de 0.9 3.7 a | 32.2% | 10.2% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 2.75 g | de 4.7 16.8 a | 58.5% | 18.6% |
El valor energètic és de 315 kcal.
- oz = 28.35 g (89.3 kCal)
- patty = 65 g (204.8 kCal)
Pernil picat rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 30,7%, vitamina B12 - 36%, vitamina PP - 15,1%, fòsfor - 18,6%, seleni - 28,7%, zinc - 13,1%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 315 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, què és útil Pernil picat, calories, nutrients, propietats útils Pernil picat