Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Proteïnes | 20.92 g | 76 g | 27.5% | 21.5% | 363 g |
Greixos | 4.43 g | 56 g | 7.9% | 6.2% | 1264 g |
Els hidrats de carboni | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
Aigua | 69.97 g | 2273 g | 3.1% | 2.4% | 3249 g |
Cendra | 3.48 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.9% | 8182 g |
Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.257 mg | 1.5 mg | 17.1% | 13.4% | 584 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.192 mg | 1.8 mg | 10.7% | 8.4% | 938 g |
Vitamina B4, colina | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 14.2% | 549 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.544 mg | 5 mg | 10.9% | 8.5% | 919 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 13.6% | 575 g |
Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 15.6% | 500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.07 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.073 mg | 20 mg | 25.4% | 19.8% | 394 g |
La betaïna | 2.9 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 7.5% | 1037 g |
Calci, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
Sodi, Na | 1060 mg | 1300 mg | 81.5% | 63.7% | 123 g |
Sofre, S | 209.2 mg | 1000 mg | 20.9% | 16.3% | 478 g |
Fòsfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 21.1% | 370 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 6.8% | 1154 g |
Manganès, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Coure, Cu | 122 μg | 1000 μg | 12.2% | 9.5% | 820 g |
Seleni, Se | 26.2 μg | 55 μg | 47.6% | 37.2% | 210 g |
Zinc, Zn | 3.09 mg | 12 mg | 25.8% | 20.2% | 388 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 0.91 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.15 g | ~ | |||
sacarosa | 0.7 g | ~ | |||
fructosa | 0.06 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.339 g | ~ | |||
valina | 1.059 g | ~ | |||
Histidina * | 0.911 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.945 g | ~ | |||
leucina | 1.676 g | ~ | |||
lisina | 1.768 g | ~ | |||
metionina | 0.501 g | ~ | |||
treonina | 0.936 g | ~ | |||
triptòfan | 0.196 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.837 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.232 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.825 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.136 g | ~ | |||
glicina | 1.093 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.995 g | ~ | |||
Proline | 0.898 g | ~ | |||
serina | 0.819 g | ~ | |||
tirosina | 0.679 g | ~ | |||
cisteïna | 0.235 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 65 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.028 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.015 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.402 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.046 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.875 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.009 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.456 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.911 g | min 16.8 г | 11.4% | 8.9% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.093 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.789 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.775 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.014 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.641 g | de 11.2 20.6 a | 5.7% | 4.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.537 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.505 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.014 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.018 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.015 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.015 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.066 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.015 g | de 0.9 3.7 a | 1.7% | 1.3% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.593 g | de 4.7 16.8 a | 12.6% | 9.8% |
El valor energètic és de 128 kcal.
- ració (3 oz) = 85 g (108.8 kCal)
- canya rostida = 3054 g (3909.1 kcal)
Pernil cuit amb aigua afegida (no més del 10%), canya, carn magra, fregit rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 17,1%, colina - 18,2%, vitamina B6 - 17,4%, vitamina B12 - 20%, vitamina PP - 25,4%, fòsfor - 27 , 12,2, 47,6%, coure - 25,8%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 128 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Pernil cuit amb aigua (no més del 10%), garrot, carn magra, fregit, calories, nutrients, propietats útils Pernil cuit amb aigua (no més superior al 10 %), canya, carn magra, fregida