Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 612 kCal | 1684 kCal | 36.3% | 5.9% | 275 g |
Proteïnes | 24.9 g | 76 g | 32.8% | 5.4% | 305 g |
Greixos | 56.98 g | 56 g | 101.8% | 16.6% | 98 g |
Els hidrats de carboni | 7.35 g | 219 g | 3.4% | 0.6% | 2980 g |
Fibra alimentària | 4.7 g | 20 g | 23.5% | 3.8% | 426 g |
Aigua | 3.34 g | 2273 g | 0.1% | 68054 g | |
Cendra | 2.73 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 4.2% | 392 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.148 mg | 1.8 mg | 8.2% | 1.3% | 1216 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.633 mg | 5 mg | 12.7% | 2.1% | 790 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.56 mg | 2 mg | 28% | 4.6% | 357 g |
Vitamina B9, folat | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 2.7% | 606 g |
Vitamina C, ascòrbic | 3.2 mg | 90 mg | 3.6% | 0.6% | 2813 g |
Vitamina PP, NO | 1.045 mg | 20 mg | 5.2% | 0.8% | 1914 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 421 mg | 2500 mg | 16.8% | 2.7% | 594 g |
Calci, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 0.9% | 1887 g |
Magnesi, Mg | 237 mg | 400 mg | 59.3% | 9.7% | 169 g |
Sodi, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
Sofre, S | 249 mg | 1000 mg | 24.9% | 4.1% | 402 g |
Fòsfor, P | 446 mg | 800 mg | 55.8% | 9.1% | 179 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 4.02 mg | 18 mg | 22.3% | 3.6% | 448 g |
Manganès, Mn | 6.56 mg | 2 mg | 328% | 53.6% | 30 g |
Coure, Cu | 450 μg | 1000 μg | 45% | 7.4% | 222 g |
Seleni, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 5.1% | 320 g |
Zinc, Zn | 3.13 mg | 12 mg | 26.1% | 4.3% | 383 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 4.862 g | ~ | |||
valina | 1.541 g | ~ | |||
Histidina * | 0.808 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.179 g | ~ | |||
leucina | 2.199 g | ~ | |||
lisina | 0.77 g | ~ | |||
metionina | 0.611 g | ~ | |||
treonina | 0.94 g | ~ | |||
triptòfan | 0.366 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.442 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.372 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 3.096 g | ~ | |||
glicina | 1.508 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 6.084 g | ~ | |||
Proline | 1.236 g | ~ | |||
serina | 1.64 g | ~ | |||
tirosina | 0.977 g | ~ | |||
cisteïna | 0.484 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.306 g | màxim 18.7 г | |||
16: 0 Palmític | 0.872 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.425 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 10.425 g | min 16.8 г | 62.1% | 10.1% | |
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 10.352 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 42.741 g | de 11.2 20.6 a | 207.5% | 33.9% | |
18: 2 Linoleic | 33.727 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 8.718 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 8.718 g | de 0.9 3.7 a | 235.6% | 38.5% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 33.727 g | de 4.7 16.8 a | 200.8% | 32.8% |
El valor energètic és de 612 kcal.
- tassa = 120 g (734.4 kCal)
- oz = 28.35 g (173.5 kCal)
- carn de nou = 3 g (18.4 kCal)
Noguera californiana, seca rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 25,5%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B9 - 16,5%, potassi - 16,8%, magnesi - 59,3%, fòsfor - 55,8%, ferro - 22,3%, manganès - 328%, coure - 45%, seleni - 31,3%, zinc - 26,1%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 612 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Noguera californiana, seca, calories, nutrients, propietats útils Noguera californiana, seca