Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 311 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Proteïnes | 10.76 g | 76 g | 14.2% | 4.6% | 706 g |
| Greixos | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.9% | 836 g |
| Els hidrats de carboni | 40.47 g | 219 g | 18.5% | 5.9% | 541 g |
| Fibra alimentària | 28 g | 20 g | 140% | 45% | 71 g |
| Aigua | 8.28 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27452 g |
| Cendra | 5.78 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.198 mg | 1.5 mg | 13.2% | 4.2% | 758 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 3.2% | 989 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.7% | 870 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.5% | 429 g |
| Vitamina PP, NO | 1.102 mg | 20 mg | 5.5% | 1.8% | 1815 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 1119 mg | 2500 mg | 44.8% | 14.4% | 223 g |
| Calci, Ca | 383 mg | 1000 mg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Magnesi, Mg | 229 mg | 400 mg | 57.3% | 18.4% | 175 g |
| Sodi, Na | 18 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.5% | 7222 g |
| Sofre, S | 107.6 mg | 1000 mg | 10.8% | 3.5% | 929 g |
| Fòsfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 7.2% | 449 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 13.97 mg | 18 mg | 77.6% | 25% | 129 g |
| Manganès, Mn | 28 mg | 2 mg | 1400% | 450.2% | 7 g |
| Coure, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.3% | 261 g |
| Zinc, Zn | 7.47 mg | 12 mg | 62.3% | 20% | 161 g |
| Esterols | |||||
| Fitosterols | 46 mg | ~ | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.68 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.06 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.87 g | min 16.8 г | 5.2% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.02 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.85 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.43 g | de 11.2 20.6 a | 3.8% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.12 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.12 g | de 0.9 3.7 a | 13.3% | 4.3% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.31 g | de 4.7 16.8 a | 6.6% | 2.1% |
El valor energètic és de 311 kcal.
- culleradeta, terra = 2 g (6.2 kCal)
- cullerada, mòlta = 5.8 g (18 kCal)
cardamom ric en vitamines i minerals com: vitamina B1 – 13,2%, vitamina B6 – 11,5%, vitamina C – 23,3%, potassi – 44,8%, calci – 38,3%, magnesi – 57,3, 22,3, 77,6%, fòsfor – 1400%, ferro – 38,3%, manganès – 62,3%, coure – XNUMX%, zinc – XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 311 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el cardamom, calories, nutrients, propietats útils del cardamom