Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 g |
Proteïnes | 17.09 g | 76 g | 22.5% | 10.6% | 445 g |
Greixos | 15.46 g | 56 g | 27.6% | 13% | 362 g |
Els hidrats de carboni | 0.09 g | 219 g | 243333 g | ||
Aigua | 65.98 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3445 g |
Cendra | 0.86 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 253 μg | 900 μg | 28.1% | 13.2% | 356 g |
Retinol | 0.253 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.8% | 2542 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.171 mg | 1.8 mg | 9.5% | 4.5% | 1053 g |
Vitamina B5, pantotènica | 1.019 mg | 5 mg | 20.4% | 9.6% | 491 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 7.5% | 625 g |
Vitamina B9, folat | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 15.5% | 303 g |
Vitamina C, ascòrbic | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Vitamina PP, NO | 6.427 mg | 20 mg | 32.1% | 15.1% | 311 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.7% | 1276 g |
Calci, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.3% | 2105 g |
Sodi, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.5% | 1884 g |
Sofre, S | 170.9 mg | 1000 mg | 17.1% | 8% | 585 g |
Fòsfor, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 9.7% | 485 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.37 mg | 18 mg | 7.6% | 3.6% | 1314 g |
Manganès, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7407 g |
Coure, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.8% | 1667 g |
Seleni, Se | 11.6 μg | 55 μg | 21.1% | 9.9% | 474 g |
Zinc, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 5% | 938 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.085 g | ~ | |||
valina | 0.831 g | ~ | |||
Histidina * | 0.489 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.844 g | ~ | |||
leucina | 1.245 g | ~ | |||
lisina | 1.369 g | ~ | |||
metionina | 0.45 g | ~ | |||
treonina | 0.709 g | ~ | |||
triptòfan | 0.189 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.67 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.993 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.53 g | ~ | |||
glicina | 1.136 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.5 g | ~ | |||
Proline | 0.853 g | ~ | |||
serina | 0.617 g | ~ | |||
tirosina | 0.547 g | ~ | |||
cisteïna | 0.23 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 86 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 4.41 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.13 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 3.22 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.89 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 6.39 g | min 16.8 г | 38% | 17.8% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.86 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 5.29 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.16 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 3.33 g | de 11.2 20.6 a | 29.7% | 13.9% | |
18: 2 Linoleic | 2.96 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.14 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.1 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.19 g | de 0.9 3.7 a | 21.1% | 9.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 3.06 g | de 4.7 16.8 a | 65.1% | 30.6% |
El valor energètic és de 213 kcal.
- = 1509 g (3214.2 kCal)
Pollastre, preparat per fregir, carn, pell, despulles i colls, cru ric en vitamines i minerals com: vitamina A – 28,1%, vitamina B5 – 20,4%, vitamina B6 – 16%, vitamina B12 – 33%, vitamina PP – 32,1%, fòsfor – 20,6% , seleni - 21,1%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 213 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, què és útil Pollastre preparat per fregir, carn, pell, desposses i colls, cru, calories, nutrients, propietats útils Pollastre preparat per fregir, carn, pell, desposses, etc colls, crus