Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 g |
Proteïnes | 21.49 g | 76 g | 28.3% | 23.8% | 354 g |
Greixos | 2.97 g | 56 g | 5.3% | 4.5% | 1886 g |
Aigua | 73.99 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3072 g |
Cendra | 1.87 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 g |
Retinol | 0.059 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.012 mg | 1.5 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 14.5% | 578 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 9.7% | 866 g |
Vitamina B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 g |
Vitamina PP, NO | 1.462 mg | 20 mg | 7.3% | 6.1% | 1368 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 487 mg | 2500 mg | 19.5% | 16.4% | 513 g |
Calci, Ca | 90 mg | 1000 mg | 9% | 7.6% | 1111 g |
Magnesi, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 8% | 1053 g |
Sodi, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.3% | 2549 g |
Sofre, S | 214.9 mg | 1000 mg | 21.5% | 18.1% | 465 g |
Fòsfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6% | 28.2% | 297 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 7.8% | 1078 g |
Manganès, Mn | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 32.4% | 260 g |
Coure, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 g |
Seleni, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 g |
Zinc, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 6.7% | 1250 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.286 g | ~ | |||
valina | 1.107 g | ~ | |||
Histidina * | 0.633 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.99 g | ~ | |||
leucina | 1.746 g | ~ | |||
lisina | 1.973 g | ~ | |||
metionina | 0.636 g | ~ | |||
treonina | 0.942 g | ~ | |||
triptòfan | 0.241 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.839 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.3 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.2 g | ~ | |||
glicina | 1.031 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.208 g | ~ | |||
Proline | 0.76 g | ~ | |||
serina | 0.877 g | ~ | |||
tirosina | 0.725 g | ~ | |||
cisteïna | 0.23 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 53 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.579 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.062 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.427 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.085 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.905 g | min 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.49 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.388 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.035 g | de 11.2 20.6 a | 9.2% | 7.7% | |
18: 2 Linoleic | 0.087 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.067 g | ~ | |||
18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.041 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.132 g | ~ | |||
20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.244 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.817 g | de 0.9 3.7 a | 90.8% | 76.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.094 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.371 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 0.219 g | de 4.7 16.8 a | 4.7% | 3.9% |
El valor energètic és de 119 kcal.
- 3 oz = 85 g (101.2 kCal)
- filet = 124 g (147.6 kCal)
Chukuchan cuinat al foc rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 17,3%, vitamina B6 - 11,6%, vitamina B12 - 77%, potassi - 19,5%, fòsfor - 33,6%, manganès - 38,5%, coure - 25 %, seleni: 29,5%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 119 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el Chukuchan, cuinat a la calor, calories, nutrients, propietats útils del Chukuchan cuit a la calor