Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 92 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 6% | 1830 g |
| Proteïnes | 16.76 g | 76 g | 22.1% | 24% | 453 g |
| Greixos | 2.32 g | 56 g | 4.1% | 4.5% | 2414 g |
| Aigua | 79.71 g | 2273 g | 3.5% | 3.8% | 2852 g |
| Cendra | 1.46 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 51 μg | 900 μg | 5.7% | 6.2% | 1765 g |
| Retinol | 0.051 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.8% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 4.2% | 2571 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 16.3% | 667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.9% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.1% | 2667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 72.5% | 150 g |
| Vitamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 380 mg | 2500 mg | 15.2% | 16.5% | 658 g |
| Calci, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 7.6% | 1429 g |
| Magnesi, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 8.2% | 1333 g |
| Sodi, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.4% | 3250 g |
| Sofre, S | 167.6 mg | 1000 mg | 16.8% | 18.3% | 597 g |
| Fòsfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 28.6% | 381 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 7.8% | 1385 g |
| Manganès, Mn | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 32.6% | 333 g |
| Coure, Cu | 195 μg | 1000 μg | 19.5% | 21.2% | 513 g |
| Seleni, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 24.9% | 437 g |
| Zinc, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 6.8% | 1600 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 1.003 g | ~ | |||
| valina | 0.863 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.493 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.772 g | ~ | |||
| leucina | 1.362 g | ~ | |||
| lisina | 1.539 g | ~ | |||
| metionina | 0.496 g | ~ | |||
| treonina | 0.735 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.188 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.654 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 1.013 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 1.716 g | ~ | |||
| glicina | 0.804 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 2.501 g | ~ | |||
| Proline | 0.593 g | ~ | |||
| serina | 0.684 g | ~ | |||
| tirosina | 0.566 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.18 g | ~ | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 41 mg | màxim 300 mg | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.452 g | màxim 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirístic | 0.048 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmític | 0.333 g | ~ | |||
| 18: 0 Estearina | 0.066 g | ~ | |||
| Àcids grassos monoinsaturats | 0.706 g | min 16.8 г | 4.2% | 4.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.382 g | ~ | |||
| Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.303 g | ~ | |||
| Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | 0.807 g | de 11.2 20.6 a | 7.2% | 7.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.068 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolènic | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 4 Estiorur Omega-3 | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidònica | 0.103 g | ~ | |||
| 20: 5 Àcid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.19 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.636 g | de 0.9 3.7 a | 70.7% | 76.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.073 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.289 g | ~ | |||
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.171 g | de 4.7 16.8 a | 3.6% | 3.9% |
El valor energètic és de 92 kcal.
- 3 oz = 85 g (78.2 kCal)
- filet = 159 g (146.3 kCal)
Chukuchan, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, potassi - 15,2%, fòsfor - 26,3%, manganès - 30%, coure - 19,5%, seleni - 22,9, XNUMX, cinc%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 92 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil Chukuchan, cru, calories, nutrients, propietats útils de Chukuchan, cru