Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 323 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 521 g |
Proteïnes | 23 g | 76 g | 30.3% | 9.4% | 330 g |
Greixos | 6.41 g | 56 g | 11.4% | 3.5% | 874 g |
Els hidrats de carboni | 33.75 g | 219 g | 15.4% | 4.8% | 649 g |
Fibra alimentària | 24.6 g | 20 g | 123% | 38.1% | 81 g |
Aigua | 8.84 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25713 g |
Cendra | 3.4 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.322 mg | 1.5 mg | 21.5% | 6.7% | 466 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.366 mg | 1.8 mg | 20.3% | 6.3% | 492 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 9.3% | 333 g |
Vitamina B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 4.4% | 702 g |
Vitamina C, ascòrbic | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
Vitamina PP, NO | 1.64 mg | 20 mg | 8.2% | 2.5% | 1220 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 770 mg | 2500 mg | 30.8% | 9.5% | 325 g |
Calci, Ca | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.4% | 568 g |
Magnesi, Mg | 191 mg | 400 mg | 47.8% | 14.8% | 209 g |
Sodi, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 1.6% | 1940 g |
Sofre, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.1% | 435 g |
Fòsfor, P | 296 mg | 800 mg | 37% | 11.5% | 270 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 33.53 mg | 18 mg | 186.3% | 57.7% | 54 g |
Manganès, Mn | 1.228 mg | 2 mg | 61.4% | 19% | 163 g |
Coure, Cu | 1110 μg | 1000 μg | 111% | 34.4% | 90 g |
Seleni, Se | 6.3 μg | 55 μg | 11.5% | 3.6% | 873 g |
Zinc, Zn | 2.5 mg | 12 mg | 20.8% | 6.4% | 480 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 2.465 g | ~ | |||
valina | 1.102 g | ~ | |||
Histidina * | 0.668 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.241 g | ~ | |||
leucina | 1.757 g | ~ | |||
lisina | 1.684 g | ~ | |||
metionina | 0.338 g | ~ | |||
treonina | 0.898 g | ~ | |||
triptòfan | 0.391 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.089 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.02 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.708 g | ~ | |||
glicina | 1.306 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.988 g | ~ | |||
Proline | 1.198 g | ~ | |||
serina | 1.215 g | ~ | |||
tirosina | 0.764 g | ~ | |||
cisteïna | 0.369 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Fitosterols | 140 mg | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.46 g | màxim 18.7 г |
El valor energètic és de 323 kcal.
- cullerada = 11.1 g (35.9 kCal)
- culleradeta = 3.7 g (12 kCal)
Llavors de fenigrec ric en vitamines i minerals com: vitamina B1 – 21,5%, vitamina B2 – 20,3%, vitamina B6 – 30%, vitamina B9 – 14,3%, potassi – 30,8%, calci – 17,6 %, magnesi – 47,8%, fòsfor – 37%, ferro – 186,3%, manganès – 61,4%, coure – 111%, seleni – 11,5%, zinc – 20,8%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 323 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil la fenogrec, llavors, calories, nutrients, propietats útils de fenogrec, llavors