No m'agradaria imposar-vos una visió determinada de com s'ha de menjar correctament un vegetarià. Aquí no hi ha cap camí correcte. Tothom és diferent i el que funciona per a una persona pot no funcionar per a una altra. Algú calcula la seva dieta estrictament segons la norma establerta de JBU (greixos, proteïnes, hidrats de carboni), algú simplement substitueix el bistec habitual per soja i algú intenta menjar més verdures i fruites fresques. Potser el principi més important que tots els vegetarians novells haurien de seguir és escoltar-vos a vosaltres mateixos i al vostre cos i en cap cas ignorar-ne els senyals.
Consells saludables per a vegetarians principiants
Primer presta atenció als cereals i als cereals. Els cereals integrals són extremadament beneficiosos per a la nostra salut, perquè contenen moltes vitamines, sals minerals i fibra dietètica, que es veuen privats d'aliments refinats i refinats. Es poden incloure a la vostra dieta diversos cereals, arròs integral, pasta integral, quinoa, blat de moro, blat sarraí verd, etc. Aquests amics poden ser una bona font d'energia, a més, són rics en ferro, que tots els vegetarians novells estan tan preocupats. El més convenient és afegir cereals a les sopes o cuinar-ne cereals saludables, i els cereals poden ser un excel·lent guarniment per al segon plat.
Una bona campanya per als cereals també ho pot ser llegumsque contenen grans quantitats de proteïnes. Aquests inclouen cigrons, mongetes, llenties, pèsols, soja i mongetes. Per tal que aquests productes s'absorbeixin millor, no us fa mandra remullar-los una estona abans de cuinar i no escatimeu en les espècies La cuina índia és un gran exemple aquí. Les espècies milloren la digestió i afavoreixen una millor absorció dels llegums. La solució més fàcil per a qualsevol principiant és bullir llenties o cigrons en aigua bullint amb les teves espècies preferides. Si aquesta opció no és per a tu, fes un cop d'ull a les receptes fàcils però delicioses de pastissos de llenties, falafels i mandonguilles de soja.
No t’oblidis verdures i herbes fresques, – sempre és millor utilitzar-los junts. Us agraden els espinacs? Afegiu-hi una mica de julivert fresc i una fulla d'alfàbrega: una amanida saborosa i saludable està a punt! També, donar preferència als productes de temporada que es poden trobar fàcilment al mercat local. Intenta processar menys les verdures per conservar-hi el màxim de propietats útils.
Mantenir-se sempre fresc a la taula fruites i baies. Les fruites de diferents colors simbolitzen la presència de diferents substàncies en elles, per la qual cosa és més útil combinar-les entre elles.
També es recomana consumir aproximadament 30-40 grams de fruita seca al dia. A l'hora d'escollir, donar preferència a les fruites que hagin conservat la closca, no envellides en diòxid de sofre, ni fregides ni remullades en sal o sucre.
Els teus fidels companys poden ser-ho diferents tipus de fruits secs (avellanes, ametlles, pinyons i altres) i llavors riques en olis, vitamina E i àcids omega-3 beneficiosos (com ara carbassa, gira-sol, cànem o llavors de lli). Es poden menjar simplement com a berenar saludable o afegir-les en petites quantitats a una amanida fresca. No oblideu utilitzar més olis vegetals, que en forma concentrada contenen totes les substàncies beneficioses dels productes anteriors. Sapigueu que només els olis naturals premsats en fred poden aportar beneficis reals.
Ser vegetarià no és només treure un aliment de la taula i substituir-lo per un altre. Els inveterats carnívors es burlen de l'escassetat d'aliments vegetals, sense sospitar com de rica pot ser una taula vegetariana. Renunciar als productes d'origen animal significa fer un pas cap a un estil de vida nou i interessant, descobrir moltes receptes delicioses i inusuals, i qui sap on acabarà tot això...