Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
Proteïnes | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
Greixos | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
Els hidrats de carboni | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
Fibra alimentària | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
Aigua | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
Cendra | 1.5 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Beta carotè | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Luteïna + Zeaxantina | 16 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
Vitamina B4, colina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
Vitamina B6, piridoxina | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
Vitamina B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamina C, ascòrbic | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
Vitamina K, fil·loquinona | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
Vitamina PP, NO | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
Calci, Ca | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
Magnesi, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
Sodi, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
Sofre, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
Fòsfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
Manganès, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
Coure, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 g |
Seleni, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 g |
Zinc, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 1 g | màxim 100 г | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.634 g | ~ | |||
valina | 0.291 g | ~ | |||
Histidina * | 0.113 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.217 g | ~ | |||
leucina | 0.308 g | ~ | |||
lisina | 0.273 g | ~ | |||
metionina | 0.076 g | ~ | |||
treonina | 0.157 g | ~ | |||
triptòfan | 0.066 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.183 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.132 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 0.489 g | ~ | |||
glicina | 0.2 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 0.805 g | ~ | |||
Proline | 0.1 g | ~ | |||
serina | 0.19 g | ~ | |||
tirosina | 0.081 g | ~ | |||
cisteïna | 0.065 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.089 g | màxim 18.7 г | |||
10: 0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.087 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.249 g | de 11.2 20.6 a | 2.2% | 1.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.229 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 3.7 a | 2.2% | 1.5% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.229 g | de 4.7 16.8 a | 4.9% | 3.3% |
El valor energètic és de 149 kcal.
- tassa = 136 g (202.6 kCal)
- culleradeta = 2.8 g (4.2 kCal)
- clau = 3 g (4.5 kcal)
- 3 claus = 9 g (13.4 kcal)
All, cru rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 61,8%, vitamina C - 34,7%, potassi - 16%, calci - 18,1 %, fòsfor - 19,1%, manganès - 83,6%, coure - 29,9%, seleni - 25,8%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 149 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com l’all és útil, cru, calories, nutrients, propietats útils All, cru