Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 11 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 6.4% | 15309 g |
| Proteïnes | 0.7 g | 76 g | 0.9% | 8.2% | 10857 g |
| Greixos | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.8% | 56000 g |
| Els hidrats de carboni | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 8.2% | 11526 g |
| àcids orgànics | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 31.8% | 2857 g |
| Aigua | 96 g | 2273 g | 4.2% | 38.2% | 2368 g |
| Cendra | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 2.7% | 30000 g |
| Beta carotè | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 3.6% | 25000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 18.2% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 10% | 9000 g |
| Vitamina B4, colina | 6 mg | 500 mg | 1.2% | 10.9% | 8333 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.25 mg | 5 mg | 5% | 45.5% | 2000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 18.2% | 5000 g |
| Vitamina B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 9.1% | 10000 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 7 mg | 90 mg | 7.8% | 70.9% | 1286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 6.4% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 16.4% | 5556 g |
| Vitamina K, fil·loquinona | 16.4 μg | 120 μg | 13.7% | 124.5% | 732 g |
| Vitamina PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 13.6% | 6667 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 70.9% | 1276 g |
| Calci, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 15.5% | 5882 g |
| Silici, Si | 53 mg | 30 mg | 176.7% | 1606.4% | 57 g |
| Magnesi, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 31.8% | 2857 g |
| Sodi, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 4.5% | 18571 g |
| Sofre, S | 6.5 mg | 1000 mg | 0.7% | 6.4% | 15385 g |
| Fòsfor, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 34.5% | 2667 g |
| Clor, Cl | 25 mg | 2300 mg | 1.1% | 10% | 9200 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 425 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 25.5% | 3600 g |
| Iode, jo | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.9% | 150000 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 90.9% | 1000 g |
| Manganès, Mn | 0.079 mg | 2 mg | 4% | 36.4% | 2532 g |
| Coure, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 37.3% | 2439 g |
| Molibdè, Mo. | 1 μg | 70 μg | 1.4% | 12.7% | 7000 g |
| Níquel, Ni | 0.01 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 4.5% | 18333 g |
| Fluor, F | 1.3 μg | 4000 μg | 307692 g | ||
| Chrome, cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 30.9% | 2941 g |
| Zinc, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 15.5% | 6000 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 1.8 g | màxim 100 г | |||
| Àcids grassos saturats | |||||
| Àcids grassos saturats | 0.037 g | màxim 18.7 г | |||
| Àcids grassos poliinsaturats | |||||
| Els àcids grassos Omega-3 | 0.005 g | de 0.9 3.7 a | 0.6% | 5.5% | |
| Els àcids grassos Omega-6 | 0.028 g | de 4.7 16.8 a | 0.6% | 5.5% |
El valor energètic és de 11 kcal.
- La vitamina K regula la coagulació de la sang. La manca de vitamina K comporta un augment del temps de coagulació de la sang, un contingut reduït de protrombina a la sang.
- Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
Valor energètic o contingut en calories És la quantitat d'energia alliberada en el cos humà dels aliments durant la digestió. El valor energètic d’un producte es mesura en quilo-calories (kcal) o quilo-joules (kJ) per cada 100 grams. producte. La quilocaloria que s’utilitza per mesurar el valor energètic dels aliments també s’anomena “calories alimentàries”, de manera que sovint s’omet el prefix de quilo quan s’especifiquen calories en (quilo) de calories. Podeu veure taules d'energia detallades per als productes russos.
El valor nutritiu - el contingut d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - conjunt de propietats d’un producte alimentari, en presència del qual es satisfan les necessitats fisiològiques d’una persona per a les substàncies i l’energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta tant dels humans com de la majoria dels vertebrats. Les vitamines se solen sintetitzar per les plantes en lloc dels animals. La necessitat diària de vitamines per a l’ésser humà és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les substàncies inorgàniques, les vitamines són destruïdes per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es "perden" durant la cocció o el processament d'aliments.