Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
Proteïnes | 17.53 g | 76 g | 23.1% | 20.4% | 434 g |
Greixos | 4.18 g | 56 g | 7.5% | 6.6% | 1340 g |
Els hidrats de carboni | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 18250 g |
Aigua | 73.97 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3073 g |
Cendra | 3.11 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.696 mg | 1.5 mg | 46.4% | 41.1% | 216 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.225 mg | 1.8 mg | 12.5% | 11.1% | 800 g |
Vitamina B4, colina | 85.7 mg | 500 mg | 17.1% | 15.1% | 583 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.632 mg | 5 mg | 12.6% | 11.2% | 791 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.267 mg | 2 mg | 13.4% | 11.9% | 749 g |
Vitamina B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 16.2% | 545 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
gamma Tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 3.58 mg | 20 mg | 17.9% | 15.8% | 559 g |
La betaïna | 4.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 234 mg | 2500 mg | 9.4% | 8.3% | 1068 g |
Calci, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Magnesi, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.4% | 2667 g |
Sodi, Na | 1090 mg | 1300 mg | 83.8% | 74.2% | 119 g |
Sofre, S | 175.3 mg | 1000 mg | 17.5% | 15.5% | 570 g |
Fòsfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 23.1% | 383 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.97 mg | 18 mg | 5.4% | 4.8% | 1856 g |
Manganès, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 1% | 9091 g |
Coure, Cu | 134 μg | 1000 μg | 13.4% | 11.9% | 746 g |
Seleni, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 45.2% | 196 g |
Zinc, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 16.2% | 548 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.06 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.4 g | ~ | |||
sacarosa | 0.55 g | ~ | |||
fructosa | 0.11 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.122 g | ~ | |||
valina | 0.887 g | ~ | |||
Histidina * | 0.764 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.791 g | ~ | |||
leucina | 1.405 g | ~ | |||
lisina | 1.481 g | ~ | |||
metionina | 0.419 g | ~ | |||
treonina | 0.784 g | ~ | |||
triptòfan | 0.165 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.701 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.033 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.529 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.114 g | ~ | |||
glicina | 0.916 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.509 g | ~ | |||
Proline | 0.752 g | ~ | |||
serina | 0.686 g | ~ | |||
tirosina | 0.569 g | ~ | |||
cisteïna | 0.197 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 52 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.041 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.025 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.384 g | màxim 18.7 г | |||
14: 0 Mirístic | 0.043 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 0.862 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.008 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.453 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.011 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 1.849 g | min 16.8 г | 11% | 9.7% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.093 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 1.729 g | ~ | |||
18: 1 cis | 1.704 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.025 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.671 g | de 11.2 20.6 a | 6% | 5.3% | |
18: 2 Linoleic | 0.561 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.535 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.016 g | ~ | |||
Àcid linoleic conjugat 18: 2 | 0.01 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.073 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 3.7 a | 1.9% | 1.7% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.628 g | de 4.7 16.8 a | 13.4% | 11.9% |
El valor energètic és de 113 kcal.
- Vara oz = 28.35 g (32 kCal)
- lliura de canya = 453.6 g (512.6 kCal)
Pernil cuit amb aigua afegida (més del 10%), carn magra rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 46,4%, vitamina B2 - 12,5%, colina - 17,1%, vitamina B5 - 12,6%, vitamina B6 - 13,4%, vitamina B12 - 18,3%, vitamina PP - 17,9%, fòsfor - 26,1%, coure - 13,4%, seleni - 51,1%, zinc - 18,3%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 113 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, útil Pernil cuit amb aigua (més del 10%), carn magra, calories, nutrients, propietats útils Pernil cuit amb aigua (més del 10%), magre carn