Les fruites i verdures són riques en una varietat de colors, i cada color és el resultat d'un conjunt específic d'antioxidants, fitonutrients i nutrients. Per això és tan important que la dieta contingui verdures i fruites de tots els colors que ens ofereix la Natura. Cada color depèn del pigment corresponent. Es creu que com més fosc i ric sigui el color, més útil serà la verdura. BluePurple – Aquests colors estan determinats pel contingut d'antocians. Les antocianines són antioxidants extremadament beneficiosos per a la salut del cor. Com més fosc és el color blau, més gran és la concentració de fitoquímics en ell. Per exemple, els nabius són coneguts pel seu alt contingut en antioxidants. Altres fruites d'aquest grup inclouen magranes, mores, prunes, prunes, etc. verd – Les verdures de fulla verda són riques en clorofil·la i isotiocianats. Contribueixen a la reducció dels agents cancerígens al fetge. Les verdures verdes com el bròquil i la kale contenen compostos que lluiten contra el càncer. A més dels antioxidants, les verdures crucíferes verdes són riques en vitamina K, àcid fòlic i potassi. Per tant, no descuideu les cols de Brussel·les i xineses, el bròquil i altres verdures de color verd fosc. Verd groc – Les verdures i fruites d'aquest grup són riques en luteïna, que és molt important per a la salut ocular. La luteïna és especialment necessària per a la gent gran per prevenir la degeneració macular relacionada amb l'edat. Algunes de les fruites i verdures de color groc verd són riques en vitamina C, com els alvocats, els kiwis i els festucs. Xarxa El principal pigment que dóna color vermell a fruites i verdures és el licopè. Un poderós antioxidant, la seva capacitat potencial per prevenir el càncer i els atacs cardíacs s'està investigant actualment. Les fruites i verdures vermelles són riques en flavonoides, resveratrol, vitamina C i àcid fòlic. El resveratrol es troba en abundància a la pell del raïm vermell. En el mateix grup hi ha els nabius, els tomàquets, les síndries, la guaiaba, l'aranja rosa, etc. Groc taronja – Els carotenoides i el betacarotè són els responsables del pigment vermell ataronjat d'algunes fruites i verdures. Són extremadament rics en vitamina A i Retinol, que són essencials per als problemes d'acne. La vitamina A promou una forta immunitat i una visió saludable. La investigació demostra que certs betacarotens són útils per prevenir el càncer d'estómac i esòfag. Exemples: mangos, albercocs, pastanagues, carbasses, carbassons.
2022-11-11