Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
Proteïnes | 17.06 g | 76 g | 22.4% | 18.5% | 445 g |
Greixos | 5.38 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1041 g |
Els hidrats de carboni | 1.42 g | 219 g | 0.6% | 0.5% | 15423 g |
Aigua | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3120 g |
Cendra | 3.52 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 g |
Vitamina B4, colina | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 g |
Vitamina B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 g |
La betaïna | 3.5 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 g |
Calci, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Magnesi, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 g |
Sodi, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 g |
Sofre, S | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 g |
Fòsfor, P | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
Manganès, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Coure, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 g |
Seleni, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 g |
Zinc, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.42 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 1.28 g | ~ | |||
sacarosa | 0.09 g | ~ | |||
fructosa | 0.05 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.091 g | ~ | |||
valina | 0.862 g | ~ | |||
Histidina * | 0.743 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.769 g | ~ | |||
leucina | 1.365 g | ~ | |||
lisina | 1.438 g | ~ | |||
metionina | 0.407 g | ~ | |||
treonina | 0.762 g | ~ | |||
triptòfan | 0.16 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.682 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.005 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 1.487 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.114 g | ~ | |||
glicina | 0.896 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 2.439 g | ~ | |||
Proline | 0.733 g | ~ | |||
serina | 0.667 g | ~ | |||
tirosina | 0.552 g | ~ | |||
cisteïna | 0.192 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 50 mg | màxim 300 mg | |||
Àcid gras | |||||
Transgènere | 0.047 g | màxim 1.9 г | |||
greixos trans monoinsaturats | 0.027 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 1.889 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.067 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.196 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.014 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.596 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.008 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 2.571 g | min 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.143 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecè | 0.002 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.387 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.36 g | ~ | |||
18: 1 tràngol | 0.027 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 0.759 g | de 11.2 20.6 a | 6.8% | 5.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.653 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.633 g | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.028 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.026 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.052 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.028 g | de 0.9 3.7 a | 3.1% | 2.6% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.711 g | de 4.7 16.8 a | 15.1% | 12.5% |
El valor energètic és de 121 kcal.
- oz sencer = 28.35 g (34.3 kCal)
- lliures senceres = 453.6 g (548.9 kCal)
Pernil cuit amb aigua afegida (no més del 10%), pernil sencer sense ossos rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 26,5%, colina - 14,1%, vitamina B5 - 14,5%, vitamina B6 - 20,4%, vitamina B12 - 15,3%, vitamina PP - 26,9, 12,5, 32,8%, potassi - 62,9%, fòsfor - 14,8%, seleni - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 121 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil Pernil cuit amb aigua afegida (no més del 10%), pernil sencer sense ossos, calories, nutrients, propietats útils Pernil cuit amb aigua afegida (no més del 10%), pernil sencer sense os